Што мы ямо? Пропаренный рыс - смачна і карысна

Ужо сем тысячагоддзяў чалавек ужывае і вырошчвае рысавую культуру, якая адрозніваецца асаблівай непераборлівасцю. На адным і тым жа ўчастку зямлі мал можа расці па некалькі стагоддзяў, не маючы патрэбы ва ўгнаеннях і прыносячы штогадовы, хай і невысокі, але стабільны ўраджай.

Рыс аднаго і таго ж віду, які апрацаваны рознымі спосабамі, можа мець розныя пажыўныя ўласцівасці, густ, колер і час, якое патрабуецца на яго падрыхтоўка. Асаблівай папулярнасцю карыстаецца ў спажыўцоў пропаренный рыс, які праходзіць адмысловую паравую апрацоўку для таго, каб затрымаць у сваім збожжы мінералы і вітаміны, а не ў абалонцы вотруб'я.

Пропаренный мал вырабляецца з дапамогай адмысловай тэхналогіі, для таго каб павысіць якасныя характарыстыкі збожжа. Першапачаткова рыс (необрушенный) замочваюць на пэўны час у вадзе, пасля чаго ён апрацоўваецца пад ціскам парай. Пасля гэтага высушаныя збожжа падвяргаюць шліфоўцы, як звычайны прадукт.

Пропаренный мал мае некалькі добрых якасцяў:

• практычна восемдзесят працэнтаў мінералаў і вітамінаў, якія змяшчаюцца ў отрубной абалонцы, пры апрацоўцы пераходзяць непасрэдна ў збожжа, робячы яго менш далікатным
• у працэсе гатавання пропаренный мал губляе свой жаўтлявы колер, пераўтворачыся ў беласнежныя збожжа, падобныя на шліфаваны белы рыс
• дадзены выгляд рыхтуецца ад дваццаці да дваццаці пяці хвілін, яго зярняткі, прайшоўшы апрацоўку, выглядаюць трохі цвярдзей і менш разварваюцца
• гатовы пропаренный мал выглядае паветраным, яго збожжа ніколі не склейваюцца, застаючыся такім нават пасля таго, як страва было разагрэтае другаснае.

Мал стане выдатным спадарожнікам таго, хто аддае перавагу весці здаровы і актыўны лад жыцця. У сваім складзе гэты прадукт утрымлівае значную колькасць мінеральных рэчываў, складаныя вугляводы і клятчатку, вавёркі і вітаміны.

Пропаренный мал дапамагае нармалізаваць працу страўніка і кішачніка, абараняючы слізістую, ахінаючы яе. Гэта ідэальная ежа для тых, хто пакутуе гастрытам або язвай страўніка.

Як рыхтаваць пропаренный рыс?

Ўбачылі на этыкетцы ў краме характарыстыку «пропаренный рыс», як рыхтаваць - не ведаем. Няма нічога прасцей! Навучыўшыся рыхтаваць пропаренный рыс, вы зможаце ствараць смачныя і незвычайныя стравы, напрыклад, рызота па-італьянску, японскія сушы і роллы, а таксама рабіць з яго цудоўныя салаты і гарачыя закускі.

Рыс можна варыць некалькімі спосабамі, разгледзім найбольш распаўсюджаныя.

1 спосаб

• Бярэм рыс (1 шклянка) і старанна прамываем, да празрыстасці вады
• Цяпер трэба заліць яго вадой (халоднай, прапорцыя 1: 3) і дадаць чайную лыжку солі.
• Даводзім да кіпення, перыядычна памешваючы, каб збожжа не прыліпалі да дна.
• Агонь можна зменшыць да сярэдняга і варым мал да дваццаці пяці хвілін. Тут хочацца абмовіцца. Справа ў тым, што розныя гатункі патрабуюць рознага часу падрыхтоўкі. Напрыклад, карычневаму рысу патрабуецца 30-40 хвілін. Таму абавязкова паглядзіце на ўпакоўцы інструкцыі.
• Калі мал гатовы, ваду можна зліць праз сіта.

2 спосаб

Для гэтага спосабу варэння больш падыдзе круглы рыс, які ўжываецца для падрыхтоўкі сушы, плову.

• Добра прамываем рыс, зліваючы ваду не менш за сем разоў.
• У посуд з тоўстым дном ўкладваем яго і заліваем вадой (у прапорцыі адзін да двух)
• Даводзім да кіпення (на сярэднім агні), пасля чаго робім маленькі агонь і пакідаем рыс яшчэ на дзесяць хвілін.
• Здымаем посуд з агню і пакідаем прадукт «таміцца» яшчэ хвілін дваццаць. Крышку здымаць не трэба!

У азіяцкіх краінах рыс, пасля таго, як зняты з агню, пакідаюць на дзесяць хвілін для знямогі, пасля чаго збіраюць яго горкай і не чапаюць яшчэ некалькі хвілін.

Спрабуйце эксперыментаваць з рознымі гатункамі рысу. Розны гатунак - розны густ. Смачна есці вам!