Дыета пасля інфаркту міякарда для мужчын: меню, рэцэпты

Найноўшыя даследаванні навукоўцаў выявілі, што сур'ёзным ускладненнем ішэмічнай хваробы сэрца - інфарктам міякарда - сёння ўсё часцей пакутуюць мужчыны не толькі ва ўзросце шасцідзесяці гадоў і старэй, але таксама двадцати- і трыццацігадовыя прадстаўнікі моцнага полу. Для таго каб аднавіць жыццёвыя функцыі пасля перанесенага сардэчнага прыступу, аднавіць аптымальную актыўнасць і знізіць рызыку ўзнікнення рэцыдыву, кожнаму з іх неабходна правесці правільнае аздараўленне арганізма, найважнейшым фактарам якога з'яўляецца дыета пасля інфаркту міякарда для мужчын. Толькі аднаго выключэння з сілкавання тлушчаў жывёльнага паходжання - крыніцы халестэрыну, які выклікае рост бляшак у пасудзінах і прагрэсаванне атэрасклерозу, - недастаткова, хоць гэта вельмі важна. Якія прадукты можна есці ў востры перыяд, у першы месяц пасля перанесенага інфаркту, а якімі можна папесціць сябе падчас рэабілітацыі?

Ключавыя моманты лячэбнай дыеты

У першыя дні пасля перанесенага «разрыву сэрца» (так памылкова называлі ў даўніну інфаркт міякарду) жыццёва важна выконваць рэкамендацыі лечыць доктара па харчаванню. Звычайна ў востры перыяд (на працягу першага тыдня) кардыёлагі раяць шасці-або нават восьмиразовое харчаванне працёртымі стравамі (невялікімі порцыямі). Гэта могуць быць вадкія кашы або абястлушчаныя малочныя напоі, дыетычнае бульбяное пюрэ з пяшчотнай сумессю або іншыя працёртыя гародніна, сок морквы, узбагачаны парай лыжак аліўкавага алею (або любога іншага расліннага). Катэгарычна ў гэты перыяд забароненая соль! Апошні прыём ежы для пацыента, па радах дактароў, неабходна арганізаваць не пазней за тры гадзіны да сну. Рубцаванне пасля інфаркту, як правіла, адбываецца ў першыя два-тры тыдні, таму на другім этапе (у наступныя сем-дзесяць дзён подострой перыяду) сваякам пацыента варта рыхтаваць яму свежую здробненую ежу шэсць разоў на дзень. Гэта могуць быць паравыя катлеткі, фрыкадэлькі з нятлусты гатункаў мяса ці рыбы; глейкая грачаная каша або манная запяканка (без солі і цукру!), у якую можна дадаць крыху мёду; каляровая капуста, салата з свежай морквы, адварныя гародніна або запечаны бульба і іншыя несоленые стравы. Ўжываць іх трэба дробава, па 5-6 разоў на дзень. На трэцім этапе (з пачатку чацвёртага тыдня) у перыяд рубцавання дыета пасля інфаркту міякарда для мужчын ўключае нізкакаларыйнае меню, якое абмяжоўвае спажыванне хларыду натрыю (харчовая, або павараная, соль) і вадкасці (не больш за аднаго літра у суткі). У гэты час лекары раяць карміць пацыента не толькі вегетарыянскія супамі, але і нятлустым мясным булёнам, паравымі катлетамі, нішчымным мясам (отваренные), тушеным або вараным філе рыбы, працёртым тварагом і нятлустым несоленым сырам, сьпелымі памідорамі і тушеные гародніна (бураком і морквай) ; адварной вермішэллю, маннай запяканку з яблыкамі, грачанай-тварожныя пудынгам.

