Ікра кабачковая з маянэзам - ня заморская, але вельмі смачная

Яшчэ адно страва з шынка карыстаецца асаблівай любоўю і папулярнасцю. Асабліва любяць гэтая страва тыя, хто аддае перавагу нізкакаларыйную ежу і агароднінныя стравы. Гаворка ідзе пра кабачковай ікры.

Вельмі смачная, пажыўная, прыгожая на выгляд і амаль ніяк не адлюстроўваецца на постаці кабачковая ікра па праву заслугоўвае авацый. Дарэчы гэтую ікру падаць і да святочнага стала, і штодзённым меню яе часта ўключаюць. Ды і ў ролі дадатку да бутэрбродам яна цалкам падыдзе.

Шынок - гародніна летні. Аднак гэта зусім не значыць, што падрыхтоўка ікры з шынкоў ў зімовы перыяд немагчыма. Цалкам спатрэбяцца і замарожаныя нарыхтоўкі гэтай гародніны. Аднак, зь іншага боку, навошта зімой турбаваць сябе падрыхтоўкай, калі летам цалкам рэальна прыгатаваць гэтую самую ікру ў неабходнай колькасці і закатаць у банкі. А калі наступіць зіма, у любы момант пры жаданні можна адкрыць слоічак з ікорку і спазнаць яе дзівосны смак.

Варыянтаў падрыхтоўкі кабачковай ікры некалькі. Прынамсі, у кожнай гаспадыні ў нататніку запісаны свой правераны рэцэпт. Адным з вартых увагі страў з'яўляецца ікра кабачковая з маянэзам. Гучыць не вельмі звыкла. Так, многія здзіўляюцца, даведаўшыся, што маянэз ўваходзіць у склад неабходных інгрэдыентаў кабачковай ікры. Аднак густ гатовае страва з яго удзелам сапраўды мае дзіўны.

Такім чынам, рыхтуецца ікра кабачковая з маянэзам досыць проста. Пачынаць неабходна, вядома, з падрыхтоўкі ўсіх неабходных інгрэдыентаў. Спатрэбіцца 6 кілаграм ўжо падрыхтаваных шынкоў, 1 кілаграм цыбулі і 6 штук буйных морковок.

Шынок варта добранька прамыць пад праточнай вадой. Пасля з яго абавязкова зразаецца лупіна і выразаюцца семечкі. Калі выкарыстоўваюцца маладыя шынкі першага ўраджаю, то ні лупіну, ні зярняткі выдаляць ня трэба. Лук рэпчаты і моркву таксама мыюцца пад бруёй вады і ачышчаюцца.

Далей неабходна падрыхтаваную гародніну здрабніць пры дапамозе мясасечкі. Выкарыстоўваць для драбнення камбайн або блендер з адмысловай асадкай для падрыхтоўкі пюрэ не варта. Толькі мясарубка падыдзе.

Здробненыя гародніна неабходна перакласці ў вялікую неэмалированную рондаль. Да іх дадаць 2 сталовыя лыжкі солі і па шклянцы расліннага алею і цукру. Усё гэта змяшаць і паставіць рондаль на агонь. Зараз неабходна, каб ікра кабачковая з маянэзам закіпела. Агонь пад рондалем павінен быць сярэднім. Перыядычна варыва варта памешваць, каб не прыгарэла. Для гэтага выкарыстоўваць трэба толькі драўляную лыжку, ня жалезную.

Як толькі ікра закіпіць, агонь варта зменшыць, рондаль накрыць вечкам і варыць пасля 2 гадзіны. Таксама варта не забываць памешваць ікорку. Калі занядбаць гэтым правілам, то маса прыгарыць, і гэта пацягне за сабой з'яўленне ялкавага густу.

Як толькі адзначаныя два гадзіны скончацца, да гародніны неабходна дадаць па паўлітра таматавай пасты, падліўкі таматнага і маянэзу 67%. Маса добранька змешваецца і пасля тушыцца яшчэ 40 хвілін. Як толькі час скончыцца, ікру можна выключаць. Да стала падаецца яна толькі ў остывшем выглядзе.

Калі кабачковая ікра з маянэзам на зіму нарыхтоўваецца, то варыва неабходна адразу ж разліць па чыстых ўжо стэрылізаваным банкам і як мага хутчэй закатаць вечкамі. Закатаныя банкі перагортваюцца і накрываюцца ручніком або коўдрай. Менавіта ў такім становішчы яны пакідаюцца на нейкі час да поўнага астывання. Прыблізна праз 12-14 гадзін банкі можна перавярнуць і выставіць у шафу з нарыхтоўкамі на зіму.

Хочацца таксама сказаць, што гэтая ікра кабачковая з маянэзам заваюе яшчэ і тым, што рыхтуецца яна зусім без воцату. Ні для каго не сакрэт, што выкарыстанне воцату ў падрыхтоўцы ежы вельмі шкодна для арганізма чалавека. Дык вось, гэтую ікру можна ёсць без страху за сваё здароўе. Нават маленькім дзецям яе можна даваць есці.