Вучымся, як варыць клубнічнае варэнне

Духмяныя і смачныя ягады трускаўкі маюць толькі адзін недахоп - сарванымі, яны не захоўваюцца доўга ў свежым выглядзе. Максімум - пара дзён у прахалодным месцы. А то і ўсяго некалькі гадзін у спякоце. Таму, каб мець магчымасць і пасля «клубнічнага» сезону атрымліваць асалоду ад гэтага дарам прыроды, прыдумана шмат спосабаў. Свежыя ягады замарожваюць, кансервуюць, нават сушаць або робяць на іх найсмачныя настойкі.

Усім знаёмы з дзяцінства і многімі любімы дэлікатэс - гэта варэнне. Не ўсе ведаюць, як варыць клубнічнае варэнне правільна. Часта можна сутыкнуцца з тым, што гэты далікатны прадукт атрымліваецца тое занадта густым, то самаю, а яшчэ горш, калі ягадкі разварятся і ператворацца ў неэстэтычную лахманы. Каб пазбегнуць такіх праблем, у многіх сем'ях добрыя рэцэпты салодкай кансервацыі пераходзяць па спадчыне ад бабуль і матуль. Але цяпер шмат саветаў, як прыгатаваць варэнне з трускаўкі, можна знайсці ў інтэрнэце.

Рыхтуючы гэтую слодыч, трэба высветліць такія асноўныя моманты:

- якая колькасць цукру выкарыстоўваць;

- колькі варыць варэнне;

- колькі зрабіць падыходаў-закипячиваний.

Для пачатку, трэба тлумачальна выбраць ягады. Яны павінны быць сталымі і духмянымі, але не переспевшими, занадта мяккімі або памятымі. Усю трускаўку трэба перабраць, прыбраць сапсаваную, выдаліць усе сцяблінкі і чашалісцікі, старанна прамыць ад пяску і забруджванняў. Чашалісцікі, дарэчы, выдаляюць не ўсе гаспадыні - ёсць меркаванне, што і яны карысныя, т. К. Ўтрымліваюць дадатковыя мікраэлементы і вітаміны.

Вось некалькі даволі ўдалых рэцэптаў, як варыць клубнічнае варэнне. У кожным выпадку выніковы прадукт будзе адрознівацца, але атрымаецца смачна.

Варэнне з «быццам свежай" трускаўкі

На кожны кілаграм клубніц бярэцца 0,4 кг цукру.

Падрыхтаваць ягады, як было паказана вышэй, закласці ў рондаль з высокімі бартамі і засыпаць цукрам. Змясціць у халадзільнік гадзін на 6. Дастаць, паставіць на малы агонь. Закіпяціць і праварыць 5 мін. Варэнне атрымаецца негустым, але духмяным і ня пераваранага. Разліць па загадзя вымытым, прасушаным, стэрылізаваным банкам, накрыць падрыхтаванымі бляшанымі вечкамі. Закаркаваць, перавярнуць банкі, захутацца і хай астываюць.

Рэцэпт для дробнай, немясистой трускаўкі

Падрыхтаваць ягадкі да таго, як варыць клубнічнае варэнне, адставіць. Зварыць на сярэднім агні сіроп, увесь час памешваючы драўлянай шумоўкай (на 1 шклянку вады ўзяць 1,5 кг цукру). Пасля закіпання праварыць хвілін 5 і адставіць. Калі заўважыце прымешкі, лепш працадзіць. Пакуль сіроп гарачы, у яго засынаецца клубніцы і так пакідаецца гадзін на 6 - 8. Потым варэнне двойчы вскипячивается і астывае. Закіпяціўшы трэці раз, пакінуць кіпячым на 5 мін. Прадукт лічыцца гатовым, калі кропля сіропу згуснула так, каб не расцячыся па талерцы. Далей - раскласці ў стэрылізаваныя слоікі і закатаць бляшанымі вечкамі.

Клубнічнае варэнне ў мікрахвалевай печы

Ёсць і варыянт, як варыць клубнічнае варэнне аматаркам рыхтаваць у мікрахвалеўцы.

Гэта для невялікіх аб'ёмаў кансервацыі. На 0,5 кг ягад адмераць 0,45 - 0,5 кг цукру. Клубніцы ў адмысловым посудзе пад вечкам ставіцца ў ЗВЧ-печ на магутнасць 800 на 4 мін., Каб сок пусціла. Дастаць, усыпаць цукар і размяшаць. І зноў у мікрахвалёўку на 13 мін. змясціць, але без вечка. Трэба перыядычна даставаць посуд і змешваць варэнне, сачыць, каб не збегла і ня прыгарэла. Дастаць і гарачым раскласці па стэрылізаваным банкам, закатаць.

А зімой адкрыйце слоічак і нацешыцеся густам гарачага лета.