Асаблівасці дыеты № 10: мэта і рэкамендацыі

Паспяховая рэабілітацыя пасля інфаркту міякарда залежыць у немалой ступені ад лячэбнага харчавання, які выключае цяжкую ежу, якая выклікае метэарызм і патрабуе для пераварвання вялікіх рэсурсаў ЖКТ. Акрамя таго, дадзеная дыета павінна папярэджваць рызыка ўзнікнення новых ачагоў сардэчнага хваробы за кошт ўмацавання арганізма, паляпшэння кровазабеспячэння тканін, зніжэння залішняй масы цела, памяншэння нагрузкі на сэрца і аднаўлення працаздольнасці мышцы «галоўнага матора» чалавечага арганізма.

Базавымі прынцыпамі лячэбнага рацыёну такіх пацыентаў лічацца:

• значнае памяншэнне спажывання тлушчаў (да мінімуму), але адмова ад іх кардыёлагамі не вітаецца;
• неабходнасць ўключэння ў меню дастатковай колькасці прадуктаў з расліннымі валокнамі, але пазбягаючы спажывання грубай клятчаткі;
• зніжэнне ўтрымання тоўстых кіслот і солі;
• выкарыстанне абмежаванага аб'ёму раслінных алеяў пры падрыхтоўцы страў (выключаючы працэс смажання);
• тэмпература гатовых страў перад падачай павінна быць не вельмі высокай і не занадта нізкай.

Важна! Дыета пасля інфаркту міякарда для мужчын мяркуе выкарыстанне толькі адварных страў, тушеных ці прыгатаваных на пару. Улічыце, што пасля перанесенага сардэчнага прыступу неабходна цалкам адмовіцца ад шкодных звычак (курэння і ўжывання любога віду алкагольных напояў)!

Каларыйнасць і хімічныя склады рацыёнаў на трох этапах

Першае меню дыеты пасля інфаркту змяшчае ў сярэднім 1200 ккал (не больш за 1300 ккал, але і не менш 1100 адзінак). Маса рацыёну складае прыкладна 1500-1700 г, уключае 50 г бялку, 35-40 г тлушчу, 150 або 200 г складаных вугляводаў і не больш за 0,8 л вадкасці (але не менш як 0,7 л). Соль забароненая. Харчаванне пасля інфаркту міякарда для мужчын прадугледжвае ў другім цыкле меню лячэбнай дыеты вагой 2000 г., якое складаецца з разліку 1600-1800 ккал. Змяшчае яно 65-70 г пратэіна, 55-60 г тлушчаў, 235-250 г складаных вугляводаў і каля аднаго літра вадкасці (950-1000 мл). З дазволу лекара можна ўключыць у рацыён не больш за 3 г солі, дадаючы яе крупкамі ў ежу. Трэці рацыён - гэта набор прадуктаў вагой каля 2300 г з агульнай каларыйнасцю 2300 ккал. У дзённай норме харчавання налічваецца каля 90 г бялкоў, 65-70 г карысных тлушчаў, 310-320 г вугляводаў і не менш літра вадкасці (да 1,1 л). У гэтым меню кардыёлагі могуць дазволіць выкарыстоўваць не больш за 5 г солі, але самастойна прымаць хларыд натрыю без ведама лекара нельга.

Меню: забароненыя прадукты і стравы

Вядома, што, у адрозненне ад жанчын, якія перанеслі інфаркт, якім скарачаюць колькасць салодкіх страў і вугляводаў, дыета пасля інфаркту міякарда для мужчын накіравана на выключэнне прадуктаў, якія падвышаюць узровень халестэрыну ў крыві: любога віду каўбасных вырабаў, тлустага мяса і субпрадуктаў (сэрца, печані , мозгу і нырак), сала, тлустых булёнаў, рыбнай ікры, печані траскі, рыбінага тлушчу, вэнджаніны, кансерваў і марынадаў, цвёрдых салёных сыроў, яечных жаўткоў, сметанковага масла, маянэзу і вострых соусаў, заправы і прысмакаў, вінаграда і бабовых. Акрамя таго, неабходна выдаліць з рацыёну кавы, чай і какава (або значна мінімізаваць іх крэпасць). Прадстаўнікам моцнага полу таксама нельга ўжываць шакалад, грыбы, шпінат і шчаўе, рэдзьку, радыска і смажаная бульба (у тым ліку чыпсы), салодкія газаваныя напоі і фастфуд. З першага дня пасля перанесенага прыступу трэба пазбягаць ўжывання солі. Яе здольнасць значна павышаць ПЕКЛА прыводзіць да залішняй нагрузцы на сценкі сасудаў, што цягне за сабой узмоцненую працу сэрца і пагаршэнне стану пацыента. У постинфарктный перыяд соль можа справакаваць рэцыдыў хваробы.

