Баклажаны з рысам на зіму: 3 лепшых рэцэпту

У нашай краіне ўжо даўно кансервацыя заваявала папулярнасць сярод гаспадынь. Гэта дазваляе разнастаіць ў зімовы час рацыён гароднінай, ягадамі і садавінай. Але ў адрозненне ад штодзённых страў у падрыхтоўцы кансервацыі ёсць свае невялікія хітрыкі. У кожнай гаспадыні ў скарбонцы маюцца свае унікальныя цікавыя рэцэпты, якія яны пастаянна выкарыстоўваюць.

Да адным з такіх можна аднесці салат "Баклажаны з рысам на зіму". Рэцэпты гэтай стравы разнастайныя, і кожны з іх мае сваю адметнасць. У гэтым артыкуле падабраныя самыя цікавыя і нескладаныя ў падрыхтоўцы. Папесціце і вы сваю сям'ю, прыгатаваўшы салата з баклажан з рысам на зіму па адным з прадстаўленых рэцэптаў.

Салата з таматаў, баклажан і рысу

Прыгатаваць гэтую салату нескладана, прытрымлівайцеся падрабязнай інструкцыі, і ў вас, несумненна, усё атрымаецца.

інгрэдыенты:

• Баклажаны - 2 кг.
• Моркву - 700 грам.
• Лук - 700 грам.
• Таматы - 1,3 кг.
• Раслінны алей - 2 шклянкі.
• Рыс (отваренный) - 1,5 шклянкі.
• Соль - 3 ст.л.
• Цукар - 5 ст.л.

падрыхтоўка

1. Для пачатку варта заняцца асноўным інгрэдыентам гэтай стравы - баклажанамі. Старанна прамыйце гародніну, абліце кіпенем і ачысціце ад скуркі. Пасля чаго ўжо падрыхтаваныя баклажаны нарэжце кружкамі таўшчынёй не больш за 2,5 см.
2. Пасыпце баклажаны соллю, адкладзеце на 20 хвілін у старонку. Гэтага часу хопіць, каб вывесці ўсю горыч гародніны. Адстаяць баклажаны прамыйце пад прахалоднай праточнай вадой.
3. Абсмажце кожны кругляш гародніны да залатога адцення.
4. Астатнія гародніна таксама прамыйце, ачысціце і нарэжце: таматы невялікімі лустачкамі, лук дробнымі кубікамі, а моркву натрыце на тарцы.
5. Змесціце моркву і цыбулю ў таўстасценную рондаль, наліце палову алею, абсмажце гародніна да напалову. Гэта зойме не больш за 10 хвілін.
6. Дадайце да пассерованным гародніне таматы і баклажаны, соль і цукар, а таксама рэшткі расліннага алею. Тушыце на павольным агні прыкладна 45 хвілін, не забываючы перыядычна памешваць гародніна.
7. За 10 хвілін да гатоўнасці дадайце загадзя отваренный мал. Змяшайце.
8. Яшчэ гарачы салата раскладзеце па загадзя падрыхтаваным стэрыльным банкам і тут жа закатайце.
9. Захоўваеце ў притемненном прахалодным месцы.

Баклажаны з рысам: рэцэпт з балгарскім перцам

Балгарскі перац ў гэтым рэцэпце надае салаты асаблівы густ. Прыгатаваўшы такую кансервацыю, вы не пашкадуеце аб выдаткаваным часу.

інгрэдыенты:

• Баклажаны - 1,2 кг.
• Таматы - 600 грам.
• Рыс (крупы) - 1 шклянка.
• Балгарскі перац - 1 кг.
• 9% воцат - 120 мл.
• Моркву - 300 грам.
• Лук - 300 грам.
• Соль - 2 ст.л.
• Раслінны алей - 170 мл.

