Вішня ў сіропе на зіму: рэцэпты

Вішня ў сіропе, на зіму нарыхтаваная, атрымліваецца не толькі вельмі смачнай, але і карыснай. Такі ласунак асабліва любяць маленькія дзеці. Бо яно атрымліваецца вельмі салодкім. Яго можна ўжываць проста так, разам з кубачкам гарбаты, а можна рыхтаваць розныя дэсерты і напоі.

Нарыхтоўкі на зіму

Вішня ў сіропе рыхтуецца даволі проста. Вам спатрэбіцца толькі набыць усе неабходныя кампаненты, а таксама строга прытрымлівацца ўсіх рэкамендацый рэцэпту.

Бо нарыхтоўваецца вішня ў сіропе на зіму? Для гэтага неабходна падрыхтаваць:

• вішню свежесорванных салодкую - 1 кг;
• ваду пітную - 1 шклянка;
• цукар бурачны - 1,2 кг.

Апрацоўваем асноўны прадукт

Як зрабіць вішню ў сіропе на зіму? Для пачатку варта апрацаваць усе ягады. Іх перабіраюць, ухіляючы падгнілыя і чарвівыя плён, а затым выкладваюць у халодную ваду і вытрымліваюць на працягу 10 хвілін. Пасля гэтага вішню адкідаюць на друшляк і добранька мыюць.

Высушыўшы ягаду, яе пракладваюць калыпком ў некалькіх месцах і пакідаюць у такім выглядзе на некаторы час.

Падрыхтоўка ягаднага сіропу

Вішня з костачкай ў сіропе на зіму атрымліваецца вельмі смачнай і карыснай. Каб прыгатаваць такі дэсерт чальцам сваёй сям'і, варта не толькі апрацаваць сьпелае ягаду, але і падрыхтаваць салодкую вадкасць. Для гэтага ў цукровы пясок уліваюць ваду, а затым старанна іх мяшаюць.

Усталяваўшы посуд на малы агонь, яе змесціва вараць да таго часу, пакуль салодкая прыправа цалкам не растворыцца. Пры гэтым прадукты рэгулярна памешваюць лыжкай, каб цукар не надгарэў і ня пераўтварыўся ў карамель.

Цеплавая апрацоўка ўсяго дэсерту

Каб вішня ў сіропе на зіму атрымалася максімальна смачнай, цукар варта падвяргаць тэрмічнай апрацоўкі да густога стану. Пры гэтым гатоўнасць прадукту можна вызначыць наступным чынам: сіроп капают на сподак, а затым трохі нахіляюць посуд. Калі кропля трымае сваю форму і не расцякаецца, то цукровыя вадкасць цалкам гатовая.

Каб у працэсе варэння, вішня пусціла дастатковую колькасць соку, яе варта абавязкова праткнуць калыпком. Пасля гэтага ягаду выкладваюць у рондаль з сіропам і даводзяць да кіпення. Калі ў выніку такіх дзеянняў на паверхні дэсерту ўтварылася пенка, то яе здымаюць пры дапамозе шумоўкай.

Праварыць кампаненты каля 5 хвілін, іх здымаюць з пліты і астуджаюць. Дадзены працэс ажыццяўляюць яшчэ 2 разы.

завяршальны этап

Вішня ў сіропе на зіму нарыхтоўваецца пры дапамозе 500, 750 або 1000 мл слоікаў. Іх мыюць сталовай содай і стэрылізуюць. У завяршэнне ўсе ёмістасці запаўняюць гарачым густым сіропам з ягадамі.

Закатаўшы банкі, іх перагортваюць, ахінаюць у тоўстае коўдру і пакідаюць адпачываць на суткі. Па сканчэнні 24 гадзін ёмістасці з дэсертам прыбіраюць у склеп. Калі такога ў вас няма, то захоўваць ягаднае ласунак можна і пры пакаёвай тэмпературы, але толькі ў цёмным месцы.

Вішня ў сіропе: рэцэпт

На зіму нарыхтоўваць такія ягады - адно задавальненне. З яе атрымліваюцца вельмі смачныя кампоты і морсы, а таксама іншыя хатнія прысмакі.

Каб хутка і без клопатаў рэалізаваць прадстаўлены рэцэпт, нам спатрэбіцца наступны набор інгрэдыентаў:

• вішня свежесорванных салодкая - 1,2 кг;
• вада пітная - 1,2 л;
• цукар бурачны - каля 700 г.

падрыхтоўка кампанентаў

Як нарыхтоўваецца вішня у цукровым сіропе на зіму? Для пачатку набываюць прыдатныя ягады. Чым свежае і саладзей яны будуць, тым смачней атрымаецца дэсерт.

Пасля набыцця асноўнага прадукту яго перабіраюць і старанна мыюць. Далей ягады адкідаюць на друшляк і старанна стрэсваюць. Пры неабходнасці іх можна выкласці на кашлаты ручнік і вытрымаць у такім выглядзе на працягу некалькіх хвілін.

працэс падрыхтоўкі

Як робіцца сіроп для кампоту з вішні на зіму? Для пачатку падрыхтоўваюць невялікія банкі. Лепш выкарыстоўваць 1000 мл. Іх мыюць харчовай содай і апрацоўваюць над парай. Далей у кожную ёмістасць выкладваюць загадзя апрацаваную ягаду. Пры жаданні яе праколваюць калыпком.

