Лахмаджун: рэцэпт пакрокавы з фота

Турэцкая кухня прыцягвае шматлікіх аматараў незвычайнай ежы. Бо некаторыя нацыянальныя стравы гэтай краіны валодаюць унікальным густам і непаўторным водарам. Пры жаданні некаторыя з іх можна прыгатаваць у хатніх умовах, да прыкладу, лахмаджун. Рэцэпт досыць просты. Для пачатку варта разабрацца, што гэта за страва.

Што такое лахмаджун?

Страва лахмаджун, рэцэпт якога прыведзены ніжэй, з'явілася вельмі даўно. Яго назва перакладаецца як мяса ў цесце. Дадзенае страва ўяўляе сабой своеасаблівую піцу. У якасці начынкі тут выкарыстоўваюцца гародніна, зеляніна і сечаны фарш. У былыя часы падобныя аладкі выбаўлялі сялян, у якіх не было вялікіх даходаў. Рыхтавалі лахмаджун з рэшткаў ежы і звычайнага тэсту. На дадзены момант страва вельмі папулярна ў некаторых краінах Еўропы і Усходу. Гэта своеасаблівы вулічны фастфуд.

Варта адзначыць, што лахмаджун, рэцэпт якога можа асвоіць любая гаспадыня, у арабскіх краінах прадаецца вулічнымі гандлярамі практычна на кожным кроку. Што да складу, то яго пры неабходнасці можна змяняць. Рэцэптура залежыць не толькі ад рэгіёна, але і ад асабістых пераваг. Для начыння, як правіла, выкарыстоўваюць бараніну альбо ялавічыну. Мяса ў працэсе падрыхтоўкі вельмі дробна сякуць. У хатніх жа ўмовах можна выкарыстоўваць звычайны фарш.

Лахмаджун: рэцэпт з фота пакрокава

Каб прыгатаваць дадзенае страва, спатрэбіцца:

1. 350 г бараніны альбо ялавічыны.
2. 2 галоўкі лука.
3. 1 памідор.
4. ½ пучка пятрушкі.
5. 70 г алею з вяршкоў.
6. 1 балгарскі перац.
7. Малако для змазкі тэсту.
8. Горкі перац па гусце.

Для тэсту варта выкарыстоўваць:

1. 1 арт. лыжку дрожджаў сухіх.
2. Па 1 ч. Лыжцы цукру і солі.
3. 2 шклянкі мукі.
4. Ваду - колькі спатрэбіцца.

этапы падрыхтоўкі

З чаго пачаць і як прыгатаваць лахмаджун? Рэцэпт турэцкі досыць просты. Для пачатку варта замясіць цеста. У ёмістасці варта змяшаць усе кампаненты. Пасля іх мяшання павінна атрымацца пластычнае, але не занадта вадкае цеста. Масу варта змясціць у цяпло і даць ёй падысці.

Зараз можна прыгатаваць начынне. Гародніна каштуе вымыць і ачысціць. У блендере неабходна здрабніць лук, фарш, пятрушку, памідор, перац. У атрыманую сумесь трэба дадаць размякчанае масла і соль.

Выпякаем «піцу»

З цеста трэба зрабіць 7 шарыкаў і пакінуць іх. Калі яны паднімуцца, можна прыступаць да падрыхтоўкі лахмаджуна. Цеста варта раскачаць у пласт авальнай альбо круглай формы. Кожную нарыхтоўку рэкамендуецца вышмараваць малаком. Затым можна выкласці на іх тонкім пластом начынне. Бляху з нарыхтоўкамі трэба змясціць у духоўку, разагрэтую да 240 ° С. На прыгатаванне сыходзіць не больш за 8 хвілін.

як падаваць

Гатовы лахмаджун варта выкласці на талерку. Лепш за ўсё аладкі класці ў адну чарку. Страва рэкамендуецца падаваць з пятрушкай, цытрынамі і памідорамі. Варта адзначыць, што іншая зеляніна не падыходзіць. Пры жаданні можна кожны лахмаджун паліць сокам цытрыны, упрыгожыць лісточкамі пятрушкі і дзелькамі памідор. Таксама на стол разам з стравай можна падаць кефір альбо смятану.

Лахмаджун ў выглядзе рулета

Калі вас не прыцягвае адкрытая праснак з начыннем, то пры жаданні можна прыгатаваць у выглядзе рулета лахмаджун. Рэцэпт не складаней, чым класічны. Для падрыхтоўкі тэсту спатрэбіцца:

1. 120 г вады.
2. 1 г дрожджаў свежых.
3. 10 г алею з алівак.
4. 3 г солі.
5. 180 г мукі з пшаніцы.

