Таматавы рыбны суп: спосабы прыгатавання і апісанне рэцэптаў

Таматавы рыбны суп - гэта выдатная альтэрнатыва звыклым першых страў і выдатная магчымасць разнастаіць свой рацыён. Існуюць сотні самых розных спосабаў яго падрыхтоўкі. У якасці прыкладу можна пазнаёміцца з найбольш цікавымі з іх.

пікантны супчык

Хараство рыбных супаў у тым, што яны вельмі хутка рыхтуюцца. Якім бы складаным ні быў рэцэпт, увесь працэс займае не больш за гадзіну. Прапанаваны таматавы рыбны суп рыхтуецца ўсяго за 30 хвілін і прадугледжвае наяўнасць наступных інгрэдыентаў:

450 грамаў (1 слоік бляшаная) таматаў ва ўласным соку, цыбуліна, 300 грамаў філе марской рыбы, 2 зубка часныку, цэдра аднаго цытрыны, гарбатная лыжка папрыка молатай, корань імбіра (2 сантыметра), 35 грамаў масла расліннага, 1 струк свежага і ½ чайнай лыжкі молатага перчыка чылі, а таксама пучок кінзы.

Пачынаць рыхтаваць таматавы рыбны суп лепш з апрацоўкі прадуктаў:

1. Перш за ўсё трэба выціснуць праз прэс часнык, пакрышыць кінзы, цыбуліну і перац, а затым здрабніць на тарцы імбір.
2. Разагрэць у рондалі алей і злёгку абсмажыць у ім падрыхтаваныя прадукты. Пры гэтым лук павінен стаць мяккім.
3. Таматы акуратна парэзаць і разам з сокам дадаць у рондаль. Пасля закіпання варыць чвэрць гадзіны на сярэднім агні.
4. Рыбу парэзаць невялікімі кавалкамі і перакласці яе ў суп разам з цэдрай цытрыны. Прадукты павінны хвілін 30 пагатавацца разам. Гэтага часу будзе цалкам дастаткова для гатоўнасці рыбы. Потым суп можна адразу здымаць з пліты.

Зараз застаецца толькі засыпаць зверху сечаную кінзы, накрыць рондаль вечкам і даць стравы прыкладна 5 хвілін настаяцца.

густы суп

Тым, хто аддае перавагу, каб першую страву густым і наварыстыя, абавязкова спадабаецца таматавы рыбны суп, які складаецца з наступных кампанентаў:

0,4 кілаграма філе белай рыбы (лепш браць трэску), цыбуліна, літр агародніннага булёна (або воды), 3 бульбіны, сцябло салеры, 3 зубка часныку, баночка (380 г) таматаў ва ўласным соку, ўпакоўка міні-кукурузы, трохі масла расліннага і зеляніна.

У гэтым выпадку суп неабходна рыхтаваць наступным чынам:

1. Спачатку лук, салера і часнык трэба дробна пасекчы, рыбу парэзаць вялікімі кавалкамі, а бульба - кубікамі сярэдняй велічыні.
2. У супавы рондалі нагрэць алей.
3. Абсмажыць у ім на працягу 3 хвілін салера з лукам.
4. Дадаць часнык і прагрэць прадукты яшчэ пару хвілін, пакуль яны не стануць злёгку празрыстымі.
5. Ўвесці таматы, бульбу і заліць усё булёнам. Пасля таго як сумесь закіпіць, зрабіць полымя паменш і працягваць варыць яшчэ 10-12 хвілін.
6. Дадаць рыбу.
7. Пакласці ў суп кукурузу, папярэдне паламаўшы кожны катах на 3 часткі. У такім складзе сумесь павінна варыцца яшчэ хвілін 5 да гатоўнасці бульбы.
8. Пасля гэтага можна дадаць па гусце перац і соль.

Цяпер рондаль трэба зняць з агню, накрыць вечкам і даць 15 хвілін пастаяць. Каб надаць такому супу асаблівую адметнасць, можна ў гэты час дадаць галінку чабора.

міжземнаморскія матывы

У краінах Міжземнамор'я па-свойму рыхтуюць таматавы рыбны суп. Пакрокавы рэцэпт дапаможа лепш разабрацца з тэхналогіяй гэтага нескладанага працэсу. Для пачатку трэба назапасіцца неабходнымі прадуктамі. Для працы спатрэбіцца:

0,5 кілаграма рыбы, 2 морквы, цыбуліна, па адным стручку вострага і салодкага балгарскага перцу, 3 сцябла салеры, дробка солі, 2 бульбіны, 3 зубка часныку, 35 грамаў сланечнікавага алею, 350 грамаў таматаў ва ўласным соку, лаўровы ліст і тры сталовыя лыжкі пасты таматавай.

