Шкода і карысць какосавага малака, стравы, рэцэпты

Усім вядомае какосавае малако з'яўляецца неад'емным, а часцяком і асноўным кампанентам страў азіяцкай кухні. Арэх ўяўляе сабой плён пальмы, а малако - гэта здробненая саспелая мякаць, а зусім не вадкасць, зліць з яго. Густ какосавага малака і яго кансістэнцыя напрамую залежаць ад колькасці адціску. Прыемны салодкі густ і далікатны водар мае прадукт менавіта першага адціску.

Хімічны склад, шкоду і карысць какосавага малака

Малако какоса - гэта не проста неверагодна смачны прадукт, гэта вельмі карыснае ласунак. Так, у яго склад уваходзіць багаты вітамінна-мінеральны комплекс. Какос мае шмат вітамінамі групы B, C, E, PP, K, такімі элементамі, як цынк, селен, жалеза, калій, натрый, кальцый, магній, фосфар і марганец, амінакіслотамі і каштоўнымі тлустымі кіслотамі.

Арэх какосавай пальмы дыетолагі ўключаюць у меню нізкакаларыйнага харчавання, паколькі цукар у плёне прадстаўлены фруктозы. Стравы з какосавым малаком карыстаюцца вялікай папулярнасцю. У складзе малака какоса змяшчаецца не больш за 5% раслінных бялкоў, ёсць і лёгка засваяльныя арганізмам чалавека тлушчы. Гэта дазваляе выкарыстоўваць прадукт пры непераноснасці жывёл кампанентаў.

Ўплыў малака какоса на здароўе

Шкода і карысць какосавага малака - гэта частая тэма абмеркаванняў навукоўцаў. Выцяжка, якая атрымліваецца з паўднёвых арэхаў, валодае наступнымі дзеяннямі:

• умацоўвае імунітэт;
• загойвае ранкі і сінякі;
• дапамагае пазбавіцца ад глістоў і іншых паразітаў;
• змагаецца з вірусамі і мікробамі;
• нармалізуе працу страўнікава-кішачнага гасцінца;
• з'яўляецца прафілактыкай захворванняў стрававальнай сістэмы;
• паляпшае стан валасоў і скуры;
• змякчае праходжанне язвавай хваробы;
• умацоўвае апорна-рухальную сістэму;
• умацоўвае зубы;
• з'яўляецца стымулятарам актыўнай мазгавой дзейнасці;
• павышае канцэнтрацыю ўвагі;
• умацоўвае нервовую сістэму;
• спрыяе павышэнню гемаглабіну;
• памяншае колькасць халестэрыну і цукру ў крыві;
• стабілізуе парушаны гарманальны фон;
• з'яўляецца прафілактыкай анкалагічных захворванняў;
• паляпшае стан пацыентаў з захворваннямі дыхальнай сістэмы.

Малако паўднёвага какоса валодае танізавальным дзеяннем. Натуральны прадукт напоўніць арганізм чалавека пасля цяжкага дня сілай, прыбярэ стомленасць, пазбавіць ад дэпрэсіі і дапаможа вярнуць выдатнае самаадчуванне.

Таксама какосавае малако, водгукі пра які, дарэчы, маюцца і ад лекараў, прычым асабліва станоўчыя, рэкамендуецца ўжываць падчас рэабілітацыі пасля праходжання курса прамянёвай і хіміятэрапіі, пасля працяглага прыёму антыбіётыкаў. Яно нармалізуе працу кішачніка, прыводзячы ў норму яго мікрафлору.

Варта адзначыць, што тэрмічная апрацоўка какосавага малака не пазбаўляе яго высокіх пажыўных уласцівасцяў. За гэта якасць у Еўропе каштоўны прадукт назвалі «трапічнымі сліўкамі».

Шкоду какосавага малака

Нягледзячы на выдатныя ўласцівасці, какосавае малако часам можа прычыняць шкоду. Яно можа выклікаць алергічныя рэакцыі. У гэтым выпадку яго ўжыванне ў ежу строга проціпаказана. Таксама, са слоў экспертаў, абмежаваць або нават выключыць прыём пальмавага арэха павінны людзі з індывідуальнай непераноснасцю фруктозы.

Шкода і карысць какосавага малака - тэма, хвалюючая многіх. Ужыванне вялікай колькасці яго можа прывесці да негатыўных рэакцый з боку стрававальнай сістэмы. Так, магчымыя прыступы млоснасці, дыярэі і галавакружэнні. У некаторых выпадках у людзей павышаецца артэрыяльны ціск, збіваецца сардэчны рытм, пагаршаецца кровазабеспячэнне органаў.

