Які рэцэпт брагі для пітва лепш?

Гэта напой, гістарычныя вытокі якога пакладзены яшчэ ў антычныя часы. Класічны рэцэпт брагі для пітва просты: дрожджы, цукар і вада. На працягу стагоддзяў народ эксперыментаваў, спрабаваў, выдумляў, замяняў нейкія кампаненты, увогуле, вынаходзіў. На Русі брагу ставілі на мёдзе або ягадныя соку, а дрожджы замянялі гарохам або хмелем. Любы княскі баль завяршаўся бражку з мёду.

Акрамя таго што брагу можна ўжываць як гатовы да ўжывання алкагольны напой, яна яшчэ і аснова для падрыхтоўкі віна або хатняй гарэлкі (самагону). Асноўны працэс любога рэцэпту падрыхтоўкі напою - гэта натуральнае закісанне. Якасць атрымліваецца спіртнога залежыць ад ступені завершанасці спосабу падрыхтоўкі.

Звернем увагу на рэцэпт брагі для пітва, які выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі портера ці ангельскага элю. Падрыхтоўка гэтых напояў грунтуецца на моцным закісанні кампанентаў. Спосабы прыгатавання нямецкага піва, наадварот, прадугледжваюць скарачэнне тэрмінаў закісання. А вось у Расеі асноўны рэцэпт брагі для пітва выкарыстоўвалі для прыгатавання самагонкі. Лепшыя спосабы самагонаварэння перадаваліся з пакалення ў пакаленне патомны самагоншчыкамі.

Хатняя брага: рэцэпт прыгатавання напою з сухароў

Адзін з самых распаўсюджаных спосабаў прыгатавання напою даволі просты. Рэцэпт хуткай брагі такі: дрожджы, цукар, вада і жытнія сухары. Не з'яўляецца сакрэтам той факт, што існуе вялікая колькасць разнастайных варыянтаў падрыхтоўкі млосная напою. Адзін з іх - рэцэпт брагі для пітва з варэння. Такі метад дазваляе не толькі атрымаць якасны прадукт, але і паляпшае лішкаў леташняга варэння, у тым ліку і зацукраваныя або закіслага.

Методыка падрыхтоўкі брагі

1. Першы этап падрыхтоўкі напою - гэта падрыхтоўка ёмістасці. У якасці яе падыдзе такі посуд, як малочны бітон або добра вымытая эмаляваны 30 літровая каструля.
2. Затым у падрыхтаваную ёмістасць неабходна пакласці варэнне або цукар з разліку 40 л вады / 10 кг цукру або варэння і заліць загадзя летняй (да пакаёвай тэмпературы) вадой. Таксама ў атрыманае сусло дадаюцца садавіна, ягады або разынкі.
3. Рыхтуем закваску. Разводзім дрожджы ў цёплай вадзе і дадаем у атрыманую сусло. Старанна змешваем атрыманую вадкую масу.
4. Наступны этап ня просты. Вам неабходна вызначыць, «завялася» брага ці не. Калі ўвесь працэс прайшоў правільна, то вы пачуеце свайго роду шолах брагі. Гэта будзе сведчыць пра тое, што пачалося закісанне (брага зайграла).
5. Апошні этап. Ёмістасць з Сусла неабходна добра ахінуць ў коўдру і паставіць у цёплае месца на некаторы час (ад 3-4-х дзён да 2-х тыдняў), на працягу якога адбываецца працэс закісання. Неабходна штодня змешваць сусло да моманту гатоўнасці. Гатовая брага - светлая і з прысмакам горычы. Калі ў прысмаку пераважае слодыч, гэта значыць, што працэс яшчэ не завершаны.

Затым брагу неабходна працадзіць праз марлю, складзеную ў некалькі слаёў, ці сіта. Гатовы напой можна піць, альбо перагнаць у самагон.