Падрыхтоўка омуля: рэцэпты, фота

Омуль называюць прамысловую рыбу сямейства ласосевых і роду Сігаў. Яго даўжыня нярэдка дасягае 64 см, а вага - 3 кг.

Омуль ўяўляе сабой прахадную рыбу. Паводле сцвярджэнняў адмыслоўцаў, яна жыве ў прыбярэжных частках Паўночнага Ледавітага акіяна. На нераст омуль падымаецца ў рэкі Аляскі, Расіі і Канады.

У моры гэтая рыба сілкуецца буйнымі прыдонных ракападобнымі, дробным зоопланктоном і маладняком.

Байкальскі омуль, рэцэпты прыгатавання якога прадстаўлены ніжэй, з'яўляецца падвідам арктычнага. Згодна з генетычных даследаваннях, ён блізкі да сельдевидному і звычайнаму сигам.

Агульная інфармацыя

Як лепш апрацоўваць такую рыбу, як омуль? Рэцэпты прыгатавання гэтага прадукту могуць прадугледжваць працэсы запякання, тушэння, смажання, вэнджання, фарширования і т. Д.

Больш падрабязныя спосабы стварэння розных страў з згаданай рыбы будуць апісаны ніжэй.

Омуль: рэцэпты прыгатавання ў духоўцы

Такая страва рыхтуецца толькі з свежай рыбы без папярэдняй засолкі. Для рэалізацыі рэцэпту ў духавай шафе спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

• омуль свежы буйны - 1 шт .;
• лайм - 1 невялікі фрукт;
• чесночные дзелькі - 2 шт .;
• соль павараная - на свой густ;
• крупы грачаная - каля 100 г;
• журавіны замарожаная - прыкладна 50 г;
• раслінны алей - выкарыстаць па меркаванні.

працэс падрыхтоўкі

Як вынікае ажыццяўляць прыгатаванне омуля? Рэцэпты страў з выкарыстаннем гэтай рыбы павінны ведаць усе гаспадыні. Бо яны заўсёды атрымліваюцца вельмі сытная і смачнымі.

Перш чым прыступіць да падрыхтоўкі абеду, омуля неабходна старанна прамыць, змясціць яго на апрацоўчую дошку і цалкам вытрыбушыць. Далей рыбу патрабуецца апырскаць сокам лайма. Таксама ў яе жывот неабходна змясціць порубленные зубчыкі часныку і грэчку, звараную да напалову.

Ажыццявіўшы апісаныя дзеянні, фаршаваны прадукт змяшчаюць на кулінарную фальгу. Пасля гэтага омуля зноў апырскваюць сокам лайма, а таксама пасыпаюць ягадамі і рэшткамі часныку.

Загарнуўшы ў фальгу, скрутак змяшчаюць на бляху, які адпраўляюць у духоўку. У такім выглядзе рыбу запякаюць на працягу 40 хвілін.

Перад тым як адкрыць фальгу, неабходна пачакаць яшчэ пяць хвілін. Толькі пасля гэтага омуль можна падаваць да стала разам з адварной бульбай у якасці гарніру.

Тушым рыбу на пліце

Падрыхтоўка омуля, рэцэпты якога мы разглядаем, можна ажыццяўляць нават у паходных умовах. Прастата стварэння гэтай стравы, а таксама яго дзівосны густ пакінуць толькі станоўчыя ўражанні пра адпачынак.

Пры дапамозе якіх прадуктаў варта ажыццяўляць прыгатаванне омуля? Рэцэпты тушеных страў патрабуюць выкарыстання:

• омуля свежага некрупной - 2 шт .;
• бульбы маладога сярэдняга - каля 1 кг;
• памідораў свежых буйных - 3 шт .;
• перцу, марской солі, расліннага алею і соку цытрыны - па сваім меркаванні.

Спосаб прыгатавання

Як тушыцца такая рыба? Омуль, рэцэпты прыгатавання якога мы разглядаем, спярша падвяргаецца стараннай апрацоўцы. Рыбу добранька мыюць, выдаляюць косткі, а затым рэжуць на некалькі частак. Пасля гэтага прыступаюць да апрацоўкі гародніны. Бульбяныя клубні і свежыя гародніна спалоскваюць. Далей з іх прыбіраюць лупіну і наразаюць даволі буйнымі кружочкамі.

Вышмараваўшы дно таўстасценным рондалі раслінным алеем, на яго роўным пластом выкладваюць частка карняплодаў і памідор. Далей па-над гародніны змяшчаюць рыбу.

Пасаліць і паперчыць прадукты, пласты паўтараюць. Зверху інгрэдыенты заліваюць пітной вадой ў колькасці няпоўнага шклянкі.

Сбрызнув інгрэдыенты сокам цытрыны, іх зачыняюць вечкам і ставяць на павольны агонь. У такім выглядзе рыбу тушаць не менш 50-60 хвілін.

Калі вы хочаце атрымаць больш духмянае і прыгожае страва, то перад пачаткам тушэння кавалачкі омуля рэкамендуецца абсмажыць на патэльні з раслінным алеем.

