Марцыпаны - гэта вельмі смачна!

Марцыпаны - гэта вельмі смачнае ласунак. Іх можна ёсць асобна ў выглядзе цукерак або салодкіх фігурак. Але таксама марцыпаны - гэта яшчэ і вельмі падатлівы матэрыял для дэкарыравання выпечкі і іншых прысмакаў. Давайце прадэманструем яго выкарыстанне ў Каржа і ў якасці праслойкі на прыкладзе аднаго раскошнага дэсерту. Рэцэпт марцыпаны для торта злучаны з рэкамендацыямі па выпечцы бісквіта.

Торт з праслойкай з ківі. Дадаем у корж марцыпаны

Гэта вельмі далікатны дэсерт, падобны на суфле. Спярша сьпячы бісквіт. Яго пажадана араматызаваць лыжкай лікёру і дадаць дзве дробкі вашых любімых спецый - аніса, ванілі або карыцы. Вельмі спатрэбіцца харчовай тэрмометр. Для бісквіта спатрэбяцца марцыпаны - гэта будзе міндальныя корж. Каб іх прыгатаваць, змяшайце міксерам па шклянцы цукровай пудры і міндальнага мукі дробнага памолу з цэдрай аднаго цытрыны і сырым бялком яйкі. Асобна падрыхтуйце вадзяную лазню. Нагрэйце на ёй пяць цэлых яек. Уліце цёплую яечную масу ў прыгатаваны марцыпан. Узбівайце каля чвэрці гадзіны на высокай хуткасці. Падпаліце палову пачкі масла і, астудзіўшы, уліце ў цеста. Дадайце дзве сталовыя лыжкі просеянной пакуты і дробку разрыхляльніка. У апошнюю чаргу трэба пакласці спецыі і ўліць лікёр. Пасля выпякання бісквіт добра астудзіце, замарозьце. Так яго будзе лягчэй разрэзаць напалову.

Далейшыя дзеянні: падрыхтоўка жэле з ківі і марципановой праслойкі

Калі бісквіт ўжо гатовы і ахалоджвання, то займіцеся жэле. Растварыўшы яго ў гарачай вадзе, заліце ў форму на астуджаную палову коржа. Прыгатуйце марцыпан па рэцэпце, паказаным вышэй, з такой жа колькасці прадуктаў.

зборка торта

Пасля таго як жэле застыгне, выкладвайце на яго марцыпан. Зверху кладзіце другі бісквітны дыск. І зноў марцыпан-над жэле. Можна яшчэ зверху пакласці вычышчаныя фісташкі або заліць глазурай.

Булачкі з марцыпанаў

Давайце зробім іх з дражджавога цеста. Падрыхтоўка марципановой начыння падрабязна апісана ў рэцэпце торта. Таму цяпер давайце сканцэнтруемся на дражджавы цесцю. Вазьміце шклянку цёплага малака і, дадаўшы цукар і соль, пастаўце рошчыну на сухіх дражджах (адзін пакецік). Пасля таго як вадкасць ўспеніцца, дадайце яе ў міску з просеянной мукой (два з паловай шклянкі). Туды ж пакладзяце ваніль, яйка, трохі цукру і алею (іх колькасць залежыць ад жаданай сдобности тэсту). Дайце масе падысці ў цёплым месцы, а тым часам сфармуйце з гатовага марцыпаны невялікія шарыкі. Іх павінна атрымацца не больш чым пятнаццаць. Падзяліце падышоўшыя цеста, каб атрымалася столькі ж кавалачкаў. Закатайце марцыпан ў яго, старанна зашчыпаць. Дайце булачка зноў падысці на змазанай блясе. Выпякаюцца яны не даўжэй 20 мін. Калі астынуць, іх можна пакрыць глазурай або памадкай. Напрыклад, змяшаць распалены шакалад са сліўкамі або сланечнікавым алеем, добра расцерці і нанесці на булачкі. Да выпякання аформіць штрейзелем (сумессю з роўнай колькасці мукі, сметанковага масла і цукру, расцёрты да стану камячкоў).