Запаўняць слоічкі вішняй варта на 2/3 ці ж ½ частка. Як толькі прадукт апынецца ў ёмістасці, у асобнай місцы пачынаюць кіпяціць звычайную пітную ваду. Пасля бурленні вадкасці яе адразу ж разліваюць па слоічак (аж да краёў).

Прыкрыўшы напой вечкамі, яго пакідаюць у такім выглядзе на 20-27 хвілін. За гэты час сіроп стане больш насычаным і прыкметна зменіцца ў колеры. Па чарзе закрываючы банкі вечкам-сітам, з іх зліваюць ўсю вадкасць назад у рондаль.

Паставіўшы посуд на пліту, яе змесціва зноў даводзяць да кіпення. Але на гэты раз да афарбаванай у цёмна-бардовы колер вадзе дадаюць цукровы пясок. У такім складзе сіроп вараць да таго часу, пакуль салодкая прыправа не растворыцца.

Падвергшы тэрмічнай апрацоўцы пітную ваду з цукрам, яе зноў разліваюць па слоіках з ягадамі. На гэты раз іх тут жа закочваюць.

Перавярнуўшы ўсе ёмістасці донцам уверх, іх ахінаюць у шчыльнае і паветранепранікальныя коўдру і пакідаюць у такім стане на некалькі дзён. За гэты час нарыхтоўка для кампоту павінна цалкам астыць.

Захоўваць вішню ў сіропе можна пры пакаёвай тэмпературы. Але пры гэтым неабходна сачыць, каб яна не трапляла пад прамыя сонечныя прамяні.

Адкрываць слоік з дэсертам пажадана па сканчэнні 1-ага месяца. Паспрабаваўшы гэта ласунак на смак, яно можа здацца вам прыкрым. Таму большасць гаспадынь выкарыстоўваюць яго ў якасці асновы для кампоту. Для гэтага нарыхтоўку з вішняй ўліваюць у звычайны шклянку, а затым разводзяць фільтраваныя вадой, да спадобы рэгулюючы яе слодыч.

Нарыхтоўваем на зіму сіроп без ягад

Цяпер вы ведаеце, як рыхтуецца вішня ў сіропе. Рэцэпт (на зіму такі дэсерт нарыхтоўваецца вельмі лёгка) гэтага незвычайнага прысмакі быў прадстаўлены вам вышэй. Калі ж вы не хочаце, каб у ім прысутнічалі ягады, то раім рабіць нарыхтоўку без іх, гэта значыць без мякаці. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• вішня свежесорванных салодкая - 4 кг;
• вада пітная - 2 шклянкі;
• цукар бурачны - каля 2,3 кг.

Падрыхтоўка ягаднага соку

Сок з вішні выціскаецца даволі проста. Для гэтага варта перабраць асноўны прадукт, добранька яго памыць, а затым выняць костачкі. Далей мякаць патрабуецца прапусціць праз сокавыціскалку. Калі такога кухоннага прылады ў вас няма ў наяўнасці, то прапануем скарыстацца старым дзедаўскім спосабам.

Мякаць вішні выкладваюць у сіта і інтэнсіўна пераціраюць, выкарыстоўваючы толкушкой. Той жмых, што застанецца наверсе, выкідваюць. Што тычыцца атрыманага пюрэ, то яго выкладваюць у шматслаёвую марлю і вельмі моцна адціскаюць рукамі. У выніку такіх дзеянняў вы павінны атрымаць даволі цёмны канцэнтраваны вішнёвы сок.

Спосаб пакрокавага падрыхтоўкі нарыхтоўкі

Вішнёвы сіроп без ягад выкарыстоўваюць у розных мэтах. Хтосьці робіць з яго узвары і морсы, хто-то дадае ў выпечку для густу, водару і колеру, а хтосьці палівае ім блінцы, оладушки, сырнікі і т. Д.

Каб прыгатаваць такі незвычайны дэсерт у хатні ўмовах, канцэнтраваны ягадны сок змяшчаюць у глыбокую рондаль і адразу ж разводзяць 2-ма шклянкамі звычайнай вады. Пасля гэтага духмяны напой даводзяць да кіпення. Праварыць інгрэдыенты каля 3 хвілін, да іх паступова всыпают бурачны цукар.

Пастаянна памешваючы сок вялікай лыжкай, яго рыхтуюць на працягу ¼ гадзіны. Пры гэтым сіроп павінен стаць яшчэ больш цёмным, густым і канцэнтраваным.

Працэс закаткі і захоўвання

Як толькі вішнёвы сіроп будзе падрыхтаваны, прыступаюць да яго закаткі. Для гэтага выкарыстоўваюць не вельмі вялікія ёмістасці. Банкі мыюць і стэрылізуюць над парай. Далей у іх разліваюць салодкую вадкасць цёмнага колеру і адразу ж закочваюць. Стэрылізаваць такой сіроп ня варта. Ён і без таго захоўваецца даволі доўгі час.

Пасля таго як банкі з вішнёвым сіропам будуць закатаны, іх переверчивают і накрываюць коўдрай. Як толькі яны астынуць, іх прыбіраюць у цёмнае месца. Захоўваць ягадны сіроп варта пры пакаёвай тэмпературы, а вось ўжываць пажадана пасля папярэдняга астуджэння.