Рыхтуецца такі суп у пяць этапаў:

1. Спачатку ўсе інгрэдыенты трэба здрабніць любым зручным спосабам.
2. Салера, салодкі перац, моркву і цыбулю абсмажыць у алеі на працягу 10 хвілін. У самым канцы дадаць часнык.
3. Ўвесці таматы з сокам, бульба і пасту. Па гусце дадаць трохі солі, перцу і пакласці лаўровы ліст.
4. Уліць ваду (або булён) і варыць паўгадзіны да гатоўнасці бульбы. Аб'ём вадкасці будзе залежаць ад жаданай гушчыні супу.
5. Дадаць філе рыбы, парэзанае кубікамі, і варыць яшчэ хвілін 8-10.

Гатоваму стравы абавязкова трэба даць трохі пастаяць. За гэты час прадукты паспеюць абмяняцца водарамі, і багаты густ супу стане больш збалансаваным.

Хутка і смачна

Прасцей за ўсё рабіць суп з рыбных кансерваў ў таматным соусе. Для любой гаспадыні такі рэцэпт - сапраўдная знаходка. Спатрэбяцца самыя простыя кампаненты:

1 слоік (240 г) кількі ў тамаце, 0,25 кілаграма бульбы, 60 грамаў цыбулі рэпчатай, 5 грамаў солі, 100 грамаў морквы, 40 мілілітраў алею расліннага, перац молаты, 10 грамаў кропу, паўтара літра вады і 1 лаўровы лісцік.

Тэхналогія гранічна простая:

1. Спачатку трэба закіпяціць у рондалі ваду, а затым апусціць у яе вычышчаны і парэзаны брусочкамі бульбу.
2. Дадаць зажарку, прыгатаваную з дробна нарэзанай морквы і цыбулі.
3. За 5-6 хвілін да гатоўнасці бульбы пакласці ў кіпячы суп кансерваваную рыбу разам з таматавай заліваннем, лаўровы ліст, кроп і трохі пасаліць.
4. Як толькі гародніна будуць гатовыя, рондаль можна зняць з пліты, каб прадукты маглі трохі настаяцца.

Суп будзе нашмат смачней, калі перад падачай на стол яго багата пасыпаць зелянінай (ужо ў талерцы).

Рыбны суп з крэветкамі

Жыхары прыморскіх краін добра ведаюць і любяць таматавы рыбны суп. Рэцэпт яго падрыхтоўкі часта ўдасканаляць, напрыклад, дапаўняюць склад рознымі морапрадуктамі. Так страва становіцца яшчэ больш смачным і духмяным. Узяць, да прыкладу, варыянт, калі ў якасці зыходных кампанентаў выкарыстоўваецца:

белая марская рыба, крэветкі, рэпчаты лук, соль, салодкі балгарскі перац, лук-порей, салера, таматавае пюрэ, моркву, пастарнак, корань пятрушкі, перац (гарошак) і лісцік лаўра.

Падрыхтоўка супу складаецца з некалькіх паслядоўных стадый:

1. Спачатку гародніна (за выключэннем салодкага перцу і рэпчатай цыбулі) неабходна вымыць, скласці ў рондаль, заліць 2 літрамі вады (халоднай) і паставіць на агонь. Варыць 2 гадзіны, пакуль прадукты не стануць мяккімі.
2. Галоўку рэпчатай цыбулі ачысціць, пакрышыць і спассеровать у алеі.
3. Дадаць да яго вычышчаны ад насення і парэзаны кубікамі салодкі перац. Прадукты абсмажыць разам 2 хвіліны.
4. У пакінутым агароднінным булёне на працягу 3 хвілін адварыць крэветкі. Пасля гэтага іх трэба выняць і ачысціць ад панцыра.
5. У гарачы булён дадаць парэзаную палоскамі рыбу, таматавае пюрэ, трохі солі і варыць на малым агні 5 хвілін.
6. Пакласці ў кіпячы суп крэветкі і толькі давесці яго да кіпення.

Затым агонь трэба адразу выключаць. Суп гатовы. Перад тым як падаваць яго да стала, у кожную талерку трэба дадаць сечаную зеляніну і маленькую дзельку цытрыны.