Як марынаваць падбярозавікі смачна

Калі "ціхае паляванне" скончана, узнікае пытанне аб тым, што рабіць з дарамі прыроды. Грыбы можна варыць, смажыць, сушыць, саліць і марынаваць. З іх таксама рыхтуюць соусы і выкарыстоўваюць у якасці дадатковага інгрэдыента ў розных запраўках. Падбярозавік - гэта адзін з самых распаўсюджаных відаў грыбоў. З яго можна прыгатаваць шмат кулінарных шэдэўраў. А нарыхтаваць на зіму лепш падбярозавікі марынаваныя. Рэцэпты прыгатавання нескладаныя.

духмяныя грыбочкі

У зімовы час гэта страва ўпрыгожыць любы стол. Як марынаваць падбярозавікі? Што для гэтага спатрэбіцца? Бярэм 5 кілаграм грыбоў, 200 грам солі (буйной), чвэрць шклянкі воцату, 750 мілілітраў вады, дробку кіслаты цытрынавай, ліст лаўровы, цвічку і карыцу. Пачынаем, як звычайна, з падрыхтоўкі інгрэдыентаў. Грыбы старанна перабіраем, чысцім і прамываем. Бярэм толькі лепшыя асобнікі. Ставім рондаль з вадой на агонь і кладзем у яе ўсё спецыі і вострыя прыправы. Затым змяшчаем у яе грыбы. Варым да таго часу, пакуль падбярозавікі ня асядуць на дно. У самым канцы дадаем воцат. Цяпер здымаем рондаль з агню. Перад тым як марынаваць падбярозавікі, трэба падрыхтаваць банкі. Іх старанна маім і стэрылізуем. Далей раскладваем грыбы па слоіках і заліваем марынадам. Пасля гэтага прыкрываем ёмістасці вечкамі і ставім стэрылізаваць. Па заканчэнні гэтага працэсу закрываем вечка больш шчыльна. Банкі перагортваем і астуджаюць. Зараз іх можна адправіць у больш прахалоднае месца.

мінімум інгрэдыентаў

Перад тым як марынаваць падбярозавікі, трэба выбраць прыдатны рэцэпт. Усё залежыць ад наяўнасці спецый і прыпраў. Возьмем самыя распаўсюджаныя інгрэдыенты, якія ёсць на любы кухні. На адзін кілаграм грыбоў спатрэбяцца 50 грам солі, палова маленькай лыжкі кіслаты цытрынавай, 30 мілілітраў сталовага воцату, некалькі лісцікаў лаўра і збожжа духмянага перцу. Вельмі добра перапрацоўваем грыбы. Абавязкова зразаем ножкі на 2 сантыметры, таму што там заўсёды прысутнічаюць рэшткі зямлі і карэньчыкі. Падбярозавікі прамываем вадой і выкладаем у рондаль. Лепш варыць ножкі і капялюшыкі асобна. Наліваем у ёмістасць ваду і дадаем крыху солі. Агонь робім не вельмі моцным і не забываем здымаць пену. Паступова адвар стане празрыстым. У гэты момант дадаем ўсе вострыя прыправы і спецыі, кіслату цытрынавую і воцат. Калі грыбы асядуць на дно, гэта азначае іх гатоўнасць. Раскладваем марынаваныя падбярозавікі ў банкі і стэрылізуем. Затым вечка закрываем больш шчыльна. Вось як марынаваць падбярозавікі.

Можна прыгатаваць і так

Некаторыя аддаюць перавагу папярэдне адварыць грыбы, а марынад рыхтаваць асобна. Для гэтага адварваем 10 кілаграм вычышчаных падбярозавікаў у кіпячай вадзе каля 5 хвілін. Затым адкідваем іх на друшляк. Зараз зоймемся падрыхтоўкай марынаду. Бярэм 2 літры вады, 30 мілілітраў воцатнай эсэнцыі (70%), каля 20 зерняў перцу духмянага, 10 лісця лаўровых і 200 грам солі. Гатовым марынадам заліваем грыбы і варым яшчэ каля 10 хвілін. Далей перакладаем падбярозавікі ў банкі і шчыльна закрываем вечкамі. Вось такі грыб падбярозавік. Як рыхтаваць яго, вы ведаеце і можаце падаць да стала цудоўную закуску.