Супы-пюрэ: сырны, «Пяшчота», суп-пюрэ з зялёнага гарошку «Прымавера»

Сёння мы навучымся з вамі рыхтаваць наступныя супы-пюрэ: сырны з шампіньёнаў, «Пяшчота», суп-пюрэ з зялёнага гарошку «Прымавера».

Суп «Пяшчота»

Склад: адна сярэдняя цыбуліна, 1,5 кг мякаці шынкоў, літр любога агародніннага булёна, дзве арт. лыжкі 20% смятаны, спецыі (соль і чорны перац), свежы базілік 3 арт. л.

падрыхтоўка

Паўтара кг мякаці шынкоў нарэзаць лустачкамі. 1 цыбуліну дробна нарэзаць, пару хвілін абсмажваць на слабым агні ў рондалі у 2 сталовых лыжках сметанковага масла, дадаць раней парэзаныя шынкі, абсмажваць змесціва пяць хвілін, затым падліць адзін літр агародніннага булёна, павольна давесці яго да кіпення і стамляць у рондалі дзесяць хвілін. Гатовы суп «Нежность» пасаліць - паперчыць па гусце, астудзіць, разліць у шкляныя ёмістасці і ўпрыгожыць атрыманыя 6 порцый двума сталовымі лыжкамі ўзбітай смятаны і трыма сталовымі лыжкамі сечаных лісця базіліка.

Усе супы-пюрэ: сырны, «Пяшчота», суп-пюрэ з зялёнага гарошку «Прымавера», рэцэпты якіх мы прыводзім у дадзеным артыкуле, даволі простыя.

Суп-пюрэ з зялёнага гарошку «Прымавера»

Склад: сто грам манкі, падлогу чайнай лыжкі солі, чатыры арт. лыжкі сырога цёртага бульбы, 250 грам морквы, 3 сцябла салеры, 300 г суквеццяў брокалі, аліўкавы алей, агароднінны булён, 50 грам зялёнага кансерваванага гарошку, зялёны лук.

падрыхтоўка

У кіпячае малако (паўлітра) усыпаць сто грам манкі, варыць пяць хвілін, дадаць падлогу чайнай лыжкі солі і чатыры арт. лыжкі сырога цёртага бульбы, змяшаць атрыманую масу, сфармаваць з яе клёцкі, 15 хвілін варыць іх у кіпячай вадзе і адкінуць на друшляк. Дробна нарэзаць 250 грам морквы і 3 сцябла салеры, пяць хвілін абсмажваць гародніна разам з 300 г суквеццяў брокалі ў рондалі ў двух арт. лыжках аліўкавага алею, далей дадаць паўтара літра агародніннага булёна, дзве арт. лыжкі нарэзаных колцаў зялёнага лука і дзве галінкі размарына, давесці булён да кіпення і затым варыць 15 хвілін. За пяць хвілін да заканчэння гатавання дадаць 50 грам зялёнага кансерваванага гарошку. Суп-пюрэ пасыпаць адной арт. лыжкай цёртага пармезану і пакласці ў яго раней прыгатаваныя клёцкі.

Цяпер вы даведаліся, як прыгатаваць самастойна супы-пюрэ, сырны з шампіньёнамі, да прыкладу, вельмі папулярны і просты. Рэцэпт мы прывялі ніжэй.

Суп-пюрэ з шампіньёнаў з сырам

Суп-пюрэ па гэтым рэцэпце з'яўляецца простым, арыгінальным і неверагодна смачным стравай. Такія супы-пюрэ, сырны суп-пюрэ з шампіньёнаў асабліва, можна падаваць да стала нават на святы. Варыць яго можна на вадзе або любым мясным булёне. Таму калі вы булён аддаеце перавагу вадзе, то варта паклапаціцца пра яго падрыхтоўцы загадзя.

склад:

- шампіньёны 100 г .;
- алей сметанковае 50 грам;
- бульба 6-7 шт .;
- сярэднія цыбуліны 3 штукі;
- моркву сярэдняя 1 шт .;
- сырок плаўлены любой фірмы 1 шт .;
- калі будзе выкарыстоўвацца булён, то ялавічына ці кураціна.

падрыхтоўка

Альбо закіпяціць у рондалі 1,5 - 2 літра вады, альбо ўзяць столькі ж булёна. Дробна нарэзаць шампіньёны. Выкласці сметанковае масла на гарачую патэльню, пачакаць, пакуль падпаліцца, і дадаць нарэзаныя шампіньёны.

Парэзаць буйнымі кубікамі дзве цыбуліны і дадаць яго да шампіньёнаў. Перыядычна памешваць. Пакуль будзе тушыцца цыбулю з шампіньёнамі, неабходна нарэзаць яшчэ адну цыбуліну кубікамі і на буйной тарцы нацерці адну моркву. Моркву і цыбулю варта дадаць у кіпячы булён. Затым нарэзаць буйнымі (як на звычайны суп) кубікамі бульбу. Дадаць яго таксама ў булён. Праварыць ўсе пяць хвілін. Шампіньёны трэба тушыць 10-15 хвілін, пакуль яны не подзолотятся з лукам. Затым дадаць у кіпячы булён патушаную грыбы і старанна ўсё размяшаць. Нарэзаць кубікамі плаўлены сыр. Дадаць яго ў булён, усё змяшаць яшчэ раз і праварыць яшчэ дзесяць хвілін да гатоўнасці. Калі суп-пюрэ прыгатуецца, дазволіць яму трохі астыць. І толькі затым загрузіць увесь суп у блендер і ўзбіць. І яшчэ трохі праварыць на агні. Затым даць астыць і астылым падаваць.

Прыемнага апетыту!