Макароны: карысць і шкоду. Як часта можна ёсць макароны?

Макароны з'яўляюцца любімым гарнірам ў многіх людзей і папулярным стравай у самых розных краінах. З сырам і фаршам, з мудрагелістымі соусамі, абсмаленыя і проста адварныя, яны каханыя дарослымі і дзецьмі. Макароны - гэта універсальны прадукт, з дапамогай якога вараць супы і рыхтуюць запяканкі, яго выкарыстоўваюць як гарнір і самастойнае страва. І вядома, нельга не адзначыць іх выдатны густ. Аднак да гэтага часу застаецца пад пытаннем, што даюць арганізму макароны. Карысць і шкоду гэтага прадукту будуць падрабязна разгледжаны намі сёння, пасля чаго вы зможаце самі зрабіць выснову.

Пяць вялікіх груп

Далёка не ўсе з нас выдатна разбіраюцца ў італьянскай кухні. І, чуючы часам незнаёмае назва, не разумеюць, пра што ідзе гаворка. Таму мы хочам коратка расказаць, якімі бываюць макароны. Карысць і шкоду любы з гэтых разнавіднасцяў практычна аднолькавыя, таму паасобку пра кожную з іх мы казаць не будзем.

• Спагецці - доўгія вырабы, якія выдатна падыходзяць для падачы пад соўсам. Капеллини адрозніваюцца невялікім дыяметрам і круглай формай, а Лігурыйскае баветте з'яўляюцца пляскатыя.
• Кароткія вырабы. Тут разнавіднасцяў яшчэ больш. Фузилли маюць форму спіралі, пене - трубачкі, пипе ригате скручены паўколам.
• Фігурныя вырабы падыходзяць для запаўнення начыннем. Гэта фарфаллини - матылі, казерчече - рожкі, або кампаннелле ў выглядзе званочкаў.
• Макароны для запякання. Гэта канелонни, то ёсць буйныя трубачкі, і лажання - лісты, якія прослаиваются начыннем і запякаюцца ў духоўцы.
• Для супаў можна браць маленькія колцы - анелли.
• Паста колората - гэта значыць каляровыя макароны.

Гатунку і іх асаблівасці

Гатунку залежаць ад сыравіны, з якога былі вырабленыя макароны. Карысць і шкоду будуць некалькі адрознівацца, таму трэба звярнуць увагу на інфармацыю, указаную на пакаванні.

• Група А - гэта лепшы варыянт для дыетычнага харчавання, вырабы вырабляюцца з цвёрдай пшаніцы другога, першага і вышэйшага гатункаў.
• Група Б - гэта макароны, вырабленыя з мяккай, шклопадобнай пшаніцы 1-га і вышэйшага гатункаў.
• Група В - недарагія вырабы, выкананыя з мяккіх гатункаў пшаніцы, якія адрозніваюцца белым ці жаўтлявым колерам.

Вядома, карысней за ўсё набываць якасныя вырабы, то ёсць цвёрдыя макароны. Карысць і шкоду залежаць ад спосабу і колькасці ўжывання гэтага прадукта. Аднак, разглядаючы яго як самастойнае страва, неабходна адзначыць, што менавіта такія вырабы ня разварваюцца, ня зліпаюцца і не дададуць вам лішняга вагі. У іх складаная структура вугляводаў. У выніку арганізм будзе доўга іх пераварваць, а значыць, можна забыцца пра пачуццё голаду.

карысныя ўласцівасці

А цяпер давайце больш дэталёва разгледзім, што ўяўляюць сабой карысць / шкоду цвёрдых макароны. У першую чаргу трэба пагаварыць пра склад. Часта людзі аддаюць перавагу розным крупам, мяркуючы, што макароны забяспечваюць арганізм простымі вугляводамі. Але гэта далёка не так. Якасныя прадукты з цвёрдых гатункаў пшаніцы - гэта крыніца такіх рэчываў:

• Вітаміны групы B. Рэгулярнае папаўненне гэтых важных мікраэлементаў неабходна для ўсіх органаў і сістэм.
• Вітамін Е - гэта крыніца маладосці і натуральны антыаксідант.
• У макаронах шмат мінералаў.
• Складаныя вугляводы, якія доўгі час захоўваюць пачуццё сытасці і не паднімаюць ўзровень цукру ў крыві.
• Амінакіслоты, якія плюс да ўсяго дапамагаюць у барацьбе з дэпрэсіяй.
• Яшчэ адзін кампанент, які ў лішку ўтрымліваюць макароны цвёрдых гатункаў. Карысць (шкоду) яе даўно апісана дыетолагамі. У тым, што чалавек доўга не адчувае пачуцця голаду, заслуга менавіта абалоніны. А раз чалавек сыты, яго не цягне на перакусы, і ён эфектыўна працуе, а ў гэты час арганізм эфектыўна спальвае тлушч.

Для тых, хто на дыеце

На самай справе з'яўляецца памылкай той факт, што ад макароны таўсцеюць. Аднак гэта справядліва толькі для якаснага прадукту. Уласна, у Італіі толькі вырабы з цвёрдых гатункаў пшаніцы могуць называцца "макароны". Карысць і шкоду для здароўя такога прадукту для італьянцаў відавочныя. Толькі пры сур'ёзных праблемах з страваваннем страва з такіх макароны можа выклікаць завалы з-за высокага ўтрымання абалоніны. Іншых недахопаў у іх проста няма.

