Як зрабіць наліўкі, самагон і віно з чарэшні

Віно з чарэшні можна рабіць з любога гатунку гэтай ягады (белай, ружовай, жоўтай або чорнай). Такі напой адрозніваецца асаблівым водарам, аднак з-за невялікага ўтрымання кіслоты (прыкладна 0,4-0,45%) і адсутнасці дубільных рэчываў у свежым прадукце ён практычна заўсёды атрымліваецца прэсным і няўстойлівыя. У сувязі з гэтым яго робяць толькі тыя, хто шануе ў віне менавіта прадстаўленыя якасці.

Як зрабіць віно з чарэшні

Неабходныя інгрэдыенты:

• цытрынавая кіслата - палова дэсертнай лыжкі;
• чарэшня саспелая любога гатунку - 1 кг;
• астуджаная кіпячоная вада - з разліку 350 мл на 1 л сусла;
• цукровы пясок - ад 0,9 да 1,9 кг (па жаданні).

Працэс падрыхтоўкі:

Віно з чарэшні робіцца ў дакладнасці гэтак жа, як і аналагічны алкагольны напой з вішні. Аднак да такой ягадзе пажадана дадаць трохі цытрынавай кіслаты. Такім чынам, 1 кг чарэшні варта вымыць, выціснуць з ягад ўсе костачкі, а затым стаўчы мякаць і адціснуць яе пры дапамозе марлі. Далей да соку патрабуецца дадаць цукровы пясок, астуджаны кіпень і цытрынавую кіслату. Прыгатаванае сусла неабходна разліць па шкляным банкам або бутлю і пакінуць для закісання на 27-30 дзён. Пасля таго як працэс бурленні спыніцца, віно з чарэшні патрабуецца вытрымаць яшчэ каля 5 дзён, а затым акуратна пераліць у чыстую ёмістасць, пакінуўшы асадак на дне. Напоўненыя бутэлькі рэкамендуецца зачыніць коркам і паставіць у прахалоднае памяшканне (6-8 градусаў) яшчэ на 2 месяцы.

Наліўка з чарэшні атрымліваецца не менш духмянай, чым віно. Акрамя таго, такі канцэнтраваны алкагольны напой рыхтуецца значна хутчэй і лягчэй.

Неабходныя інгрэдыенты:

• цукровы пясок - 500 г;
• чорная саспелая чарэшня - 1 кг;
• гарэлка 40% -ая - 1 л;
• вада пітная - 0,5 л.

працэс падрыхтоўкі

Сьпелае чарэшню варта ачысціць, спаласнуць, выняць костачкі і высыпаць у бутлю. У асобнай ёмістасці патрабуецца змяшаць гарэлку з пітной вадой, а затым уліць атрыманую вадкасць да свежым ягадам, добра іх закаркаваць і паставіць на 11 дзён у цёплае прыцемненае месца. Пасля гэтага наліўкі рэкамендуецца працадзіць праз марлю ў іншую чыстую бутэльку. Таксама ў бутлю неабходна ўсыпаць цукар і добра ўсё ўзбоўтаць. Посуд варта накрыць марляй, паставіць у прыцемненае цёплае месца роўна на 1 тыдзень. Па заканчэнні 7 дзён вадкасць неабходна працадзіць і даць настаяцца ў халадзільнай камеры 24 ч.

Самагон з чарэшні

З ягад варта выняць усе наяўныя костачкі, а мякаць расцерці, выкласці ў слоік, прыкрыць вечкам і паставіць у умерана цёплае месца. На працягу 2 дзён чарэшню патрабуецца перыядычна змешваць. Костачкі ад ягад выкідваць не рэкамендуецца, так як яны надаюць самагонкі міндальныя густ. Іх пажадана асобна стаўчы ў ступе. Па заканчэнні бурленні мякаць неабходна змяшаць з костачкамі, а затым перагнаць.

Калі вы раней высушвалі чарэшню, то і з яе можна прыгатаваць моцны алкагольны напой. Для гэтага ягады патрабуецца аддзяліць ад костачак шляхам замочвання іх у кіпені. Калі ж вы хочаце зрабіць самагон больш духмяным, то чарэшню лепш расцерці ў ступе. Пасля гэтага неабходна паўтарыць той жа працэс, што апісаны вышэй.