Ядомыя каштаны: як прыгатаваць каштаны ў хатніх умовах

Ня трэба блытаць розныя віды каштанаў - гэта які гадуецца ў расійскіх парках конскі каштан і сапраўдны каштан, званы таксама ядомым або высакародным.

У Расіі, за выключэннем Чарнаморскага ўзбярэжжа, ня вырошчваюць ядомыя каштаны. Такія каштаны растуць у Еўропе, Азіі і ў Паўночнай Амерыцы. Вядома, кожны можа купіць гэтыя незвычайныя плён і ў нашай краіне, але тут іх цана нярэдка выклікае абурэнне.

Гаючыя ўласцівасці каштанаў

Вядома мноства гатункаў ядомых каштанаў. Карыстаюцца папулярнасцю "салодкія каштаны". Гэтыя плады, як і арэхі, валодаюць высокай каларыйнасцю. Але, у параўнанні з фундукам, грэцкім арэхам, арахіс і міндалем, у каштанах змяшчаецца зусім няшмат тлушчаў. Гэтыя плады пышна падыходзяць для вегетарыянскай дыеты. У іх складзе - 3% карысных мінеральных рэчываў, каля 2,5-3,5% клятчаткі, а таксама вітаміны А, В і С.

У насенні каштана можа быць да 62% крухмалу, да 17% цукру і да 6% бялкоў. Асабліва шмат вітамінаў змяшчаецца ў няспелых плёне. Тут навукоўцы выявілі да 1500 мг% вітаміна С і да 0,18 мг% вітаміну В.

У народнай медыцыне часта выкарыстоўваюць лячэбныя ўласцівасці як ядомага, так і конскага каштана. Шматлікія хваробы можна вылечыць, прымаючы спецыяльна прыгатаваны адвар з розных частак каштана. Гаючымі лічацца не толькі плён, але і кветкі, кара і лісце дрэва.

Ядомыя каштаны: як прыгатаваць карысныя плады ў хатніх умовах

Самы папулярны спосаб падрыхтоўкі гэтых пладоў - запяканне на вуглях. Гэта найбольш просты і эфектыўны спосаб, прыдатны ўсім, хто, адпачываючы на дачы, вырашыў прапанаваць сваім шматлікім гасцям каштаны.

Як прыгатаваць выдатныя плён у хатніх умовах? Па-першае, каштаны можна выпякаць у духоўцы. Пасля таго як вы выдалілі астатнюю бруд, проста зрэжце кончык кожнага плёну і пакладзеце каштаны ў духоўку прыкладна на 15 хвілін. Зрэзаць кончыкі цвёрдых плёну не так проста, але калі вы гэтага не зробіце, вашы каштаны могуць выбухнуць.

Па-другое, можна проста пасмажыць каштанавыя арэхі на патэльні. Як пасмажыць каштаны? Як і ў папярэднім спосабе, зрабіце невялікі надрэз, выкладзеце плён на гарачую патэльню і рыхтуйце пад зачыненым вечкам хвілін 20. Некаторыя аматары каштанаў здымаюць патэльню з пліты пасля першага стрэлу гэтых пладоў. Лічыцца, што самыя смачныя смажаныя каштаны - гэта тыя, якія ўжо гатовыя падарвацца.

Па-трэцяе, вы можаце зварыць каштаны. Як прыгатаваць вараныя каштаны? Спачатку неабходна ачысціць плод ад лупіны. Для гэтага каштаны кідаюць на некалькі хвілін у кіпячую ваду, а затым выдаляюць ўсю лупіну, усе перапонкі і плёнкі. Вычышчаныя плён апускаюць у халодную ваду і вараць да мяккасці. Звычайна прыгатаванне каштанаў заканчваецца праз 20 хвілін пасля таго як вада закіпела. Затым рэкамендуецца зліць ваду і 5 хвілін патрымаць прыгатаваныя плён у пустой рондалі пад вечкам.

Нярэдка каштаны дадаюць у іншыя стравы. З гэтых пладоў ў многіх краінах робяць соусы. Самы просты каштанавы соус падаецца да мяса. Адварныя каштаны размінаюць відэльцам, ператвараючы ў пюрэ. Дадаюць сметанковы алей, мушкатовы арэх, вяршкі і соль. Такі соус выдатна падыдзе да качцы, курыцы і трусу.

Вы можаце зрабіць вытанчаны дэсертны соус, выкарыстоўваючы адварныя каштаны. Як прыгатаваць такую незвычайную заправу да асноўнай стравы? Проста зварыце вычышчаныя плён у падсалоджаным малацэ, ператворыце каштаны ў пюрэ і падавайце на стол.

Каштаны прадастаўляюць кожнай гаспадыні велізарны абшар для кулінарнай творчасці. У некаторых краінах папулярны каштанавы дэсерт. Адварныя плён змешваюць з хераса і брэндзі, дадаюць узбітыя сліўкі і бізе, а зверху паліваюць шакаладам.

Вы можаце выкарыстоўваць каштаны ў якасці прыправы да свайго любімаму стравы. Хай гэтая невялікая вытанчаная дэталь стане галоўным нумарам ўсёй вашай кухні, бо ў Расеі рэдка рыхтуюць каштаны.

Але ёсць адно сур'ёзнае перашкода: каштаны хутка сохнуць, іх нельга захоўваць. Гэтыя плады прадаюцца на рынку толькі ўвосень, таму ёсць толькі адна невялікая "каштанавая" пара, у якую вы можаце атрымаць асалоду ад асаблівасцю гэтага незвычайнага прадукту.