Яны не ўтрымліваюць і грама тлушчу. Таму з'яўляюцца ідэальнай асновай для харчавання падчас дыеты. Каларыйнасць невысокая, каля 350 ккал на 100 г прадукту. Вядома, здобраныя сметанковым алеем і тоўстым соусам, яны могуць стаць пагрозай для стройнай фігуры. А вось з агародніннай запраўкай можаце ёсць іх без страху.

А што ж кажуць дыетолагі пра макароны з мяккіх гатункаў пшаніцы? У Італіі, Францыі і Грэцыі такое вытворчасць лічыцца фальсіфікацыяй і пераследуецца па законе. Таму што такі прадукт змяшчае каласальная колькасць клейкавіны і крухмалу. Гэта ў корані мяняе справу. Макароны, якія змяшчаюць такую колькасць клейкавіны і крухмалу, шкодныя для здароўя, дрэнна пераварваюцца і спрыяюць зашлаковыванию арганізма. У гэтым выпадку адбываецца некалькі іншы эфект. У кроў паступае вялікая колькасць цукру, але хутка запасы заканчваюцца, і вы зноў выпрабоўваеце голад.

Звярніце ўвагу на ўпакоўку

У тэорыі менавіта з дадзеных, указаных на ўпакоўцы, можна даведацца, што перад вамі за макароны. Карысць і шкоду для здароўя лёгка вызначаюцца, зыходзячы са складу. Але мы часцяком сутыкаемся з тым, што вытворца паказвае муку вышэйшага гатунку і ваду. Аднак гатунак можа быць зусім любы, гэтая інфармацыя застаецца за кадрам.

Уважліва агледзіце куплю. Сапраўдныя макаронныя вырабы з цвёрдых гатункаў бурштынава-жоўтыя. А вось калі яны моцна шурпатыя, светлыя, з белымі украпінамі, значыць, была выкарыстаная звычайная мука. Акрамя таго, паспрабуйце сагнуць спагецці. Зробленыя з мяккіх гатункаў пшаніцы хутка зламаюцца, а якасныя макароны з цвёрдых гатункаў будуць выдатна хіліцца.

пажыўная каштоўнасць

На пачку заўсёды ёсць невялікая табліца, у якой можна паглядзець важныя значэння. Гэтыя суадносіны тлушчаў, бялкоў і вугляводаў на 100 г прадукту. Чым больш у складзе пратэіна, тым якасней макароны. Калі ўтрыманне бялку менш за 11 г, то не звяртайце на гэты прадукт ніякай увагі. Ідэальным варыянтам маюцца тыя, у якіх ўтрыманне пратэіна не менш за 14 г, менавіта ў іх будзе пругкая структура, і яны выдатна падыходзяць для дыет. Аптымальны варыянт для тых, хто прытрымліваецца здаровага харчавання, - гэта макароны з сырам. Карысць і шкоду будуць вызначацца толькі колькасцю гэтага смачнага стравы, якое вы з'ясце. Пры разумных порцыях вы забяспечыце арганізм паўнавартасным наборам бялку і пажыўных рэчываў без рызыкі для фігуры.

рознакаляровыя макароны

Сёння ў модзе прыбраныя размаляваныя матылі і ракавінкі, якія з вялікім задавальненнем ядуць дзеці. Аднак трэба з вялікай асцярогай выбіраць каляровыя макароны. Карысць і шкоду гэтых прадуктаў ацэньваюцца гэтак жа, як і ва ўсіх астатніх, плюс абавязкова прачытайце, што выступае ў ролі фарбавальніка. Звычайна гэта кроп, буракі, пятрушка і чарніла каракаціцы. Аднак нядобрасумленныя вытворцы могуць выкарыстоўваць і хімічныя фарбавальнікі. У гэтым выпадку ў складзе павінны быць пазначаныя розныя інгрэдыенты з індэксам Е. Адмоўцеся ад такой пакупкі. Лепш дадаць пры варэнні ў ваду луковую шалупіну, моркву ці буракі.

Макароны з вікі

На сённяшні дзень гэта досыць рэдкі і дарагі прадукт, які сустракаецца на паліцах супермаркета. У прынцыпе, яны прадаюцца па кошце мясе. Ці апраўданы такі цэннік, вырашаць вам. Такім чынам, што ж такое макароны з вікі? Карысць і шкоду гэтага прадукта заключаюцца ў сыравіну, з якога ён выраблены. Полба - гэта які выкарыстоўваецца са старажытных часоў каштоўны выгляд пшаніцы. Ён адрозніваецца высокім утрыманнем пратэіна і добрай канцэнтрацыяй амінакіслот і вітамінаў групы B. Склад такіх макароны вельмі просты: крупы полбяная цельнозерновые.

Здаецца, усё выдатна, аднак кошт усё ж такі бянтэжыць. Мяркуючы па водгуках спажыўцоў, макароны смачныя, ня зліпаюцца, але аналагічны прадукт іх цвёрдых гатункаў пшаніцы можна купіць і па значна меншай цане. Таму можаце набыць сабе адну ўпакоўку на пробу, а потым ужо самі выберыце для сябе любімы прадукт.

замест заключэння

Мы распавялі вам пра карысць і шкоду макароны. Цяпер вы ведаеце, што без тоўстых соусаў іх можна ўжываць у ежу досыць часта, чаргуючы з іншымі травой. Аднак выбіраць варта менавіта прадукты з цвёрдых гатункаў пшаніцы, якія даюць арганізму запас энергіі, вітаміны і мікраэлементы. У Італіі стравы з макарон з рознымі запраўкамі ўжываюцца штодня, але пры гэтым жыхары краіны не пакутуюць ад лішняга вагі і праблем са здароўем.