Тяхан з курыцай: апісанне і спосабы прыгатавання стравы

Стравы ўсходняй кухні, як правіла, маюць даволі незвычайныя назвы. Тым не менш рыхтаваць многія з іх, як паказвае практыка, зусім не складана. Узяць, да прыкладу, тяхан з курыцай. Па сутнасці, гэта - аналаг узбекскага плову. Ён уяўляе сабой рыс з гароднінай, абсмалены ў соевым соўсе, да якога па тэхналогіі дададзена яшчэ і мяса птушкі. У залежнасці ад набору зыходных інгрэдыентаў вядома некалькі спосабаў яго падрыхтоўкі.

Японскі плоў з курыцай

Для краін Усходняй Азіі тяхан з курыцай - гэта традыцыйнае страва. У ім можна прачуць ні з чым не параўнальны дух знакамітай японскай кухні. Звычайна мясцовыя кухары рыхтуюць тяхан з курыцай, выкарыстоўваючы наступны набор прадуктаў:

на шклянку рысу 2 курыных філе, цыбуліна, 1 цукіні, струк салодкага перцу, трохі солі, 100 грам соевага соусу і жменю насення кунжуту.

Падрыхтоўка такога стравы зводзіцца да наступных дзеянняў:

1. Адварыць мал. Для гэтага крупы трэба прамыць, засыпаць у рондаль, заліць вадой і паставіць на агонь. Тут ёсць адна тонкасць. Некаторыя кухары дадаюць соевы соус адразу пры варэнні. Так мал паспявае лепш прахарчавацца, і страва атрымліваецца больш духмяным. У гэтым выпадку соус і ваду трэба браць у суадносінах 2: 1.
2. Філе курыцы адвольна нарэзаць кавалачкамі і выкласці яго на патэльню.
3. Дадаць здробнены лук, змяшаць і тушыць прадукты некаторы час на малым агні.
4. Перац парэзаць тонкімі лустачкамі, а цукіні - кубікамі.
5. Дадаць іх на патэльню і тушыць, пакуль гародніна не стануць мякчэй.
6. Ўвесці соевы соус (калі ён не дададзены пры варэнні крупы).
7. Аб'яднаць рыс з курыцай і тушеные гародніна. Аматары могуць дадаць па гусце яшчэ трохі падліўкі.
8. Гатовае страва пасыпаць кунжутам і змяшаць.

Атрымліваецца сапраўдны японскі тяхан з курыцай. Гэта страва вельмі духмянае, сытна і незвычайна смачнае.

Тяхан з яйкам

Кітайцы па-свойму рыхтуюць тяхан з курыцай, рэцэпт, якога трохі адрозніваецца ад японскага варыянту. Тут да мяса з рысам і гароднінай дадаецца амлет. Атрымліваецца даволі незвычайна спалучэнне. Але да спадобы такое страва не саступае сваім аналагам. Для яго прыгатавання звычайна патрабуецца:

2 філе курыцы, шклянку рысу, 4 грама цукру, 1 салодкі перац, дробка солі, 2 яйкі, чайная лыжка кораня імбіра, трохі молатага перцу, 200 грам струковай фасолі, 2 перышка зялёнага лука і 2 сталовыя лыжкі соевага соўсу.

Працэс падрыхтоўкі лімітава просты:

1. Спачатку мал трэба добранька прамыць, а затым перакласці яго ў рондаль і заліць вадой. Прычым вадкасць павінна быць на пару сантыметраў вышэй крупы.
2. Варыць яго на невялікім агні 7 хвілін, а потым зняць рондаль з пліты і даць рысу настаяцца пад вечкам яшчэ прыблізна чвэрць гадзіны.
3. Мяса парэзаць невялікімі кавалкамі і трохі абсмажыць на патэльні з даданнем невялікай колькасці алею (пажадана без паху).
4. Пасыпаць яго соллю з перцам, а затым перакласці на чыстую талерку, дзе змяшаць з здробненым імбірам і зялёным лукам.
5. На той жа патэльні на працягу 5-6 хвілін абсмажыць рыс з фасоллю і парэзаным кубікамі рысам.
6. Апрацаваныя прадукты дадаць да мяса.
7. Яйкі ўзбіць з вадой (20 грам). Атрыманую масу выліць на патэльню і злёгку прагрэць, стала памешваючы лапаткай.
8. Сюды ж перакласці мяса і рыс з гароднінай.
9. Усе разам смажыць на працягу 3 хвілін з даданнем цукру і падліўкі.