Меню: дазволеныя прадукты

Пасля перанесенага інфаркту мужчынам можна ўжываць у ежу прадукты з умераным колькасцю халестэрыну: марскую рыбу, мяса курыцы і індычкі (асабліва грудка), труса і кураня, нятлусты кісламалочную прадукцыю, яечны бялок і раслінныя алею. Са складаных вугляводаў найбольш карысныя макароны цьвёрдых гатункаў і крупы. З гародніны можна выбраць капусту і шынкі, буракі і таматы, печаная бульба. Павялічваючы колькасць прыёмаў ежы за кошт перакусаў, трэба ўключыць прадукты, багатыя нутриентами, якія ўмацоўваюць сэрца і сасуды (каліем і магніем). У гэты спіс уваходзяць авакада і курага, чарнасліў і бананы, разынкі, абрыкосы, вінаград, дыні і кавуны.

Рэкамендуемая мужчынская дыета пасля інфаркту міякарда

Меню на кожны дзень для прадстаўнікоў моцнай паловы чалавецтва павінна ўключаць на сняданак кашу (пажадана аўсянку ці геркулес). Яна дапаможа запусціць функцыянаванне стрававальнай сістэмы і насыціць чалавека да ланча (другога прыёму ежы).

Людзям, якія маюць лішнюю вагу, такі сняданак яшчэ і паскорыць абмен рэчываў, што немалаважна ў барацьбе з атлусценнем. З раслінных алеяў мужчынам лепш выкарыстоўваць аліўкавы, якое дапамагае рэгуляваць суадносіны шкоднага і карыснага халестэрыну ў крыві за кошт высокай канцэнтрацыі фитостеронов і пазбаўляе арганізм ад ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці. Спрыяльна ўздзейнічаюць на працу сардэчнай цягліцы таксама прыродныя антыаксіданты (поліненасычаныя тоўстыя кіслоты Амега-3), якія ўтрымліваюцца ў ласосі, сёмгі, стронгі, скумбрыі, тунцу і сардзінах. Аднак неабходна ўлічваць, што гэтую рыбу нельга есці ў салёным, смажаным або кансерваваным выглядзе. Яе неабходна запякаць, адварваць або тушыць. Збалансаванае харчаванне пасля інфаркту міякарда для мужчын проста неабходна, паколькі дапамагае аднаўляць здароўе. У іх рацыёне павінны прысутнічаць ягады і садавіна, багатыя поліфенолы: чарнаплодная рабіна, брусніца, чарніцы і журавіны, а таксама чырвоны вінаград, яблыкі і грэйпфрут. Поліфенолы імітуюць дзеянне прыроднага інсуліну, спрыяюць засваенню цукроў сардэчнай цягліцай, зніжаюць ціск і дзейнічаюць оздоравливающе не толькі на сардэчна-сасудзістую сістэму, але і на арганізм у цэлым.

