Пакрокавы рэцэпт расольніка з пярлоўкай і ныркамі. Рэцэпт класічнага расольніка

Рэцэпт расольніка з пярлоўкай і ныркамі ведаюць нямногія. Бо большасць з нас прывыклі рабіць такую страву з ужываннем ялавічнага мяса ці ялавічнай костачкі. Аднак суп з выкарыстаннем субпрадуктаў атрымліваецца не менш сытным і смачным. Каб пераканацца ў гэтым, прапануем зрабіць яго самастойна.

Пакрокавы рэцэпт расольніка з пярлоўкай і ныркамі

Самастойна зрабіць першую страву пад назвай «расольнік» зможа нават самая неспрактыкаваная гаспадыня. Бо ў прыгатавання такога абеду няма нічога складанага. Для гэтага патрабуецца толькі назапасіцца наступнымі прадуктамі:

• агуркі салёныя або марынаваныя вострыя - каля 3 шт .;
• ныркі ялавічна ці ж свіныя - 2 свежыя шт .;
• расол агурочны - прыкладна 100 мл (можна і не дадаваць);
• бульбіны некрупные - 2 шт .;
• морква сакавітая невялікая - 1 шт .;
• цыбуліна белая - 2 шт .;
• пярлоўка - каля 50 г;
• любая зеляніна - па невялікай галінцы;
• ліст лаўровы, перац гарошкам чорны, соль - выкарыстаць па гусце;
• алей растопленае сметанковае - прыкладна 30 г;
• смятана сярэдняй тлустасці - падаваць да абедзеннага стала.

падрыхтоўка прадуктаў

Як бачыце, рэцэпт расольніка з пярлоўкай і ныркамі патрабуе выкарыстання толькі простых і даступных кампанентаў. І перш чым прыгатаваць такую страву, варта іх усё добра апрацаваць. Для пачатку патрабуецца прамыць пярлоўку і заліць яе звычайнай вадой. За некалькі гадзін яна взбухнет, і для яе тэрмічнай апрацоўкі вам спатрэбіцца значна менш часу. Пасля непрацяглай вытрымкі груцу патрабуецца адварыць у салёнай вадзе да поўнай гатоўнасці і добранька яе прамыць.

Што тычыцца пакінутых інгрэдыентаў, то іх таксама варта апрацаваць. Свіныя ці ялавічна ныркі неабходна памыць, пачысціць і нарэзаць на сярэднія кавалачкі. Усе гародніна, у тым ліку агуркі, патрабуецца таксама нашаткаваць.

Пассеровка прадуктаў

Каб у вас атрымаўся смачны расольнік з пярлоўкай і ныркамі, да яго варта абавязкова дадаць пасераваныя гародніна. Для гэтага моркву і цыбулю змяшчаюць у патэльню з маслам і абсмажваюць да залацістай скарыначкі і мяккасці інгрэдыентаў. У завяршэнне іх патрабуецца закрасіць перцам і соллю.

Варэнне супу на пліце

Расольнік з агуркамі і пярлоўкай варта варыць паэтапна. Для пачатку патрабуецца закіпяціць ваду, а затым выкласці ў яе ныркі і прыбраць ўтварылася плеўку. Пасля таго як прадукт праварыцца на працягу паўгадзіны, да яго неабходна дадаць бульбу, марынаваныя агуркі і звараную груцу. Таксама булён варта па гусце паперчыць, пасаліць, а потым выкласці ў яго лаврушку. Пры жаданні ў суп можна ўліць і агурочны расол.

Пасля таго як усе інгрэдыенты прыгатуюцца, да іх неабходна выкласці свежую зеляніну і раней пассерованные гародніна. У такім выглядзе булён рэкамендуецца пракіпяціць яшчэ 7 хвілін, а затым шчыльна зачыніць і настаяць на працягу ¼ гадзіны.

Як падаваць суп да абедзеннага стала?

Зараз вам вядомы рэцэпт расольніка з пярлоўкай і ныркамі. Пасля таго як суп будзе цалкам гатовы і настаіцца пад вечкам, яго неабходна раскласці па талерках і адразу ж паднесці дамачадцам. Дадаткова да такога абеду рэкамендуецца падаць кавалачак белага хлеба і свежую смятану. Прыемнага вам апетыту!

Класічны расольнік: пакрокавы рэцэпт

Калі вам не падабаецца суп, прыгатаваны на субпрадуктах, то зрабіць такое першую страву можна класічным спосабам. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• агуркі салёныя або марынаваныя вострыя - каля 3 шт .;
• мяса на ялавічнай костачцы - каля 500 г;
• бульбіны некрупные - 2 шт .;
• морква сакавітая невялікая - 1 шт .;
• цыбуліна белая - 2 шт .;
• пярлоўка - каля 50 г;
• любая зеляніна - па невялікай галінцы;
• ліст лаўровы, перац гарошкам чорны, соль - выкарыстаць па гусце.

падрыхтоўка прадуктаў

Класічны расольнік больш просты ў падрыхтоўцы, чым той, што робіцца з выкарыстаннем розных патрахоў і субпрадуктаў. Каб яго прыгатаваць самастойна, варта з вечара апрацаваць груцу. Яе неабходна старанна памыць, а затым замачыць у халоднай вадзе і пакінуць у такім стане на ўсю ноч. Раніцай крупы рэкамендуецца адварыць у вялікай колькасці вады, добра спаласнуць і моцна страсянуць.

Таксама варта асобна памыць ялавічную костачку, нашаткаваць лук, бульбіны і нацерці на тарцы моркву. Акрамя гэтага, патрабуецца парэзаць на кубікі марынаваныя агуркі.

варым страва

Пасля апрацоўкі крупы, а таксама іншых інгрэдыентаў, варта напоўніць рондаль вадой і давесці яе да кіпення. Далей у посуд патрабуецца апусціць ялавічную костачку і варыць яе на працягу цэлага гадзіны (з даданнем солі). За гэты час мяса павінна цалкам прыгатавацца. Яго неабходна выняць, астудзіць і нарэзаць на сярэднія кавалачкі.

Што тычыцца булёна, то ў яго патрабуецца апусціць пярлоўку, бульбу, моркву, агуркі, лаврушку і лук. Змяшаўшы інгрэдыенты, іх варта варыць на працягу 25 хвілін. Па сканчэнні названага часу ў булён неабходна ўсыпаць свежую зеляніну, а таксама перац і адварное мяса. Пасля гэтага суп патрабуецца зняць з пліты і пакінуць пад вечкам на ¼ гадзіны.

Падаем першая страва да стала

Як бачыце, класічны расольнік рыхтуецца даволі лёгка і хутка. Пасля таго як суп некаторы час настаіцца пад вечкам, яго неабходна разліць па талерках і ў гарачым выглядзе падаць да абеду. Пры жаданні такую страву можна дадаткова закрасіць чорным перцам, зелянінай, а таксама смятанай або маянэзам. Падаваць яго да стала пажадана разам з чорным або шэрым хлебам. Прыемнага вам апетыту!