Катлеты з фасолі - страва для вегетарыянцаў і мясаедаў

Катлеты - смачнае і папулярная страва. Але аказваецца іх можна рыхтаваць не толькі з мяса ці рыбы. Для вегетарыянцаў, а таксама для тых, хто прытрымліваецца патрабаванняў паста, існуе варыянт гэтай стравы, прыгатаванага з фасолі.

Катлеты з фасолі - гэта не проста смачна, але і карысна, бо фасолю, як і іншыя бабовыя, з'яўляецца крыніцай расліннага бялку, рэчывы, зусім неабходнага для тых, хто не ўжывае жывёльнай ежы.

Такім чынам, каб прыгатаваць катлеты з фасолі посныя, нам спатрэбіцца шклянку сухі фасолі. Гатунак яе асаблівага значэння не мае, можна ўзяць і чырвоную, і белую. Таксама спатрэбіцца пара вараных ў мундзіры картошек сярэдняга памеру, грамаў пяцьдзесят сухіх грыбоў, 3 лыжкі мукі і чайная лыжачка солі. Замест пакуты можна выкарыстоўваць аўсянае толокно, або перемолотый ў кавамолцы «геркулес». З спецый мы будзе выкарыстоўваць сушеный грануляваны часнык, чорны перац і, па жаданні, каляндра.

Паколькі мы выкарыстоўваем сухія прадукты (грыбы і фасоль), то іх варта папярэдне замачыць у вадзе на некалькі гадзін. Пасля чаго, прадукты адварваюцца паасобку да мяккасці.

Адварныя фасолю, бульбу, грыбы трэба добра здрабніць. Прасцей за ўсё, скарыстацца блендером або мясасечку. Але пры адсутнасці дадзеных прыбораў, можна бульбу і фасолю растаўчы толкушкой, а грыбы проста дробна парэзаць. Калі маса атрымаецца празмерна густая, то яе трэба трошкі разбавіць вадой. Тыя, хто не занадта строга выконвае пост, ваду могуць замяніць малаком.

З атрыманай пластычнай масы лепім невялікія катлеткі і абсмажваем іх на патэльні з двух бакоў. Катлеты з фасолі лепш падаваць з агароднінным салатай і таматавай падліўкай.

Іншы варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы не прадугледжвае выкарыстанне бульбы. У гэтым выпадку, у пюрэ з фасолі дадаюць размочаны ў малацэ або вадзе белы хлеб. Па гэтым рэцэпце ў масу можна дадаць сырое яйка, але можна абыйсціся і без яго.

Яшчэ адзін цікавы рэцэпт - катлеты з фасолі з гароднінай. З фасолі рыхтуецца фарш, як і ў першым рэцэпце. Тым часам на патэльні ў алеі абсмажваецца дробна парэзаны лук і пацёртая на дробнай тарцы морква. Смажыць гародніна трэба пры невялікім нагрэве да мяккасці. Дадаем гатовая гародніна ў пюрэ з фасолі, прыпраўляем і фарміруем катлеткі, панируя іх у пакуце або сухарах. Да гэтай стравы патрэбен соус. Для яго прыгатавання зноў абсмажваем цыбулю з морквай і дадаем да гародніны таматавую пасту або таматавы сок. Калі трэба, даліваюць ваду, солім, Перчем і варым на маленькім агні да гатовасці гародніны. У гатовы соус дадаем дробна нарэзаную зеляніну.

У тым выпадку, калі няма часу важдацца з замочваннем і варэннем фасолі, можна прыгатаваць экспрэс-варыянт катлет. Для гэтага трэба купіць кансерваваную фасолю і зліць з банкі вадкасць. У астатнім катлеты з кансерваў рыхтуюцца сапраўды гэтак жа, як і ў першым рэцэпце.

Тыя, хто не пасціцца, а проста хоча разнастаіць сваё меню, могуць рыхтаваць катлеты з фасолі з рознымі дадаткамі. Напрыклад, у фасолевых фарш можна дадаць нацёрты на тарцы сыр ці раскрышаныя брынзу.

Можна прыгатаваць катлеткі з фасолі з даданнем мясной фаршу. У гэтым выпадку, на 400 грамаў ўжо гатовай отваренной фасолі трэба ўзяць прыкладна 150 грамаў мясной фаршу, пару яек, цыбуліну і 2 лыжкі бульбянога крухмалу.

Звараную фасоль здрабняем разам з рэпчатым лукам. Пры жаданні, у гэтыя катлеты можна дадаць трохі часныку, а таксама любыя спецыі па сваім гусце. Пасля чаго, у фарш разбіваем яйкі, усыпаць крухмал і вымешваюць масу да аднастайнасці. Фарміруем невялікія катлеткі і смажым іх у алеі, папярэдне абкачаць іх у сухарах. Падаем такія катлеткі з таматавым ці сметанным соусам і любым гарнірам. Прыемнага апетыту.