Рэцэпты для першага этапу аднаўлення пасля сардэчнага прыступу

На пачатковай стадыі рэабілітацыі пасля перанесенага інфаркту доктара раяць ўжываць у ежу толькі падсушаны хлеб з мукі вышэйшага (або першага) гатунку. З яго можна нарэзаць невялікія кубікі і адправіць іх у духоўку, зрабіўшы хатнія сухарыкі (без солі). Дапушчальнае іх колькасць - не больш за 50 г. Супы вараць на агароднінных булёнах, у якія дадаюць крупы (з дазволеных) і карняплоды. З жывёл тлушчаў у такіх супах дапускаецца наяўнасць яечных шматкоў. Тварожная паста, якую кардыёлагі дазваляюць есці ўжо ў першыя дні пасля інфаркту, павінна быць натуральнай, без цукру і іншых дадаткаў. Прадукт пераціраецца да пяшчотнай кансістэнцыі. Толькі з дазволу лекара ў яе можна дадаваць свежыя ягады, разынкі або кавалачкі яблыкаў. Кашы (аўсяная і грачаная) таксама ўзбіваюцца да аднастайнага стану.

Паветраную паравое суфле з нятлустага мяса рыхтуем наступным чынам: наразаем грудку птушкі (100 г) невялікімі кавалачкамі і затым здрабняем ў блендере, дадаючы трохі малака (40 мл) і яечнага бялку (1 шт.). Замест солі страва Запраўляем любімымі рэзкімі затаўкамі і травой. Аднастайную сумесь выліваюць у форму для запякання, змазаную аліўкавым алеем, і рыхтуем суфле ў духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 20-25 хвілін.

Салата з морквы - найбагацейшы крыніца вітаміна A і антыаксідантаў, ён выдатна зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві. Карняплод шаруе на тарцы, дадаючы трохі працёртых ягад з цукрам (парэчку або абляпіху), дробку здробненых грэцкіх арэхаў і запраўляем асарці аліўкавым алеем.

Рэцэпты для другога і трэцяга этапу

У меню другога цыклу, калі адбываецца рэабілітацыя пасля інфаркту міякарда, уваходзяць глейкія або вадкія кашы (звычайная аўсянка) порцыямі па 200 г, рассыпістыя (грачаная) - не больш за 100 г, манная запяканка з садавінай. Хлеб павінен быць у выглядзе сухарыкаў або ўчорашні. Яго сутачная колькасць павялічана да 250 г. Супы рыхтуем з добра паразварваныя гародніны і круп. Маркоўныя і бурачныя першыя стравы пераціраць. Боршч можна прыгатаваць толькі на нішчымным мясе, выкарыстоўваючы другасны булён. Для яго падрыхтоўкі ставім на агонь ваду і мяса. Пасля закіпання чакаем 2-3 хвіліны, зліваем вадкасць і паўторна дадаем ваду, затым варым да гатовасці мяса. Паравыя катлеты і адварное мяса кавалкам пры другім і трэцім рацыёне таксама дазволеныя. Пудынгі можна рыхтаваць з морквы, круп, яблыкаў і іншай садавіны. Замест солі лепш выкарыстоўваць таматавы ці цытрынавы сок, соусы, прыгатаваныя на малацэ або агароднінных адварах. На трэцяй стадыі выздараўлення пасля інфаркту мужчыну можна карміць адварной вермішэллю з тварагом, тварожных-грачанай пудынгам, запяканка з маннай крупы і яблыкаў, рознымі кашамі (200 г).

рыбнае суфле

Пры падрыхтоўцы сытнай вячэры аптымальна выкарыстоўваць у выглядзе гарніру запечаны бульба або любыя крупы, а асноўнай стравай будзе адварной кавалачак мяса ці рыбы. Найбольш просты і даступны рэцэпт: 100 г любой упадабанай жыхаркі вадаёма (рачны або марскі), 30 г малака (вады), 2-3 грама пшанічнай мукі, бялок яйка і 1 грам солі. Адварное рыбнае філе перамолвае блендером, дадаем малако і соль, моцна ўзбіты бялок. Можна далучыць да сумесі палоўку жаўтка. Змяшчаем паўфабрыкат у форму, змазаную аліўкавым алеем, і запякаць пры тэмпературы каля 200 градусаў. Гатовае страва перад падачай можна ўпрыгожыць зелянінай.

