Рыба і морапрадукты: харчовая каштоўнасць. Рыба: хімічны склад, карысць для арганізма

Для таго каб выглядаць спартыўна і падцягнутае, адчуваць сябе выдатна і бадзёра, здзіўляць навакольных прыгажосцю і маладосцю, трэба весці правільны лад жыцця. Важную частку штодзённага распарадку складае рацыён, пры падборы якога ўлічваецца каларыйнасць прадукту і яго харчовая каштоўнасць. Рыба - лідэр у гэтым плане, так славіцца сваімі пажыўнымі асаблівасцямі, багатым вітамінавым складам і выдатным густам.

Чым карысная рыба?

Аб гэтым можна казаць гадзінамі. Харчовая каштоўнасць рыбы і нерыбных прадуктаў мора шануецца ва ўсім свеце дзякуючы таму скарбніца карысных рэчываў, якія ўтрымліваюцца ў іх. Па-першае, тут вельмі шмат вітамінаў: тлушчараспушчальныя A і D, H і PP, а таксама прадстаўнікі ўсёй групы B. Па-другое, любая рыба можа пахваліцца наяўнасцю ў сваім складзе кальцыя, калія, магнію, фтору, ёду, медзі, жалеза . Па-трэцяе, яе тлушч не толькі не шкодны, але нават карысны для арганізма. Ён пазітыўна ўплывае на разумовую дзейнасць і працу сардэчна-сасудзістай сістэмы. Марская рыба змяшчае нашмат больш тлушчу, чым рачная. Яна таксама валодае вялікай колькасцю ёду. Затое ў прэсных відах ёсць шмат фосфару, неабходнага для працы мозгу.

Рыбны бялок нашмат больш карысна, чым яго аналаг ў мясных вырабах. Ён лёгка засвойваецца, не выклікае цяжару ў страўніку і іншага адчувальнага дыскамфорту. Рыба і морапрадукты ўтрымліваюць мноства карысных кіслот, антыаксідантаў, ферментаў і мінералаў.

Ўплыў на арганізм

На стан нашага здароўя часта ўплывае той прадукт, які мы ўжываем, а таксама яго харчовая каштоўнасць. Рыба, напрыклад, з'яўляецца верным спадарожнікам прыгожай фігуры, вясёлага настрою і выдатнага самаадчування. Ўласцівасці яе такія:

• Абараняе ад адукацыі атэрасклератычных бляшак, ачышчае посуд ад шкоднага халестэрыну, рэгулюе згусальнасць крыві.
• Пазітыўна ўплывае на сардэчны рытм, папярэджвае з'яўленне інфарктаў і інсультаў.
• Паніжае артэрыяльны ціск за кошт стымуляцыі выпрацоўкі азоту, які пашырае сасуды і спрыяе добраму крывацёку.
• З'яўляецца супрацьзапаленчым сродкам, што важна для людзей, якія пакутуюць ад падагры, артрыту і іншых захворванняў.
• Значна зніжае рызыку з'яўлення ракавых пухлін і іншых злаякасных утварэнняў.

Акрамя таго, рыба паляпшае стан пазногцяў, валасоў і скуры. Яна робіць імунную сістэму моцнай і цягавітай, а таксама правакуе выпрацоўку гармону шчасця - серотоніна.

склад рыбы

У залежнасці ад колькасці прысутных бялкоў, тлушчаў і вугляводаў павышаецца і харчовая каштоўнасць рыбы. Табліца, прадстаўленая ніжэй, дэманструе не толькі наяўнасць важных рэчываў, але і каларыйнасць розных відаў гэтага карыснага прадукту. Лічбы прыведзены ў разліку на 100 грам.

Варта адзначыць, што вугляводаў у рыбе практычна няма. Нязначную колькасць прысутнічае толькі ў шпроты і Бычках. Акрамя таго, асобна варта згадаць ікру, якая вельмі пажыўная і каларыйная. Па гэтых паказчыках яна істотна абганяе шматлікія гатункі рыбы.

