Смачныя грыбы: смажаныя, вараныя, тушеные

У кожнага чалавека лета асацыюецца з рознымі рэчамі. Для адных - гэта мора, пясок, пляж. Для другіх лета - гэта лес, прырода і свежае паветра. Амаль кожны чалавек так ці інакш цягнецца да прыроды. Лес багаты ягадамі і грыбамі, таму кожны можа самастойна назбіраць летніх дароў столькі, колькі душы заўгодна. З грыбоў можна прыгатаваць раскошныя і вытанчаныя стравы, якія стануць вашымі фірмовымі.

Грыбы смажаныя - гэта ўсімі упадабанае страва. Кожная гаспадыня хоць раз у жыцці смажыла «лясных сяброў». Грыбочкі маюць багаты густ і водар, могуць служыць добрым дадаткам да мяса або бульбе. Як жа прыгатаваць грыбы смажаныя? Рэцэпт вельмі просты. Для пачатку неабходна старанна вымыць грыбы, незалежна ад таго, ці збіралі вы іх самі або купілі ў краме. Можна нават пакінуць іх на некаторы час у вадзе, каб яна ўвабрала ў сябе радыеактыўныя рэчывы, якія змяшчаюцца ў іх. Не здзіўляйцеся: грыбы гэтак жа, як і расліны, атрымліваюць дозу забруджвання ад аўтамабіляў, смогу, пылу і іншых шкодных рэчываў. Адварыце грыбы ў кіпячай вадзе, здымаючы пры гэтым плеўку. Разам з ёй вы таксама прыбераце дробныя парушынкі або іголачкі, якія вы не заўважылі пры чыстцы грыбоў.

Вараныя грыбы трохі памяншаюцца ў памеры. Пасля гэтага прамыйце іх у прахалоднай вадзе. Толькі потым можна рыхтаваць грыбы смажаныя. Лепш за ўсё рабіць гэта на сланечнікавым алеі, аднак, можна выкарыстоўваць і аліўкавы. Падсмажце на патэльні цыбулька, затым дадайце грыбы. Стамляеце ваша страва, пакуль не ўбачыце, што яно гатова. Грыбочкі набудуць залацісты адценне, а дзякуючы луку, іх водар стане нашмат больш вытанчаным. Для таго каб зрабіць грыбы смажаныя яшчэ смачней, можна заправіць іх падліўкай. Для падрыхтоўкі падліўкі змяшайце смятану з маянэзам і соллю. Атрыманую сумесь неабходна дадаць да страва. Соус надасць грыбам сакавітасці, а таксама зробіць страва больш сытным.

Грыбы смажаныя з лукам - гэта амаль нацыянальнае страва расейцаў і беларусаў. У гэтых краінах грыбы можна збіраць у лесе, таму падрыхтоўка яго не патрабуе адмысловых выдаткаў. Аднак яшчэ больш папулярным стравай лічацца грыбы з бульбай. Такое спалучэнне вельмі цікава, прытым грыбы смажаныя могуць замяніць нават мяса, а бульба будзе выконваць ролю своеасаблівага гарніру. Асабліва апетытна глядзяцца смажаныя лісічкі, паколькі маюць яркі аранжавы колер. Плюс лісічак у тым, што іх складана зблытаць з паганкі, і, што цікава, лісічкі не бываюць чарвівыя. Больш за тое, яны не назапашваюць радыеактыўныя рэчывы, у адрозненне ад іншых грыбоў. У Францыі, да прыкладу, лісічкі лічацца сапраўдным дэлікатэсам, таму не лянуецеся хадзіць у лес за грыбамі!

Грыбы могуць стаць добрай заменай мяса, паколькі ўтрыманне ў іх бялку больш. Яны багатыя лицетином, які змагаецца з халестэрынам ў арганізме, таксама грыбы выкарыстоўваюць для прафілактыкі анкалагічных захворванняў. Аднак пры жарке і варэнні яны страчваюць шматлікія карысныя ўласцівасці. Самы карысны грыб - сушеный! Нездарма ж нашы бабулі і дзядулі сушылі ў печы баравікі і буйныя чырвонагаловікі і падбярозавікі. Сушаныя грыбы зімой дадавалі ў суп, а на Каляды з іх рыхтавалі квасок.

Не забывайце аб тым, што грыбы не варта ўжываць на ноч, паколькі яны цяжка пераварваюцца і засвойваюцца арганізмам. Лепш за ўсё ёсць іх на абед, тады ўсе карысныя рэчывы застануцца ў арганізме, а ўсё астатняе паспее пераварыцца ў страўніку. Таксама не забывайце аб тым, што высакародныя грыбы можна зблытаць з паганкай. Спрабуйце іх на густ, перш чым пакрышыць. Атрутныя грыбы будуць мець горкі звязальны густ. Калі вы не ўпэўненыя, атрутны грыб ці не, лепш адкладзеце яго ў старонку, бо наступствы могуць быць незваротнымі.

Выкарыстоўвайце іх у сваіх кулінарных прадуктаў. І ваша сям'я ніколі не застанецца галоднай.