Хуткае падрыхтоўка омуля

Рэцэпты з выкарыстаннем гэтай рыбы карыстаюцца асаблівай папулярнасцю ў тых, хто любіць атрымліваць асалоду ад сытнай і карыснымі стравамі, якія ідэальна падыходзяць і для звычайнай трапезы, і для святочнага стала.

Калі згаданую рыбу вы вырашылі выкарыстоўваць у якасці закускі, то прапануем абсмажыць яе ў кляре. Для гэтага нам могуць спатрэбіцца наступныя інгрэдыенты:

• філе омуля, вычышчанае ад костачак - каля 700 г;
• соль і розныя спецыі - выкарыстаць па сваім меркаванні;
• курынае яйка буйнога памеру - 1 шт .;
• малако тоўстае - каля 50 мл;
• мука пшанічная - прыкладна 20 г;
• раслінны алей - выкарыстоўваць для смажання.

працэс смажання

Як варта рабіць закуску ў кляре з такой рыбы, як омуль? Рэцэпты прыгатавання (смажыць гэты прадукт неабходна з асаблівай дбайнасцю) прадугледжваюць выкарыстанне розных відаў тэсту. Аднак найбольш папулярным з іх з'яўляецца яечнай.

Курынае яйка старанна ўзбіваюць відэльчыкам, а затым павольна ўліваюць да яго тлустае малако. Пасаліўшы прадукты, да іх паступова всыпают пшанічную муку і добранька перашкаджаюць.

Атрымаўшы глейкае і аднастайнае цеста, яго адкладаюць у бок. Тым часам прыступаюць да апрацоўкі рыбы. Калі яна была набыта ў цэлым выглядзе, то яе мыюць, трыбушаць і раскрыжоўваюць. Пры гэтым выдаляюць усе косткі і скуру, пакідаючы толькі свежае і чыстае філе. Яго зноў прамываюць, а затым рэжуць на не вельмі вялікія кавалачкі.

Высушыўшы філе рыбы з дапамогай папяровых ручнікоў, іх па чарзе акунаюць у яечны кляр, а затым адразу ж выкладваюць у сатэйнік з кіпячым алеем.

Раўнамерна абсмажыўшы закуску з усіх бакоў, яе акуратна вымаюць і вытрымліваюць на сурвэтках на працягу некалькіх хвілін. За гэты час рыба ў кляре павінна максімальна пазбавіцца тлушчу. Яе падаюць да стала разам з зелянінай і свежай гароднінай, а таксама якім-небудзь соусам.

Солім рыбу ў хатніх умовах

Паддаецца Ці засолцы омуль? Рэцэпты прыгатавання з фота сведчаць аб тым, што такі спосаб апрацоўкі рыбы дазваляе захаваць яго надоўга. Больш за тое, салёны омуль лепш транспартуецца на далёкія адлегласці.

Каб прыгатаваць рыбу падобным спосабам, неабходна ўзяць наступныя прадукты:

• омуль свежы некрупный - 1 шт .;
• соль павараную - па меркаванні.

працэс засолкі

Вытрыбушыць і добра прамыўшы рыбу, з яе варта зразаць галаву і плаўнікі. Пасля гэтага патрабуецца ўзяць рондаль ці бочачку, а затым усыпаць у яе павараную соль (па меркаванні). Далей у посуд неабходна выкласці омуля і засыпаць рэшткамі спецый.

Каб рыба добра просолилась, на яе зверху усталёўваюць прыгнёт. У такім выглядзе яе пакідаюць у сухім і цёмным месцы на два дні.

Перад ужываннем з омуля стрэсваюць лішкі солі, а затым падаюць да стала.

Рыхтуем омуля гарачага вэнджання

Байкальская рыба гарачага вэнджання абавязкова парадуе вас незабыўным густам. Бо нездарма такі прадукт з'яўляецца дэлікатэсам. Аднак захоўваць омуль пасля падобнай апрацоўкі занадта доўга не варта.

Для падрыхтоўкі смачнага і духмянага стравы нам спатрэбіцца газнічка, а таксама драўняныя пілавінне.

Цалкам вытрыбушыць і ачысціўшы рыбу, а таксама пасаліўшы і закрасіць спецыямі, яе змяшчаюць у вяндлярню брушкам уверх ці ж у падвешаным выглядзе. Пасля ажыццяўлення тэрмічнай апрацоўкі омуль набывае прыгожы залацісты адценне і непераўзыдзены водар. Як правіла, такая рыба гатовая ўжо па сканчэнні 45-50 хвілін. Ўжываць яе можна як у гарачым, так у халодным выглядзе.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, падрыхтоўка омуля ў хатніх умовах не патрабуе выкарыстання асаблівых прадуктаў. Такую рыбу неабходна толькі пасаліць і закрасіць спецыямі, а затым падвергнуць тушэння, жарке або запякання.

Вельмі часта гэты прадукт выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных супаў і другіх страў. Ён ідэальна спалучаецца з бульбай, рысам і грачанай крупамі.

Калі вы асцерагаецеся гельмінтаў, носьбітам якіх даволі часта з'яўляецца омуль, то перад ужываннем яго варта падвергнуць глыбокай замарозцы, дбайнай тэрмічнай апрацоўцы або засолцы / вэнджанню. Толькі ў гэтым выпадку паразіты не будуць прадстаўляць для вас небяспека.