Дагестанскі Афар: рэцэпт прыгатавання

Калі вы стаміліся ад аднастайных страў, пачніце вывучаць рэцэпты нацыянальнай кухні розных народаў свету. У іх вы знойдзеце шмат цікавага і арыгінальнага. Сёння гаворка пойдзе пра выпечцы пад назвай «Афар». Рэцэпт гэтых піражкоў складаецца з розных начынняў і простага нішчымнага цеста. Смажаць Афар на патэльні без алею. Іх рыхтуюць з мясам, гарбузом, крапівой, зелянінай, яйкам, бульбай і нават рэдзькай.

Рэцэпты дагестанскай кухні: Афар з мясам

Пачнем з самай упадабанай начыння - мясны. Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца:

• вада - шклянку;
• мука - 2 шклянкі;
• соль;
• раслінны алей;
• фарш (ялавічына са свінінай альбо бараніна з курдючных тлушчам) ;
• лук;
• перац, соль.

З вады, мукі, дробкі солі і некалькіх лыжак алею замесіце цеста. Яно павінна быць крутых па кансістэнцыі. Падзеліце яго на невялікія шарыкі, кожны з якіх трэба раскачаць у тонкі пласт. Фарш змяшаць з нарэзаным дробна лукам. Пасоліце і добра паперчыце. Гэта страва «любіць» перац, таму не шкадуйце. На палову раскочанай аладкі выкладзеце начынне, другой паловай накрыйце і защипите краю. Патэльню разагрэйце. Алей не дадавайце. Выкладзеце цеста з начыннем і пячыце, перыядычна перагортваючы з аднаго боку на іншую. Падпаліце сметанковы алей і багата вышмаруйце выпечаны Афар. Рэцэпт рэалізаваны. Падаваць страву можна як у гарачым, так і ў остывшем выглядзе.

Афар. Рэцэпт з яйкам і зелянінай

Для наступнага спосабу падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• адно яйка для начыння;
• пучок цыбулі свежага зялёнага для начыння;
• 2 шклянкі мукі для тэсту;
• галоўка цыбулі рэпчатай для начыння;
• шклянку вады;
• для тэсту і начыння па пары лыжак сланечнікавага алею ;
• 200 грамаў тварагу для начыння;
• некалькі лыжак смятаны для начыння;
• соль для тэсту.

Як прыгатаваць Афар

Рэцэпт пачніце выконваць з замесу цеста. Ваду змяшайце з пакутай, соллю. Можна дадаць для лепшай эластычнасці пару лыжак алею расліннага. Пасля гэтага раскачайце цеста максімальна тонкім пластом. Зрабіце начынне: зялёны і рэпчаты лук дробна насячэце, змяшайце з тварагом, смятанай, маслам і вараным нарэзаным яйкам. Добра змяшайце. Начынне павінна атрымацца мяккай. Цеста раскачайце на асобныя тонкія блінцы. На кожную палову выкладзеце начынне, защипите з краю. Выпякайце без алею, на сухой патэльні. Як толькі пачне ўтварацца румяная скарыначка, здымайце Афар з патэльні. Прамажце кожны піражок сметанковым алеем.

Посныя Афар з бульбай і грыбамі

Прыгатуйце посны Афар. Для гэтага трэба ўзяць:

• некалькі сярэдніх клубняў бульбы;
• галоўку цыбулі рэпчатай;
• замарожаныя, сушаныя або свежыя грыбы.
• для тэсту прадукты як у папярэднім рэцэпце: вада, соль, мука, трохі алею.

Замесіце цеста. Разморозьте грыбы або замочыце іх у вадзе, калі яны сушаныя. Нашаткуйце дробна лук. Спассеруйте яго ў алеі. Бульбу зварыце, зрабіце з яе пюрэ. Можна дадаць сметанковы алей, яйка і малако ў тым выпадку, калі вы рыхтуеце непостные Афар. Грыбы дробна парэжце і абсмажце з лукам. Затым змяшайце бульбяное пюрэ і луково-грыбную пережарку. Выкладзеце начынне на тонка раскочанае цеста. Защипите край. Пячыце на сухой патэльні. Вышмараваць Афар можна сланечнікавым алеем.