Піражкі, смажаныя на патэльні,

Напэўна кожны чалавек хоць раз у жыцці еў піражкі, смажаныя на патэльні. Аднак далёка не ўсе спрабавалі іх пасмажыць. На самай справе няма нічога складанага, бо рэцэптаў хапае. Амаль кожная гаспадыня выкарыстоўвае свой уласны. Піражкі на патэльні, рэцэпт якіх я вам сёння распавяду, атрымліваюцца неверагодна смачнымі і паветранымі, іх можна з'есці вельмі шмат, таму калі вы хочаце захаваць сваю талію, то пераканаўчая просьба ўстрымацца.

Такім чынам, пачнем. Для таго, каб піражкі смажаныя на патэльні былі смачнымі, неабходна, каб цеста, з якога яны будуць падрыхтаваныя, было пяшчотным і свежым. Цеста для піражкоў на патэльні робіцца дастаткова проста, галоўнае мець усе абавязковыя інгрэдыенты, а менавіта:

• 2 кілаграмы пшанічнай мукі;
• 2 -3 яйкі, цукровы пясок;
• раслінны алей;
• дрожджы 4 сталовыя лыжкі;
• кефір - 400г.

Перад тым як пачаць мясіць цеста, не забудзьцеся прыгатаваць невялікі тазік з чыстай вадой. Цеста ў нас атрымаецца ліпкае, і вада спатрэбіцца для адмывання яго з рук.

Зараз, уласна, сам працэс

Наліце ў невялікую ёмістасць трохі кефіру, пажадана летняга, калі яго няма, то сыдзе і кіслае малако. Дадайце туды 1 шклянка цукру і 1 - 2 дробкі солі, не болей. Мы ж не хочам, каб нашы піражкі, смажаныя на патэльні, немагчыма было есці? Рукамі ці сталовай лыжкай як след размяшайце змесціва, так, каб атрымалася аднастайная сумесь. Зараз вам спатрэбяцца дрожджы. Патроху дадаючы муку, замесіце цеста. Для таго, каб цеста атрымалася добрым і хутка падышло, патрэбныя толькі свежыя дрожджы. Цеста не павінна быць занадта густым. Ідэальна, калі яно будзе прыкладна як цеста на аладкі, толькі крыху гушчы. Як толькі скончыце, накрыйце ёмістасць з тэстам вечкам і пакладзеце куды-небудзь у цёплае, цёмнае месца, каб яно падыходзіла.

Пакуль наша цеста будзе падымацца, вазьміце 2 яйкі, ўзбіце да стану густой пены і, як толькі цеста прыгатуецца, выліце туды атрыманую плеўку. Акрамя гэтага, дадайце 1 арт. лыжку расліннага алею, каб піражкі былі духмяныя. Яшчэ раз усё як след змяшайце. Ну а зараз маленькі сакрэт. Скарыстайцеся пакуначкам з ванільным цукрам. Высыпце яго змесціва ў цеста, дадайце пакуту і зноў размяшайце. Прыкладна праз 15 хвілін выкладзеце гатовае цеста на дошку, раскачайце. Потым акуратна пакладзеце цеста назад у рондаль ці тазік, папярэдне пасыпаўшы дно мукой. Накрыйце вечкам і пакладзеце ў халадзільнік на гадзіну.

Пагаворым пра начынні

Можна, вядома, прытрымлівацца класічнага варыянту: бульбачка, капуста, мяса, аднак, давайце паэксперыментуем. Я прапаную ўзяць за аснову маліну, яблыкі або іншыя садавіна. Парэжце іх дробнымі кавалачкамі, амаль што кашыца павінна атрымацца. Хоць трэба заўважыць, што начынне можа быць любая, абсалютна на ваш густ і колер. Пакуль мы рабілі начынне, наша цеста ўжо павінна было падысці. Калі гэта так, то дастаньце яго і выкладзеце на дошку.

Падзяліце цеста на 2 роўныя часткі і раскачайце па дошцы так, каб таўшчыня кожнага ліста не перавышала 2-3 мм. Не хвалюйцеся, у працэсе смажання яны прыкметна павялічацца ў памеры, і начынне не вылезе вонкі. Парэжце кавалачкі цеста так, як хочаце і пакладзеце на сярэдзінку начынне, а па-над ёй палову, або нават цэлую (для сладкоешек), лыжку цукровага пяску. Цяпер вельмі важны і адказны момант. Краю піражкі трэба як след змацаваць. Справа ў тым, што піражкі, смажаныя на патэльні, будуць практычна плаваць у алеі, і што б яны не лопнулі, паклапаціцеся аб гэтым загадзя. Ну, вось у агульным-то і ўсё. Справа за малым. Выкарыстоўвайце глыбокую патэльню, наліце алей і дачакайцеся, пакуль яно не нагрэецца. Пасля гэтага акунаецца ў яго піражкі. Час смажання не больш 6-8 хвілін, інакш яны стануць занадта тлустымі. Піражкі падаваць на талерцы, і памятайце: чым больш, тым лепш, бо густ у іх проста незвычайны!