Яблычнае пюрэ «пястунам»: хатні дыетычны рэцэпт

Класічны склад любімага многімі з дзяцінства фруктовага пюрэ ўключае, акрамя яблыкаў, досыць каларыйныя прадукты - цукар і згушчанае малако (або згушчаныя вяршкі). Для людзей са звычайнай масай цела ўжыванне невялікай колькасці прысмакі не пацягне за сабой набор вагі, а пацыентам, якія пакутуюць атлусценнем, такі прадукт проціпаказаны. У хатніх умовах можна нарыхтаваць як класічны, так і дыетычны варыянт любімага дэсерту. Традыцыйнае пюрэ «пястунам» можна атрымаць з двух кілаграмаў вычышчаных ад лупіны і семечак (асяродку) любых яблыкаў, паўтары-двух сталовых лыжак цукру, 0,5 шклянкі вады і паловы слоічкі згушчанага малака ці вяршкоў.

Дзелькі яблыкаў варым на павольным агні, паступова дадаючы ваду па меры выпарэння вадкасці. Колькасць вады і частата яе залівання карэктуюцца ў залежнасці ад сакавітасці пладоў і іх ступені цвёрдасці. Паразварваныя масу можна пюрировать зручным інструментам (міксерам, блендеров), а затым дадаць згушчонку і цукар па гусце. Асабліва старанна неабходна памешваць масу, калі яе паўторна ставім на агонь. Агульны час варэння складае прыкладна 25-40 хвілін.

Дыетычны варыянт прысмакі ўтрымлівае вычышчаныя яблыкі, якія варацца з разліку: на кожны кілаграм садавіны - прыкладна траціна шклянкі вады. Добра проваренное і здробненае пюрэ з яблычных дзелек зноў ставім на агонь, ня дадаючы цукар і іншыя інгрэдыенты. Даводзім да кіпення і разліваюць па простерілізованы слоічак. Яблычнае пюрэ можна есці як са згушчонкі, так і з мёдам. Падаюць да стала ў выглядзе дэсерту або смачнага падліўкі.

пітной рэжым

У першыя 48 гадзін доктара дазваляюць спаталяць смагу вадкасцю аб'ёмам не больш за 50 мл (чвэрці шклянкі) за раз. Рэкамендаваны напоі: шчолачная мінеральная вада (без газу), нямоцны чай з даданнем невялікай колькасці мёду і цытрыны, ягадна-фруктовыя сокі, абавязкова разведзеныя вадой, адвар шыпшынніка і вадкі кісель, морс з ягад (журавін).

Атлусценне: разгрузачныя дні

Пры наяўнасці лішніх кілаграмаў кардыёлаг ў першую чаргу параіць пазбавіцца ад лішняга вагі. Для яго стабілізацыі на фоне захавання базавай дыеты будуць эфектыўныя разгрузныя дні: яблычны (1,5-2 кг здробненых на тарцы або запечаныя яблыкаў); 500 г аўсянай кашы на вадзе і 800 мл разведзенага вадой фруктовага Фрэша; 100 г кашы з рысу і 1 літр несалодка кампоту з сухафруктаў з даданнем цытрынавага соку.

Што далей

Па прызнанні большасці сусветна вядомых кардыёлагаў, жыццё пасля інфаркту міякарда у мужчын павінна быць трывала звязана са міжземнаморскай дыетай. Яна дапамагае падтрымліваць сэрца ў тонусе, змяшчае ўсе карысныя прадукты, спрыяе павышэнню эластычнасці сценак сасудаў, дапамагае змяншаць масу цела, нармалізуе ўтрыманне халестэрыну ў крыві, значна памяншае рызыку ўзнікнення праблем з сардэчна-сасудзістай сістэмай. Будзьце здаровыя!