Апетытная смоквы. Што гэта такое і як выглядае прадукт?

Каб разважаць пра нейкія рэчы, трэба дакладна разумець, пра што сапраўды ідзе гаворка. Шмат каму кулінарам знаёма слова «смокву». Што гэта такое і чаму аб'ект атрымаў такую назву?

У пошуках праўды

Звычайна тлумачэнне тых ці іншых слоў людзі стараюцца браць у тлумачальных слоўніках. Такія паводзіны цалкам вытлумачальна, бо менавіта ў гэтых кнігах сабрана мудрасць, якая назапашвалася ў людзей стагоддзямі. Узяць, да прыкладу, слова з не зусім звычайным гучаннем «смокву». Што гэта такое? Які адказ на такое пытанне могуць даць вопытныя мовазнаўцы? У тлумачальных слоўніках Ожегова і Ушакова на гэты конт ёсць падобнае меркаванне. Абодва яны лічаць, што смокву называецца плод расліны. Цяпер яно ўсім знаёма як інжыр. А раней яго называлі смакоўніцаю. Вельмі цікавы назоў.

Як жа выглядае смоквы? Што гэта такое на самай справе? Дрэва, на якім растуць такія плён, вельмі высокае. На яго моцнай галінах размешчана пышная крона, якая складаецца з вялікай колькасці буйных мясістых лісця. У спрыяльных умовах смакоўніца плоданасіць круглы год. Яго плады могуць быць рознага колеру ў залежнасці ад гатунку расліны (зялёны, сіні, чырвоны, аранжавы і нават чорны). Салодкія на смак яны нікога не пакінуць абыякавым. Як яшчэ называюць гэта расліна? Жыхары Закаўказзя і некаторых еўрапейскіх краін лічаць, кажучы «смокву», што гэта такое дрэва, якое многія яшчэ называюць фігавым. Пра яго ёсць нават згадка ў Бібліі.

меркаванні кулінараў

У любой мове прысутнічаюць такія словы, якія маюць некалькі значэнняў. Усё залежыць ад таго, у якім кантэксце яны ўжываюцца. Напрыклад, яшчэ ў старажытных кулінарных кнігах быў вядомы рэцэпт, які называўся «смокву яблычная». Яго хутчэй можна аднесці да дэсертаў.

Рыхтуецца страва вельмі проста. Для працы патрэбныя толькі два прадукту:

яблыкі і цукар у суадносінах 2: 1.

Працэс павінен адбывацца ў некалькі этапаў:

1. Спачатку яблыкі трэба ачысціць, вызваліць ад асяродку, а затым працерці, выкарыстоўваючы для гэтага сіта.
2. Пасля гэтага падрыхтаваныя прадукты перакласці ў рондаль або таз, і паставіць на агонь. Падчас кіпення іх абавязкова трэба памешваць.
3. Як толькі маса згусне, яе трэба выліць на бляхі або драўляныя шчыты, засланыя пергаментам.
4. Прадукты паставіць у печ для канчатковага высыхання.

Атрымаецца маса, падобная на мармелад. Яе застаецца толькі парэзаць на парцыённыя кавалкі і раскласці па скрынках або банкам. Захоўвацца такі дэсерт можа доўга. Часам для перашкоды склейвання кавалачкі пасыпаюць цукровай пудрай.

розныя меркаванні

Некаторыя лічаць, што смокву - пасціла. Але гэта не зусім так. Паміж гэтымі двума рэцэптамі ёсць некалькі істотных адрозненняў.

Напрыклад, смокваў мае больш цёмны колер і сапраўды падобная на мармелад. Яе выгляд нагадвае застылае фруктовае пюрэ. Пасціла ж больш светлая і непразрыстая. Такім прадукт становіцца пасля ўзбівання. Як толькі асноўная вадкасць у рондалі выкіпала, яе тут жа ставяць у халодную ваду. Пасля астывання масу працаджваюць і да таго часу, пакуль яна не посветлеет. Далей трэба рабіць усё, як у папярэднім рэцэпце. Такую працэдуру лёгка прарабіць у хатніх умовах. Падобным чынам можна прыгатаваць пластовае пасцілу. Для гэтага трэба адну пласціну прамазаць якім-небудзь варэннем, а замет шчыльна прыціснуць другі такі ж самы. З часам пругкія пласты ўбяруць трохі вільгаці і стануць больш мяккімі. Такі прадукт можна парэзаць кавалачкамі любой формы і захоўваць у закрытай ёмістасці. Такі дэсерт не толькі смачны, але і карысны. У ім велізарная колькасць мінералаў і багаты вітамінавы комплекс. Усё залежыць ад таго, які фрукт выкарыстоўваўся ў якасці зыходнай сыравіны.