Ватрушка з павідлам: як прыгатаваць з здобнага дражджавога тэсту?

Ватрушка з павідлам атрымліваецца пышнай і смачнай, калі рыхтаваць такую выпечку з здобнага дражджавога тэсту. Варта таксама адзначыць, што ў якасці духмянай начыння можна выкарыстоўваць і фруктовае, і ягаднае пюрэ хатняй нарыхтоўкі.

Пакрокавы рэцэпт ватрушек з павідлам

Для падрыхтоўкі такіх салодкіх мучных вырабаў вам неабходна набыць наступныя прадукты:

• алей сметанковае або добры маргарын, прызначаны для выпечкі, - 120 г;
• мука Просеять пшанічная вышэйшага гатунку - ад 900 г (да гушчыні асновы);
• грануляваныя дрожджы сухія - поўная дэсертная лыжка;
• пясок цукровы - 3,7 вялікі лыжкі;
• яйкі буйныя курыныя - 2 шт .;
• малако 4% - 800 мл;
• соль дробная марская - 2/3 дэсертнай лыжкі;
• любое хатняе павідла - па асабістым меркаванні;
• алей - для змазвання і фарміравання булачак.

Працэс падрыхтоўкі здобнага тэсту

Ватрушка з павідлам фармуецца даволі лёгка. Аднак перад тым як прыступіць да лепцы прыгожых і апетытных булачак з начыннем, патрабуецца добра замяшаць здобную аснову. Для гэтага неабходна уліць тлустае малако ў эмаляваны посуд і трохі яго падцяпліць. Далей варта усыпаць цукар і размяшаць яго так, каб ён цалкам растварыўся ў цёплай вадкасці. Пакуль малочны напой не астыў, у яго таксама неабходна дадаць грануляваныя сухія дрожджы. Дачакаўшыся іх поўнага взбухания (праз 15-17 хвілін), да іх патрабуецца выкласці узбітыя курыныя яйкі і дробную соль. Пасля гэтага варта ў асобную міску усыпаць пшанічную муку і перацерці яе з размякчаным сметанковым алеем або спецыяльным маргарынам для выпечкі.

Прарабіўшы ўсё вышэйапісаныя дзеянні, патрабуецца злучыць абедзве масы разам і замяшаць іх да атрымання аднастайнага, мяккага і эластычнага тэсту, якое добра отлипает ад далоняў (пры неабходнасці дадаткова усыпаць муку).

Каб ватрушка з павідлам атрымалася пышнай і мяккай, дражджавую здобную аснову варта абавязкова вытрымаць у цёплым месцы на працягу паўтары гадзіны. Для гэтага замяшанае на апрацоўчай дошцы цеста неабходна змясціць у глыбокі посуд, якую патрабуецца накрыць чыстай баваўнянай анучай і вечкам. Змясціць рондаль для ўздыму асновы можна каля батарэй, на сонца, каля уключанага духавай шафы і інш.

Варта адзначыць, што ў працэсе такой вытрымкі цеста будзе распухалі прыкладна 3 ці 4 разы. Каб яно не «ўцякло» з посуду, яго рэкамендуецца «біць» кулаком, які пажадана загадзя вымачыць у раслінным алеі.

выбар начыння

Ватрушка з павідлам атрымліваецца смачнай з любым выглядам начыння. Аднак часцей за ўсё такую выпечку робяць з яблычным пюрэ хатняй нарыхтоўкі. Яно павінна быць салодкім, а таксама мець густую кансістэнцыю. Бо калі павідла апынецца занадта вадкім, то ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі яно проста выцеча з цеста, чым сапсуе ўвесь дэсерт.

Працэс лепкі паўфабрыкатаў

Як рабіць ватрушкі з павідлам? Гэтае пытанне асабліва цікавіць тых, хто рыхтуе такую выпечку ўпершыню. Варта адзначыць, што існуе некалькі спосабаў таго, як менавіта фармуюцца прадстаўленыя булачкі з начыннем. Мы разгледзім толькі адзін правільны варыянт, які дазволіць вам зрабіць самыя прыгожыя і роўныя ватрушкі. Для гэтага варта ўзяць кавалачак які надышоў дражджавога цеста і скруціць з яго шарык дыяметрам да 6 сантыметраў. Пры гэтым рукі пажадана змазваць ня пшанічнай мукой, а сланечнікавым алеем. Далей аснову неабходна злёгку приплющить да тоўстай аладкі, а затым зрабіць у сярэдзіне паглыбленне, выкарыстоўваючы для гэтага дно шклянкі або чаркі. Пасля гэтага ў глыбокую выманне патрабуецца змясціць павідла ў колькасці 1-1,5 дэсертнай лыжкі. Каб яно не выцекла ў працэсе выпякання, рэкамендуецца трохі прыпадняць краю каля начыння. Аналагічным чынам варта сфарміраваць і ўсе астатнія ватрушкі.

Працэс тэрмічнай апрацоўкі

Пасля таго як паўфабрыкаты будуць гатовыя, іх патрабуецца змясціць на бляху, загадзя змазаны алеем. Пры гэтым трэба пакідаць адлегласць паміж булачкамі ў 3 ці 4 сантыметры. Гэта неабходна для таго, каб у працэсе выпечкі вырабы добра падняліся, але пры гэтым не прыліплі адзін да аднаго.

Падрыхтоўка ватрушек з павідлам у духавай шафе займае не вельмі шмат часу. Так, здобнае дражджавое цеста цалкам пропечется праз 40-45 хвілін. Па заканчэнні гэтага часу апетытныя і румяныя булачкі варта акуратна выняць з духоўкі і ліста, а затым змясціць на вялікую талерку і даць трохі астыць. Бо ў гарачым стане яблычнае павідла можа лёгка выцячы і абпаліць вас.

Як правільна падаваць да стала?

Як бачыце, рэцэпт ватрушек з павідлам не ўключае ў сябе дарагіх і дзіўных прадуктаў. У сувязі з гэтым такую смачную і пышную здобную выпечку можна рабіць хоць кожны дзень. Падаваць яе да стала варта ў цёплым ці ўжо остывшем стане разам са салодкім гарачым кава, какава або гарбатай. Прыемнага апетыту!