Буры рыс і яго карысныя ўласцівасці

Як самастойнае страва або адзін са складнікаў розных страў у нашай краіне, рыс даволі распаўсюджаны. Аднак на прылаўках мы бачым ужо яго апрацаваны варыянт. Па сутнасці тым жа белым рысам, толькі не да канца вычышчаным, з'яўляецца буры мал. Карысць яго складзеная менавіта ў абалонцы, якую выдаляюць пры шліфоўцы. У ёй знаходзіцца больш за пятнаццаць карысных нашаму арганізму рэчываў. Гэта бялковыя злучэнні, жалеза, натрый, нікацінавая кіслата, калій і вітаміны групы В.

Калі буры рыс апрацаваць, мы атрымаем звыклы ўсім белы варыянт гэтай зёлкавай культуры, пазбаўлены большай часткі сваіх карысных уласцівасцяў. Тады навошта яго апрацоўваюць? Адказ досыць просты. Дадзены прадукт вельмі адчувальны да акіслення і валодае параўнальна невялікім тэрмінам прыдатнасці. У шліфаваць рысе асноўнай складнікам з'яўляецца крухмал, і таму захоўваць яго можна доўга. Менавіта па гэтых прычынах, набываючы карысны неабчышчаны рыс, уважліва глядзіце на тэрмін прыдатнасці і паспрабуйце ўжыць яго як мага хутчэй. Толькі ў маразільнай камеры досыць доўгі час можна захоўваць буры рыс.

Карысць яго даўно вядомая медыкам. Яшчэ ў сярэднія вякі гэты рыс выкарыстоўваўся для прафілактыкі і лячэння захворвання бяры-бяры, які ўзнікае па прычыне недахопу вітаміна В1. Доктар Хрысціян Эйкман, які займаецца гэтай праблемай, звярнуў увагу на тое, што аснову рацыёну насельніцтва складае рыс шліфаваны. Пасля замены яго на буры хворыя хутка ішлі на папраўку.

Дыетолагі ўсяго свету рэкамендуюць сваім пацыентам замест шліфаванай варыянту ўжываць буры мал. Каларыйнасць яго практычна такая ж, а вось карысных уласцівасцяў несувымерна больш. Ён спрыяе паніжэнню ў крыві халестэрыну, а значыць, зніжае рызыку развіцця сардэчна-сасудзістых хвароб. За кошт вялікага ўтрымання магнію гэтая зёлкавая культура умацоўвае косці, з'яўляецца лепшым прафілактычным сродкам ад інсультаў і інфарктаў, дапамагае пры астмы і дапамагае панізіць крывяны ціск.

Нядаўна навукоўцамі было ўстаноўлена, што буры рыс змяшчае некаторыя мікраэлементы, якія спрыяюць сінтэзу новых клетак і замене пашкоджаных. Гэта значыць яго спажыванне дапамагае стымуляваць працэсы ў ДНК, а значыць, здольна прадухіліць развіццё анкалагічных хвароб. У свідрам рысе ўтрымоўваецца вельмі шмат важных для нашага арганізма вітамінаў групы В, што самым дабратворным чынам адбіваецца на функцыянаванні нервовай сістэмы, скуры, валасах і пазногцях. Акрамя таго, у аснову многіх дыет ўваходзіць менавіта буры рыс. Каларыйнасць яго невялікая, а ачышчальныя здольнасці проста выдатныя.

Адзінае, што замінала, звязаным з спажываннем дадзенага прадукту, можна назваць даволі працяглы спосаб падрыхтоўкі. У адрозненне ад белага рысу буры рыс варта замачыць гадзін на восем, а лепш пакінуць на ўсю ноч, заліў неабходнай колькасцю фільтраваныя вады. Па заканчэнні пэўнага часу мал промывают, заліваюць вадой паўторна і ставяць варыцца.

Ідэальны варыянт падрыхтоўкі дадзенага прадукта - гэта варэнне ў два этапы. Даем рысу закіпець і варым яго не больш за дзесяць хвілін. Здымаем з агню, зліваем ваду і добра прамываем. Пасля чаго паўторна заліваем вадой і варым буры рыс яшчэ хвілін пятнаццаць-дваццаць. Здымаем з пліты і ахінаюць у папярэдне прыгатаванае коўдру. У такім ахінуць стане мал дойдзе да гатоўнасці самастойна. Калі прытрымлівацца дадзеным рэцэпце, можна прыгатаваць сапраўды смачны і рассыпісты рыс, захаваўшы ўсе яго карысныя ўласцівасці.

У гэтага травы маецца выдатны ад усіх астатніх яго субратаў спецыфічны арэхавы густ. Ён ідэальна спалучаецца з гароднінай, рыбай або курыцай, асабліва ён рэкамендуецца людзям, сачыльным за сваім здароўем і фігурай.