Страва, як правіла, яшчэ гарачым выкладваецца на лісце салаты або ў асобныя парцыённыя кубкі. Перад падачай на стол яго можна прысыпаць здробненай свежай зелянінай або смажаным кунжутам. У выніку атрымліваецца проста дзівосны тяхан з курыцай. Рэцэпт добры тым, што рыс не закрывацца, а застаецца рассыпістым. Прычым падчас апрацоўкі ён злёгку запякаецца і набывае прыемны жаўтлявы колер.

спрошчаны варыянт

Для таго каб навучыцца правільна рыхтаваць тяхан з курыцай і гароднінай, лепш спачатку ўзяць мінімальны набор прадуктаў. Усе астатнія інгрэдыенты можна будзе дадаткова ўводзіць пасля таго, як атрымаецца асвоіць сам тэхналагічны працэс. Для спрошчанага варыянту тяхана спатрэбіцца:

на 0,5 кілаграма рысу 2 яйкі, соль, 200 грам філе курынага, 2 струка салодкага балгарскага перцу, 1 цыбуліна, 50-65 грам алею расліннага, молаты перац, свежая зеляніна (кроп, ліставая салата, пятрушка) і 3 чайныя лыжкі соевага падліўкі.

Увесь працэс можна падзяліць на некалькі стадый:

1. Спачатку мал трэба варта добра прамыць, а потым варыць яго без дадання солі на працягу 7 хвілін.
2. Гародніна і мяса парэзаць кубікамі. У такім выглядзе прадукты лепш захаваюць сваю форму пасля апрацоўкі.
3. Гародніна абсмажыць у алеі да румянай скарыначкі.
4. Дадаць да іх філе і паўтарыць працэс.
5. Яйкі ўзбіць з вадой (1 сталовая лыжка), а затым абсмажыць сумесь асобна на іншай патэльні. Масу трэба пастаянна змешваць лапаткай, каб атрымаліся невялікія камячкі.
6. Злучыць усе прадукты разам і прасмажыць іх на працягу 3 хвілін.

Падаваць да стала такую страву прынята на лісці салаты. Выглядаць гэта будзе вельмі эфектна. Ды і густ усё абавязкова ацэняць па вартасці.

свята гародніны

Для жыхароў ўсходнеазіяцкіх краін галоўным прадуктам з'яўляецца мал. Тяхан - гэта ўсяго толькі адзін са шматлікіх спосабаў яго падрыхтоўкі. Аматары гародніны могуць акрамя мяса дадаць у рэцэптуру практычна ўсё, што маецца ў іх у халадзільніку. Для прыкладу варта разгледзець вельмі цікавы варыянт, для якога спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

на 400 грам рысу 1 цыбуліна, 150 грам філе курыцы, 3 сталовыя лыжкі падліўкі соевага, па 50 грам зялёнага гарошку, кансерваванай кукурузы і струковай фасолі, 2 зубка часныку, 10 грам насення кунжуту, 1 струк салодкага перцу, 70 грам алею расліннага, 50 грам свежага імбіра і 2 сталовыя лыжкі алею кунжутное.

Рыхтуецца страва паэтапна:

1. Спачатку неабходна заняцца рысам. Для гэтага крупы трэба старанна прамыць, а затым адварыць да напалову на працягу 6 хвілін і працадзіць.
2. Мяса, парэзанае кубікамі ледзь прасмажыць у алеі.
3. Дадаць да яго гародніна разам з цёртым імбірам і кунжутным алеем. Пры гэтым лук і перац таксама лепш пакрышыць кубікамі. Прадукты змяшаць і прасмажыць разам пару хвілін.
4. Ўвесці соус і тушыць не больш за 3 хвілін. Пры неабходнасці страва можна злёгку падсаліць.
5. Гарошак і кукуруза ўводзяцца ў самым канцы.

Гатовы тяхан перад падачай да стала звычайна ўпрыгожваецца кунжутным насеннем і сечанай зелянінай.