Для начыння ўзяць:

1. 200 г фаршу, пажадана з ялавічыны.
2. 100 г працёртых памідораў.
3. 1 балгарскі перац.
4. 1 цыбуліну.
5. 1 зубчык часныку.
6. 1 ч. Лыжку солі.
7. Па ½ ч. Лыжкі чырвонай папрыка і пякучага перцу.
8. 3 арт. лыжкі алею з алівак.
9. 1 дробка кмена.
10. Сумесь свежемолотый перцаў - па жаданні.

Як прыгатаваць цеста

Такім чынам, як рыхтаваць лахмаджун. Рэцэпт з фота дазваляе ўявіць сабе працэс падрыхтоўкі, што значна палягчае працу. Для пачатку варта замясіць цеста. Гэта зойме трохі часу. У асобнай ёмістасці неабходна злучыць усе кампаненты, прызначаныя для тэсту. Пры гэтым дадаваць рэкамендуецца ваду пакаёвай тэмпературы. У адваротным выпадку дрожджы не будуць працаваць. У выніку мяшання павінна атрымацца аднародная, не вельмі шчыльная і прыліпае да рук маса.

Ёмістасць з тэстам варта накрыць плёнкай, а затым змясціць у памяшканне, дзе тэмпература паветра не апускаецца ніжэй 22 ° С, прыкладна на 1 гадзіну. Пры гэтым масу варта кожны хвілін 20 абмінаць. Праз паказаны час цеста неабходна змясціць у холад на некалькі сутак. Гэта неабходна не толькі для працяглай расстойки, але і для яго паспявання. Толькі праз двое сутак цеста можна выкарыстаць для падрыхтоўкі аладак з мясам. Галоўнае, выконваць рэцэпт. Лахмаджун без дрожджаў прыгатаваць немагчыма. Ён атрымаецца не такім паветраным.

Працэс падрыхтоўкі начыння

У глыбокай ёмістасці неабходна змяшаць усе кампаненты начыння. Лук і часнык папярэдне варта ачысціць ад шалупіны, а перац ад насення. Гародніна варта дробна пасекчы. Кампаненты неабходна добра змяшаць. Некаторыя кухары дадаюць у начынне 1 сталовую лыжку Айвара і дробку сухама.

Заўвагі да рэцэпце

Калі ў наяўнасці няма Айвара, то яго можна прыгатаваць у хатніх умовах. Па сутнасці, гэта паста, вырабленая з печаных балгарскіх перцаў. Для гэтага гародніна рэкамендуецца змясціць у разагрэтую духоўку. Яны павінны запекчы. Затым перцы неабходна ачысціць ад скуркі і насення. Вось і ўсё. Застаецца перацерці гародніна ў пюрэ.

Што тычыцца Сумах, то прыгатаваць яго ў хатніх умовах не так ужо і проста. Часцей за ўсё гэты кампанент замяняюць цытрынамі. Гэтая заправа ўжываецца ў сярэднеазіяцкай кухні і мае кіслявы густ. Акрамя гэтага, торбах надае гатовым страў вішнёва-чырвоны адценне. Дадзеную спецыі нярэдка дадаюць да прадуктаў пры падрыхтоўцы мяса птушкі, рыбы, салат, марынадаў, бабовых і кебаба. У Іране і Турцыі молатым Сумах пасыпаюць стравы з рысу. У Егіпце, Сірыі і Ліване адвар ягад выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы гародніны і мяса.

як выпякаць

Такім чынам, як выпякаць лахмаджун. Рэцэпт турэцкі (з фота прадстаўлены ў нашым артыкуле) дазваляе прыгатаваць смачнае страва. Галоўнае, выконваць паслядоўнасць. Каб зрабіць незвычайныя аладкі, варта выняць цеста іх холаду, а затым падзяліць папалам. Кожную частку рэкамендуецца раскачаць. Нарыхтоўках варта надаць авальную форму. Таўшчыня аладак павінна складаць ад 2 да 3 міліметраў.

Начынне варта раўнамерна размеркаваць па паверхні нарыхтовак. Пры гэтым краю варта пакінуць свабоднымі. Па-над начыння можна пакласці некалькі галінак базіліка. Выпякаць лахмаджун рэкамендуецца пры тэмпературы 250 ° С на працягу 12 хвілін. Гатовае страва варта выкласці на драўляную паверхню, папярэдне засланую пергаментам. Праснак павінна астыць на працягу некалькіх хвілін.

Лахмаджун ў завяршэнне рэкамендуецца прысыпаць здробненым часныком, цыбуляй і пятрушкай. Затым аладку можна акуратна згарнуць у рулет і падаць да стала.