карысць морапрадуктаў

У іх таксама досыць высокая харчовая каштоўнасць. Рыба і морапрадукты - здаровая, экалагічна чыстая і дыетычная ежа. Напрыклад, кальмары. У ста грамах філе ўтрымліваецца 18% бялкоў і 4% тлушчу. Каларыйнасць такога кавалачка - 110 ккал. Філе кальмаров прадаюць звычайна ў замарожаным выглядзе. Для падрыхтоўкі паўфабрыкат досыць дефростировать, выдаліць з яго паверхні плёнкі і адварыць у падсоленай вадзе не больш за 5 хвілін. Аналагічная тэхніка падрыхтоўкі і крабаў. Дарэчы, яны яшчэ больш карысныя для фігуры - усяго 96 калорый на сто грам. Шаснаццаць працэнтаў у мясе краба займаюць вавёркі, 3,5% - тлушч.

Разглядаючы такі важны аспект рацыёну, як харчовая каштоўнасць рыбы і морапрадуктаў, нельга забыць і аб крэветках - любімым прадукце большасці дарослых і дзяцей. Яны валодаюць узрушаючымі гастранамічнымі і смакавымі асаблівасцямі. Крэветкі - крыніца ёду і карысных мінералаў. У 100 грамах прадукта - 19% бялку, 2% тлушчу і 95 ккал. Каларыйнасць мідый яшчэ больш нізкая: 50 ккал. Яны вельмі карысныя для хворых атэрасклерозам. У ядомых частках таксама ёсць 9% бялку і 1,5% тлушчу.

Іншыя дары мора

Што тычыцца вустрыц, то яны багатыя бялком: у стандартнай стограммовую порцыі - 17,5% гэтага важнага элемента. Тлушчу мала - усяго 2 грама. Каларыйнасць такога кавалка далікатэсу складае 88 калорый. Морапрадукты вельмі карысны: ўсім свеце вядомая яго харчовая каштоўнасць. Рыба смачная з сырам і гароднінай, і вустрыцы не выключэнне. А вось лангусты і амары лепш ёсць з зялёным салатай. Дарэчы, яны выдатна ўмацоўваюць нашы зубы і косці, пазітыўна ўплываюць на стан мускулатуры. Харчовая каштоўнасць іх такая ж, як у вустрыц.

У адрозненне ад іншых морапрадуктаў марскія грабеньчыкі ўжо ўтрымліваюць у сваім складзе трохі вугляводаў: 3%. Таксама ў ста грамах прадукта ёсць 17% бялку і 2% тлушчу. Каларыйнасць - 92 ккал. Ужываючы марскія грабеньчыкі, вы зможаце нармалізаваць свой абмен рэчываў, узровень халестэрыну ў крыві. Цікава і тое, што морапрадукты актыўна выкарыстоўваецца не толькі ў кулінарыі, але і ў касметалогіі. Экстракт з мяса грабеньчыкаў часта становіцца важным кампанентам крэмаў для асобы - іх багаты склад вельмі пазітыўна адбіваецца на стане нават праблемнай скуры.

Пра гэта трэба ведаць

Хімічны склад і харчовая каштоўнасць рыбы абумоўлены утрыманнем у ёй карысных кампанентаў. Іх складана пераацаніць. Нягледзячы на гэта, карысныя ўласцівасці могуць значна панізіцца, калі прадукты няправільна захоўваць. З часам тлушчы ў рыбе пачынаюць акісляцца - з'яўляецца непрыемны пах, змяняецца колер, псуецца густ. Памятаеце, што самай апетытнай і духмянай з'яўляюцца прадстаўнікі падводнага свету, у якіх тлустасць не надта высокая, а сярэдняя. Гэта палтус, асятроў, акунь.

Пры куплі рыбы і морапрадуктаў трэба звяртаць увагу на такія паказчыкі: свежасць, колькасць і характар тлушчу, склад бялкоў, наяўнасць костак і іх месцазнаходжанне, аб'ём вады ў мясе, спецыфічныя ўласцівасці. Гэта вельмі далікатныя прадукты, якія патрабуюць асцярожнага звароту і правільнага прыгатавання. Яны вельмі пазітыўна ўплываюць на постаць, робячы вас стройнымі і прыгожымі. У дыетычным харчаванні проста незаменны мінтай і хек, шчупак і карп, акунь і сом, лешч і судак. Паколькі тлушчы ў рыбе з'яўляюцца лёгкаплаўкім, яны без праблем засвойваюцца арганізмам.