Яйкі: тэрмін прыдатнасці сырога і варанага прадукту

Яйкі - даволі цікавы прадукт. Бо яны складаюцца адначасова з вадкага жывёльнага сыравіны і навакольнага яго трывалай абалонкі. У гэтым артыкуле расказана пра тое, як і колькі можна захоўваць сырыя і вараныя курыныя яйкі. Тэрмін прыдатнасці залежыць ад тэмпературы і іншых умоў, у якіх яны знаходзяцца (вільготнасць, вентыляцыя, суседства з іншымі прадуктамі). Менавіта гэтыя фактары і падпадзяляюць прадукт на дзве катэгорыі якасці: дыетычныя і сталовыя. Першыя прадугледжваюць вельмі абмежаваны час выкарыстання, другія могуць захоўвацца нашмат даўжэй.

Сырыя яйкі: тэрмін прыдатнасці. Спосабы яго падаўжэння

Дыетычныя яйкі не павінны захоўвацца пры празмерна нізкай тэмпературы - да -2 ° С. Найбольш спрыяльная тэмпература - ад 0 ° С да + 3-4 ° С. Але нават у гэтым злучвае яйкі лічацца дыетычнымі толькі на працягу 7 дзён пасля знесеных. Прадукт, тэрмін захоўвання якога вышэй, лічыцца сталовым. Такія яйкі звычайна трымаюць у халадзільніку да 35-40 дзён, выконваючы тэмпературу ў дыяпазоне ад -2 ° С да + 5-7 ° С. Пры пакаёвай тэмпературы захоўваць іх больш за 8-10 дзён не рэкамендуецца, каб пазбегнуць псуты.

Але бываюць сітуацыі, калі, напрыклад, не працуюць халадзільнікі або даводзіцца куды-небудзь транспартаваць яйкі. Тэрмін прыдатнасці ў гэтым выпадку можна падоўжыць адным са спосабаў:

- змесціце іх у слабы салянай раствор (на 1 л вады 1 арт. Л. Солі);

- абмажце яйкі тонкім пластом аднаго з рэчываў для прадухілення траплення ў пары паветра: гліцэрына, вазелін, сметанковае масла ці сумесь воску з сланечнікавым алеем;

- працярыце светла-ружовым растворам марганцоўкі;

- пакладзеце прадукт у ёмістасць, запаўняючы вольная прастора паміж яйкамі мелам, талькам ці чыстым сухімі збожжам.

Як вызначыць тэрмін прыдатнасці курынага яйкі?

Купляючы іх у краме, трэба знайсці штамп, з дапамогай якога маркіруецца кожнае. Дыетычныя яйкі звычайна метятся чырвоным колерам з указаннем катэгорыі і даты знесеных. Аналагічная інфармацыя знаходзіцца і на сталовых яйках, толькі пазнака будзе сіняга колеру. Дапускаецца адсутнасць якіх-небудзь пячатак на апошнім выглядзе прадукту. У гэтым выпадку аб магчымай даце знесеных або фасоўцы можна даведацца ў прадаўца, запатрабаваўшы таварныя дакументы. Прасцей ідуць справы з яйкамі з фермерскай гаспадаркі. Тут вы напэўна самі будзеце дакладна ведаць, ад якой даты пачынаць адлік, так як выманне знесеных курыных прадуктаў праводзіцца штодня.

Тэрмін прыдатнасці вараных яек

Перыяд захаванасці будзе ў некаторай ступені залежаць ад спосабу падрыхтоўкі. Звараныя ўкрутую яйкі можна захоўваць у халадзільніку да 5 дзён, а якія маюць вадкую нутро ( «ўсмятку», «у мяшочак») - не больш за 2 сутак. Вычышчаныя ад шкарлупіны вырабы трэба змяшчаць у кантэйнеры, так як яны маюць ўласцівасць убіраць у сябе пахі навакольных прадуктаў. Але і ў гэтым выпадку тэрмін прыдатнасці не павінен перавышаць 2-3 дзён. Таму старайцеся выкарыстоўваць прыгатаваныя стравы адразу ж.

Фарбаваныя яйкі: тэрмін прыдатнасці

Асоба варта пагаварыць пра спосабы захоўвання апрацаваных фарбамі велікодных яек. Многія забываюць, што гэтыя прыгожыя атрыбуты свята - прадукты з вызначаным тэрмінам захоўвання. Таму не забывайце выконваць тэмпературны рэжым і патрэбныя тэрміны, змяшчаючы іх у прахалоднае месца або ў халадзільнік. Афарбоўка натуральнымі фарбавальнікамі не ўплывае на тэрмін прыдатнасці, а пакрыццё яек термопленка значна скарачае яго, бо спрыяе дадатковаму награвання прадукту ўнутры абалонкі.