Чаму ў меню абавязкова павінны быць супы?

Прыхільнікі здаровага харчавання чулі пра карысць свежевыжатых сокаў. Але як наконт агароднінных супаў і мясных булёнаў? Эксперты мяркуюць, што ў такіх стравах значна больш плёну ў параўнанні з фреш. Зразумела, вы не павінны цалкам перабудоўваць харчаванне, ахвяруючы другімі стравамі і салатамі. Тым не менш есці разнастайныя карысныя супы на штодзённай аснове - дакладнае рашэнне.

Карысць нізкакаларыйнага супу да абеду

Па выніках даследавання, апублікаванага ў часопісе Appetite, было высветлена, што талерка нізкакаларыйнага супу (з разліку 130 калорый для жанчын і 170 для мужчын) да абеду прымушае людзей спажываць на 20 адсоткаў калорый менш на працягу дня ў цэлым. Аказваецца, агароднінны булён, які вы ясьце ў першай палове дня, выдатна ўтрымлівае вас ад пераядання. Калі ж вы аддаеце перавагу цвёрдыя перакусы, пачуццё насычэння прыходзіць значна пазней. Гэтыя высновы былі пацверджаны іншым даследаваннем, параўноўваць цвёрдую і вадкую ежу па ступені насычэння. Аказалася, што сыр, крекеры і дыня не ў стане ўтаймаваць апетыт перад наступным прыёмам ежы так, як гэта ўдаецца першаму стравы.

Ключавым фактарам з'яўляецца кансістэнцыя

Чаму дыетолагі спяваюць хвалебныя оды супу? Уся справа ў яго вадкай кансістэнцыі і гарачай тэмпературы. Вадкасці ахінаюць сценкі страўніка хутчэй, чым кавалкі цвёрдай ежы. У адрозненне ад сокаў ці вады ў булёне змяшчаюцца тлушчы і калорыі. А гэта значыць, яшчэ нейкі час ён будзе заставацца ў страўніку. Вось чаму людзі, ядуць агародніннай булён за абедам, адчуваюць сябе выдатна на працягу астатку дня.

І хоць некаторыя даследаванні паказваюць, што кансістэнцыя не мае значэння, па некаторых ацэнак больш вадкія варыянты працуюць нават лепш у параўнанні з супамі-пюрэ або курынай локшынай. Агульны час прыёму ежы таксама мае значэнне. У адрозненне ад смузи, які можа ўсмоктвацца праз саломінку за лічаныя секунды, гарачыя супы, як правіла, выкарыстоўваюцца ў больш павольным тэмпе. На самай справе мерны тэмп прыёму ежы дапамагае вам адчуваць сябе на працягу дня больш сытым. А гэта значыць, вы зберажэ сябе ад пераядання.

невялікі эксперымент

Праверыць перавагі першага стравы вы можаце, правёўшы невялікі гастранамічны эксперымент. Пачніце трапезу няма з бутэрброда або салаты, а з супу. Але перш чым вы пакладзеце лыжку ў талерку, пераканайцеся, што вас нічога не адцягвае. Перад вачыма не павінна быць газет і гаджэтаў. Засяродзьцеся на трапезе, ежце не спяшаючыся. Пасля гэтага вам неабходна з'есці порцыю асноўнага стравы. Ну а верагоднасць таго, што вы захочаце адправіць у рот бутэрброд ці з'есці салату, рэзка накіроўваецца да нуля.

простая стратэгія

Гэтая простая стратэгія на доўгатэрміновай аснове дасць пэўны плён. Вы ўжо ведаеце, што ў сярэднім суп дае магчымасць спажываць на 20 адсоткаў калорый менш за ўвесь дзень. А гэта значыць, для вас адпадае патрэба задумвацца пра дыеты. Да таго ж страўнік скажа вам дзякуй за тое, што вы не падарыце яму гастрыт ці язву. Толькі ўявіце, колькі лішніх кілаграм вы рызыкуеце атрымаць, ігнаруючы суп як галоўная страва штодзённага рацыёну. Ну а тое, што ў дадатак да булёну «прыкладаюцца» гародніна, духмяныя вострыя прыправы і свежая зеляніна, - гэта яшчэ адзін здаровы бонус. Так вы зможаце забяспечваць сваё цела антыаксідантамі і вітамінамі.

Супы адрозніваюцца па каларыйнасці

Зразумела, не ўсе супы роўныя па каларыйнасці і карысці. Напрыклад, традыцыйны боршч з салам - гэта зусім не тое ж самае, што лёгкія капуста з кіслай капусты. Найбольш здаровыя варыянты вы можаце прыгатаваць самастойна. А вось рэстаранным супам лепш не давяраць. У працэсе падрыхтоўкі старайцеся пазбягаць каларыйных свінога булёна, агародніннай абсмажвання на топленым сале, густых вяршкоў, сыру і вялікай колькасці бульбы. Ну і, зразумела, маянэз ў якасці запраўкі павінен быць выключаны.

Імправізацыі як адзін з варыянтаў пошуку ідэй

Падрыхтоўка супу на штодзённай аснове не абыдзецца без ладнай долі імправізацыі. Вазьміце за аснову некаторыя асноўныя сакрэты, а далей усё залежыць ад вашай фантазіі. Лепш, калі Обжарка сечанага лука і часныку вы станеце вырабляць не на сланечнікавым алеі або сале, а на аліўкавым алеі. Яшчэ адны здаровы варыянт - гэта какосавае масла. Акрамя традыцыйных капусты і морквы, зрабіце варыяцыі супу, дзе ў якасці інгрэдыентаў будуць памідоры, брокалі, салера, каляровая капуста. Вы можаце скарыстацца гатовымі парашковымі варыянтамі, але толькі ў тым выпадку, калі там будзе мінімальная колькасць солі і кансервантаў. У дадатак выкарыстоўвайце італьянскія травы і сумесь спецый: куркума, кмен, карыца і каляндра.