Спосаб прыгатавання

1. Для падрыхтоўкі гэтага салаты падрыхтуйце адразу казан або сатэйнік. Можна ўзяць любую іншую таўстасценную рондаль.
2. Нарэжце прамытыя баклажаны буйнымі кубікамі, вычышчаны перац не надта тоўстай саломкай, лук дробнымі квадрацікамі, таматы кубікамі, а моркву натрыце на сярэдняй тарцы.
3. Ўліце ў падрыхтаваную ёмістасць раслінны алей, абсмажце кубікі баклажан да апетытнага чырвані.
4. Выкладзеце астатнія гародніна, добра змяшайце.
5. Давядзіце агароднінную сумесь да кіпення, дадайце прамыты рыс і соль. Тушыце 40 хвілін, зменшыць агонь да мінімуму. Сачыце, каб салата не надгарэў.
6. Па заканчэнні пазначанага часу выключыце агонь, уліце воцат, усё старанна змяшайце. Раскладзеце масу ў гарачым выглядзе ў стэрыльную тару. Закатайце вечкамі.
7. Накрыйце банкі, папярэдне перавярнуўшы іх верх дном. Пасля поўнага астывання прыбярыце на захоўванне ў прахалоднае месца.

Баклажаны з рысам, грыбамі і фаршаваным перцам

Гэты рэцэпт крыху больш складана двух папярэдніх і часу на прыгатаванне такога салаты у вас сыдзе куды больш. Але вынік перасягне ўсе вашы чаканні.

інгрэдыенты:

• Баклажаны - 1,6 кг.
• Балгарскі перац - 500 г жоўтых, 1 кг чырвоных.
• Рэпчаты лук - 130 грам.
• Раслінны алей - 150 мл.
• Таматы - 1 кг.
• Свежыя шампіньёны - 200 грам.
• Соль - 3 ст.л.
• 9% воцат - 100 мл.
• Свежая пятрушка - 70 грам.
• Часнок - 50 грам.
• Рыс - 1 шклянку.
• Цытрына - 1/3 шт.

падрабязная інструкцыя

1. Ачысціце цыбулю, нарэжце маленькімі квадратамі, абсмажце да залацістага адцення з ужываннем 50 мл расліннага алею.
2. Грыбы нарэжце на некалькі частак, выкладзеце да лука, злёгку абсмажце, дадайце 150 грам прапушчаных праз мясарубку таматаў, старанна прамыты рыс і сок цытрыны. Тушыце да поўнага выпарэння вадкасці.
3. Зрэжце хвосцікі з жоўтых перцаў, ачысціце іх ад насення, ошпарьте кіпенем.
4. Нафаршируйте падрыхтаваныя перцы рысавае-агародніннай сумессю.
5. Прагрэйце духоўку да 200 градусаў.
6. Выкладзеце на бляху прамытыя і обсушенные гародніна: пакінутыя таматы, баклажаны, чырвоны перац. Запячыце іх да мяккасці, астудзіце.
7. Ачысціце запечаныя гародніна ад лупіны, нарэжце кавалачкамі сярэдніх памераў. Складзеце іх у казан, уліце раслінны алей, тушыце да вылучэння гароднінай соку, пасля чаго дадайце воцат і соль, змяшайце, выкладзеце нафаршаваць перцы, стамляеце 5 хвілін і выключыце газ. Баклажаны з рысам, рэцэпт якіх спатрэбіцца ўсім гаспадыням, гатовыя.
8. У чыстыя банкі выкладзеце салата так, каб у кожнай тары апынуўся фаршаваны перац у тушеных гародніне.
9. На дно вялікага рондаля вышліце ручнік, акуратна расстаўце банкі з салатай, папярэдне прыкрыўшы іх вечкамі.
10. Наліце ў рондаль ваду, каб банкі зачыніліся напалову. Давядзіце да кіпення, паменшыце агонь і правядзіце стэрылізацыю 30 хвілін.
11. Асцярожненька дастаньце банкі і закатайце.
12. Перавярніце банкі верх дном да поўнага астывання. Пасля гэтага прыбярыце на захоўванне ў цёмнае месца.

Прыгатаваць баклажаны з рысам на зіму, рэцэпты якіх зразумелыя і даволі простыя, зможа любая гаспадыня - пачаткоўка або дасведчаная. Галоўнае, што вы атрымаеце, выдаткаваўшы трохі часу на кансервацыю ў сезон гародніны, гэта водар і свежасць лета невялічкай кухні ў коле сваёй сям'і ў халодныя зімовыя вечары. Прыемнага вам апетыту!