ЗдароўеЗдаровае харчаванне

Сыр сметанковы - прадукт, які ўмацоўвае здароўе

У цяперашні час усё больш папулярным прадуктам станавіцца сыр сметанковы. Яго другая назва - тварожны сыр. Выраблены з вяршкоў і малака, ён мае мяккі, трохі саладкавы густ. Найбольш вядомымі маркамі з'яўляюцца: Філадэльфія, Маскарпоне, Буко, Альмете і іншыя. Гэты прадукт з задавальненнем ўжываюць ва ўсіх краінах свету. Ён не патрабуе тэрміну паспявання, яго можна значыць адразу ж пасля вытворчасці.

Сыр сметанковы выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі бутэрбродаў, розных халодных закусак, у выпечцы. Таксама яго могуць дадаваць у цеста або выкарыстоўваць у якасці начыння. Ўжываецца пры падрыхтоўцы дэсертаў (напрыклад, тырамісу, тварожніка). Дзе толькі не выкарыстоўваецца сыр!

Чым карысны гэты прадукт?

У ім маса карысных рэчываў. Ён змяшчае малочны тлушч, вавёркі, кальцый, мінеральныя рэчывы, вітаміны і амінакіслоты. Неабходны для ўмацавання касцей, паляпшэння стрававання, стану скуры, пазногцяў. Ён спрыяе зніжэнню рызыкі захворванняў сэрца. Мяккія сыры адрозніваюцца высокай тлустасцю, таму не варта імі злоўжываць, каб не дадаць у вазе.

Сметанковы сыр маскарпоне - адзін з найбольш папулярных гатункаў. Краінай паходжання гэтага выдатнага прадукту з'яўляецца Італія. Лічыцца, што назва гэтага сыру адбылося ад слова «mascarpa», якое на дыялекце Ламбардыі азначае тварог. Маюцца і іншыя версіі паходжання гэтай назвы. Першы раз маскарпоне быў падрыхтаваны ў канцы 16 стагоддзя на паўднёвым захадзе ад Мілана. Італьянцы ацанілі яго па вартасці дзякуючы Пікантны і непаўторнаму густу. Для таго каб прыгатаваць маскарпоне выкарыстоўваюцца сліўкі кароў або буйваліцы, якія адкормліваюць асаблівым чынам - свежай травой і кветкамі.

Гэтыя найбольш тоўстыя сліўкі разаграваюцца да тэмпературы 80 ° С, пасля чаго, для таго каб сліўкі згарнуліся, у іх дадаюць сок цытрыны або вінны (белы) воцат. Затым атрыманую масу працаджваюць, перакладаюць у спецыяльную ёмістасць і астуджаюць. У выніку атрымліваецца вельмі пяшчотны і пажыўны прадукт. Па вонкавым выглядзе Маскарпоне зусім не падобны на сыр, хутчэй ён нагадвае тварогавую пасту, бо для яго падрыхтоўкі не выкарыстоўваюцца малочнакіслыя культуры.

Гэты сыр сметанковы вельмі каларыйны. На 100 грам прыходзіцца ад 400 да 450 ккал. Па гэтай прычыне пажадана яго ёсць умерана. Дзякуючы якія змяшчаюцца ў ім жывёлам вавёрак і вугляводаў, такі сыр з'яўляецца даволі карысным прадуктам.

Маскарпоне вельмі капрызны ў захоўванні. Таму яго першапачаткова рыхтавалі толькі ў восеньскія месяцы. Лепш ужываць гэты прадукт адразу, таму што ён хутка псуюць. Не варта захоўваць яго больш за тыдзень. Замарожваць таксама не рэкамендуецца, так як ён ператворыцца ў вадкую і безгустоўную масу, па вонкавым выглядзе нагадвае згуслаю смятану.

Так як сыр сметанковы мае мяккі і трохі саладкавы густ, то яго ахвотна ўжываюць пры падрыхтоўцы тартоў і розных дэсертаў (у асаблівасці тырамісу). Італьянцы дадаюць маскарпоне ў марозіва - семифреддо. Акрамя гэтага, ён добра спалучаецца з мяснымі Паштэт, рыбай, макаронамі, а таксама рэкамендуецца для падрыхтоўкі розных соусаў.

Пры куплі маскарпоне варта звярнуць увагу на масавую долю тлушчу, якая ў пераразліку на сухое рэчыва, павінна складаць каля 82%. У выпадку, калі яна значна ніжэй, то, хутчэй за ўсё, перад вамі імітацыя, якая змяшчае розныя загушчальнікі і дадаткі. Так што знаходзячыся ў краме, абавязкова пераканайцеся ў тым, што перад вамі сапраўдны прадукт.

Яшчэ адным паказчыкам, ускосна пацвярджае, што перад вамі сапраўдны маскарпоне, з'яўляецца высокі кошт. У той жа час, тых, хто аднойчы яго паспрабаваў, цана зусім не спыняе, так як ён мае незабыўны і непаўторны густ.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.