Пачынаючы аповяд пра сыр галандскі, неабходна некалькі слоў сказаць пра Рымскай імперыі. Пра тое, што рымскае права ляжыць у аснове цяпер дзеючых заканадаўчых актаў ва ўсіх цывілізаваных краінах, вядома шматлікім. Пра гэта ведаюць не толькі прафесійныя юрысты і сацыёлагі. Людзі, якія прысвяцілі сваё жыццё служэнню літаратуры, выяўленчаму мастацтву і тэатру, добра знаёмыя са спадчынай рымлян у гэтых творчых сферах. У дадатак да ўсяго пералічанага варта сказаць, што многія кулінарныя рэцэпты, якія ахвотна выкарыстоўваюць нашы сучаснікі, зарадзіліся яшчэ ў далёкія часы Цэзара і Нерона.
Прыкладна ў першым стагоддзі да нашай эры народы, якія насяляюць тэрыторыю цяперашніх Нідэрландаў, перанялі ў рымлян тэхналогію вырабу сыру. Як сцвярджаюць спецыялісты, на першым часе сыр галандскі вырабляюцца і спажываюцца ў сялянскім асяроддзі. Каб не заблытваць чытача, трэба сказаць, што Галандыя і Нідэрланды - гэта назвы адной і той жа тэрыторыі. У цяперашні час Галандская правінцыя уваходзіць у склад дзяржавы пад назвай Нідэрланды. Мясцовыя сыраробы не толькі перанялі рэцэпты вырабу гэтага прадукту ў рымлян, але падышлі да гэтага працэсу творча і з фантазіяй.
У гэтым кантэксце варта заўважыць, што ўмовы для развіцця жывёлагадоўлі ў гэтых месцах апынуліся проста ідэальнымі. І гаворка тут ідзе пра прадуктыўнасць малочнага статка. Сыр галандскі вырабляецца з каровінага малака. Прадуктыўнасць малочнага статка і ў цяперашні час застаецца тут самай высокай у свеце. Малако атрымліваецца вельмі тоўстае, адпаведна, з яго робіцца сыр галандскі, каларыйнасць якога вельмі высокая. У рацыёне працавітых фермераў і рамеснікаў гэты прадукт займаў важнае месца. Варта дадаць, што і сёння гэтая традыцыя захавалася без асаблівых паправак і змяненняў.
Гісторыя Нідэрландаў цесна звязана з вытворчасцю гэтага пышнага прадукту. Сыр галандскі «Гауда» даў назву аднаму з найбуйнейшых гарадоў у гэтай дзяржаве. Гауда лічыцца сырнай сталіцай краіны. Калісьці на беразе ракі з гэтай назвай стаяла вёсачка, у якой выраблялі найсмачны сыр. З часам прадукцыю з гэтых месцаў сталі называць па імені рэчкі. Сёння Гауда - горад, які славіцца сваімі сырамі. Вядома, час уносіць свае карэктывы ва ўсе працэсы. У сучасным супермаркеце можна выбраць і купіць сыр на любы густ. Ёсць гэты прадукт і для тых, хто старанна сочыць за сваёй фігурай і прытрымліваецца строгай дыеты.
Аб карысці сыру як прадукту харчавання можна казаць шмат і ў розных аспектах. У сувязі з гэтым важна адзначыць, што сыр павінен прысутнічаць у рацыёне людзей усіх узростаў. Наступны момант - галандскія сыры выпускаюцца ў розных формах. Круглы ўтрымлівае больш тлушчаў і солі. Брускова больш падыходзіць для дыетычнага харчавання. Ёсць яшчэ сыр ліліпут і іншыя формы. Важна ведаць і памятаць, што сыры бываюць маладыя, сярэдняй вытрымкі і старыя. У іх дадаюць розныя травы для водару. І яшчэ, сыр добра паддаецца вэнджанню, пасля чаго набывае вельмі пікантны густ. Адным словам, асартымент сыроў вельмі шырокі і не варта спыняцца на нейкім адным. Трэба паспрабаваць усё.