Асабліва ўважліва трэба ставіцца да кансерваваць малака. Натуральны прадукт павінен змяшчаць толькі какосавы кампанент і ваду. Малако з вялікай колькасцю кансервантаў прынясе мала карысці. Пратэрмінаваны прадукт таксама недапушчальна ўжываць у ежу.

Падрыхтоўка какосавага малака і габлюшкі

Зараз мы разгледзім, як прыгатаваць какосавае малако ў хатніх умовах. Свежы арэх можна знайсці практычна ў кожным прадуктовым магазіне. Атрыманы прадукт шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі для падрыхтоўкі супаў і кактэйляў. Таксама можна зрабіць выдатны дэсерт з малака.

Пры выбары какоса рэкамендуецца звяртаць увагу на гук, які ён выдае падчас потрясывания. Ўнутры якаснага арэха павінна плёскацца вадкасць.

Спачатку прабіваем адтуліну ў шкарлупіне какоса. Для гэтага варта абраць патрэбны «вочка». Вадкасць неабходна выліць, а толькі затым раскалоць шкарлупіну. Пасля таго як лупіна будзе ачышчана, мы атрымліваем белую духмяную мякаць, якая і спатрэбіцца для падрыхтоўкі малака. Мякаць шаруе на сярэдняй тарцы. Складаем яе ў ёмістасць і заліваем кіпенем. Вады трэба ўзяць такую колькасць, каб яна крыху пакрывала масу. Праз паўгадзіны адціскаюць з дапамогай марлі нацёрты арэх. Атрыманая вадкасць і ёсць найкаштоўнейшае малако какоса, захоўваць якое можна ў халадзільніку суткі.

Габлюшку, што засталася па адціску, неабходна выкласці на бляху духоўкі. Сушыць да гатоўнасці - на працягу паўгадзіны. З аднаго какоса, як правіла, атрымліваецца шклянку малака і каля двух шклянак габлюшкі.

Папулярныя рэцэпты з какосавым малаком

Стравы, прыгатаваныя з выкарыстаннем какосавага малака, адрозніваюцца непераўзыдзеным водарам і дзівосным густам. Прадукт нават самому звычайнаму стравы надасць пікантны водар і пяшчота. Шкода і карысць какосавага малака былі разгледжаны намі раней. А цяпер прывядзем некалькі кулінарных рэцэптаў.

Курыца, запечаная ў какосавым малацэ

Для падрыхтоўкі гэтай стравы нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• ножкі курыцы - 4 шт .;

• малако какоса - 2 шклянкі;

• рэпчаты лук - 2 галоўкі;

• раслінны алей - 1 сталовая лыжка;

• сок цытрыны - 1 сталовая лыжка;

• часнык - 2 зубчыка;

• соль - 1 гарбатная лыжка;

• прыправы.

Разаграваем духоўку да тэмпературы 200 ° С. Ножкі курыцы старанна маім і абсушваюць. Разразаем іх, адлучаючы галёнка ад бедрышек. Цытрынавы сок змешваем з здробненым часныком, кменам, чорным перцам, фенхелем, каляндрай і карыцай. Шаруе атрыманай сумессю мяса і пакідаем на паўгадзіны. Дробна шинкуем лук і абсмажваем яго да залацістага колеру. Да яго дадаем курыныя ножкі і смажым да поўнай гатоўнасці. У форму для выпечкі складаем мяса і заліваем яго малаком какоса. Ставім страву ў духоўку на 30 хвілін. Таксама заўсёды можна прыгатаваць дэсерт з малака.

Крэветкі ў малацэ какоса

Каб прыгатаваць гэта духмянае і смачнае страва, спатрэбяцца:

• крэветкі - 1 кг;

• малако какоса - 2 шклянкі;

• рэпчаты лук - 2 галоўкі;

• памідоры - 2 шт .;

• аліўкавы алей - 2 сталовыя лыжкі;

• прыправы.

Цыбуліны чысцім ад лупіны і наразаем кольцамі. Абсмажваем іх на патэльні ў аліўкавым алеі. Памідоры наразаем невялікімі кубікамі і дадаем да цыбулі. Тушым 15 хвілін.

Какосавае малако злучаем з куркумы, перцам і шафранам. Выкладваем у агароднінную сумесь крэветкі. Солім па гусце і заліваем малаком какоса. Інгрэдыенты тушаць пры закрытай крышке не больш за 15 хвілін. Можна падаваць на стол. Прыемнага апетыту!

Таксама існуюць і іншыя рэцэпты. З какосавым малаком можна прыгатаваць мноства разнастайных страў.