Як прыгатаваць макруруса рознымі спосабамі

Вельмі карысная і пажыўная, але ў той жа час недарагая белая рыба - макрурус. Як прыгатаваць яе так, каб накарміць сям'ю смачна і сытна? Прапануем вашай увазе пару рэцэптаў, якія вельмі простыя ў выкананні.

Як прыгатаваць макруруса ў духоўцы з гароднінай ў фальзе?

Запечанае такім чынам філе ўпрыгожыць як святочны, так і паўсядзённы стол. Смажаныя грыбы і гародніна дапамагаюць зрабіць гэтую страву, багатае бялком, нізкакаларыйным, а густ - насычаным. Вы атрымаеце магчымасць спалучаць прыемнае з карысным. Па засваяльнасць бялку гэта страва не саступае мясных страў. Вызначыўшыся, як прыгатаваць макруруса, калі вы купілі цэлую тушку, трэба яе размарозіць і выразаць філе. Можна адразу набыць вычышчаныя часткі рыбы.

Акрамя 600 г рыбнага філе, вам спатрэбіцца 100 г спаржы, дзве морквы, галоўка фенхеля, чатыры лыжкі смятаны, дзве лыжкі сметанковага масла, трохі цытрынавага соку, лыжка сечанага базіліка, молаты чорны перац і соль.

Даведаўшыся, як прыгатаваць макруруса шляхам запякання, яго можна замаріновать ў цытрынавым соку. Нарэжце філе парцыённымі кавалачкамі, пасыпце соллю і перцам. Взбрызните цытрынавым сокам, пакіньце на чвэрць гадзіны.

Тым часам нарэжце тонкімі лустачкамі шампіньёны, а фенхель і моркву нашаткуйце саломкай. Адварыце спаржу у кіпячай падсоленай вадзе, астудзіце і нарэжце на кавалачкі. Разгарніце ліст фальгі або рукаў для запякання, выкладзеце на яго кавалкі філе, а зверху - смажаныя гародніна, базілік. Паліце смятанай. Запячатайце шчыльна фальгу ў выглядзе канверта (рукаў можна змацаваць адмысловымі прыстасаваннямі) і запякайце ад 20 да 30 хвілін. Выняўшы з духоўкі, пасыпце зелянінай і цёртым сырам.

Як прыгатаваць макруруса на патэльні

Гэтая рыба мае істотны недахоп - пры цеплавой апрацоўцы можа губляць форму. Аднак з яе можна прыгатаваць хвацкія рыбныя катлеты. Паўкілаграма філе трэба перакруціць на фарш, дадаць палову кубкі сырой аўсянкі, два сырых жаўтка, сечаную зеляніну, здробнены лук, а таксама перац і соль па гусце. Фарш павінен пастаяць у прахалодным месцы. Затым пачынайце ляпіць катлеты і абсмажваць іх у алеі - паніраванні для гэтых вырабаў не патрэбна.

Як прыгатаваць макруруса ў цесцю

Купіце гатовае дражджавое цеста, зварыце 4 арт. л. белага рысу (не пропаренного). Падрыхтуйце філе рыбы, наразаўшы яго невялікімі кавалачкамі. Раскачайце цеста ў пласт на блясе. Яго таўшчыня павінна быць не больш за сантыметр. Вышмаруйце раслінным алеем. Выкладзеце рыс, зверху пасыпце папярэдне абсмажанай рэпчатым лукам. Размяркуеце па рысе кавалачкі рыбы. Паліце распаленым сметанковым маслам. Затым - яшчэ пласт рысу, зеляніна (кроп) і спецыі. Зачыніце другім пластом цеста. Цяпер нарыхтоўка павінна расстояться (тым часам прагрэйце духоўку). Вышмаруйце пірог яйкам і пячыце.

Салата з рыбай

З 400 г макруруса (філе), пары бульбін, цыбуліны і квашеной капусты можна прыгатаваць выдатную закуску. Бульбу трэба адварыць у мундзіры, нарэзаць саломкай. Рыбу таксама адварыць. Падзяліць на невялікія кавалачкі. Змяшаць з марынаваным лукам, пятрушкай, квашанай капустай. Заправіць раслінным алеем і вінаградным воцатам.