Рыхтуем абед: суп солянка зборная

Для таго, каб разнастаіць штодзённае меню, акрамя звыклых ўсім агароднінных супаў і баршчу, можна прыгатаваць суп солянка зборная, які валодае прыемным насычаным густам і водарам. Інгрэдыенты, якія ў яго ўваходзяць, даволі разнастайныя, як і рэцэпты яго падрыхтоўкі. Меркаванні сыходзяцца ў адной, тут павінен быць мясны булён, салёны агурок, мясныя прадукты і алівы.

Вельмі добра рыхтаваць гэтую страву пасля святочнага застолля, калі застаецца вялікая колькасць рознай кілбаснай нарэзкі або адварнога мяса, ня выкарыстанага для салат. Трэба сказаць, што суп солянка зборная сваёй назвай і абавязаны, перш за ўсё, тым, што мясныя інгрэдыенты тут могуць быць практычна любыя, ад сасісак і каўбасы да вэнджанай грудзінкі або сала. Пры гэтым, чым разнастайней складнікі, тым насычаней і духмяным атрымліваецца страва.

Адзін з рэцэптаў можа быць наступным. Невялікі кавалак мяса (можна ўзяць свініну або ялавічыну) кідаецца ў кіпячую ваду і варыцца на працягу гадзіны на павольным агні. Для таго, каб булён атрымаўся празрыстым і больш насычаным, сюды ж кідаецца цэлая цыбуліна, якая праз час прыбіраецца. На патэльні абсмажваецца дробна нарэзаны лук, салёныя агуркі, вычышчаныя ад лупіны і нарэзаныя брусочкамі, некалькі лыжак таматнай пасты. З булёна вымаецца мяса, сюды кладзецца зажарка і нарэзаныя палоскамі мясныя прадукты (сасіскі, каўбаса, вэнджаніна), зваранае мяса, аліўкі, нарэзаныя кружочкамі, цытрына, нарэзаны тонкімі дзелькамі. Суп пакідаецца да закіпання, пасля чаго выключаецца агонь, кладзецца зеляніна, і некаторы час суп солянка зборная настойваецца. Перад падачай на стол варта заправіць страва невялікай колькасцю смятаны і дадаць дробна нарэзаную зеляніну.

Арыгінальным і карысным можа атрымацца суп солянка з капустай і грыбамі. Для яго прыгатавання неабходна ўзяць невялікі відэльцаў белакачаннай капусты, паўкілаграма свежых грыбоў (лепш аддаць перавагу дрэўнавушка), салёны агурок, некалькі цыбулін, таматавую пасту. Капуста шаткуюць, злёгку абсмажваецца, ўліваецца невялікая колькасць агародніннага адвара і тушыцца каля гадзіны. Праз паўгадзіны сюды неабходна дадаць соль, невялікая колькасць цукру, тамат, воцат. Асобна на патэльні абсмажваюцца грыбы з лукам, да іх дадаецца вычышчаны і нарэзаны невялікімі кавалачкамі салёны агурок. Усё злучаецца з капустай і тушыцца яшчэ некалькі хвілін. Пры жаданні можна дадаць сюды невялікая колькасць парэзанага лустачкамі курынага мяса і алівы (чорныя ці зялёныя), нарэзаныя кружочкамі.

З часам усё больш перайначылі, солянка можа рыхтавацца з многімі прадуктамі ў складзе. Нягледзячы на тое, што вельмі распаўсюджаны ў падрыхтоўцы суп солянка з каўбасой, гэта страва можна зрабіць, выкарыстоўваючы рыбныя інгрэдыенты. Для такога віду салянкі лепш аддаць перавагу марскім відах рыб. Філе адварваюць, выцягваецца з булёна і дробна наразаецца. На патэльні абсмажваецца лук, дадаецца таматная паста, пасля чаго атрыманая запраўка выкладваецца ў рыбны булён. Сюды ж кладзецца вычышчаны і нарэзаны невялікімі лустачкамі бульбу. Праз 10 хвілін у суп дадаецца здробнены салёны агурок, соль, спецыі, лаўровы ліст. У талеркі выкладваецца рыба, наліваецца суп, які можна заправіць смятанай і пасыпаць сечанай зелянінай. Таксама дадаецца палоўка дзелькі цытрыны.

Неабходна сказаць, што ў суп солянка зборная можна класці практычна любыя інгрэдыенты, у тым ліку разнастайныя крупы ці гародніна. У некаторых выпадках салёны агурок можна замяніць на квашаную капусту, з-за чаго густ стравы можа злёгку змяніцца.

Тыя, хто любяць страва гусцейшай, могуць пакласці сюды больш гародніны, у тым ліку бульба, моркву ці іншыя.