Першыя стравы: салянка з сасіскамі

Сярод першых страў законнай любоўю карыстаюцца салянкі. Рыхтуюць іх па-рознаму, але нязменным застаецца вынік - смачна, пажыўна, а сам супчык глядзіцца вельмі апетытна: акуратна нарэзаныя гародніна, кавалачкі мяса, каўбасы і сасісак ў таматным булёнчыкам.

Соляночка з квашеной капустай і сасіскамі

Солянка з сасіскамі атрымліваецца хвацкай, калі пры яе падрыхтоўцы выконваць пэўныя прапорцыі. Калі вы назапасіліся 200 грамамі курыных або малочных сасісак, квашеной капусты вам спатрэбіцца каля аднаго кілаграма. Яшчэ патрэбныя салёныя агурочкі - 2 штучкі сярэдняй велічыні; лука - таксама 2 галоўкі; тамат-пасты - 3-4 лыжкі сталовых; такую ж лыжку мукі; пару лыжак каперсы, трохі паніровачных сухароў, алей, соль, цукар, спецыі, зеляніна па гусце. А варыцца солянка з сасіскамі такім чынам:

1. Тонка нашаткаваную капусту, можна ўжо з морквай, трохі прамыць, адціснуць (калі яна была нарыхтаваная не ў галоўках), скласці ў рондаль, куды даліць расліннага алею і паўшклянкі мясной булёнчыкам (можна і гарачай вады). Тушыць пад вечкам хвілін 35 - 40 на сярэднім агні. Час ад часу памешваць і спрабаваць, каб капуста не атрымалася занадта мяккай, інакш ваша солянка з сасіскамі страціць «таварны выгляд».
2. Асобна падсмажыць цыбулю. Выкласці яго ў капусту. Дадаць тамат, соль, цукар, спецыі, лаўровы лісцік і перчык гарошкам, трохі воцату (густ павінен быць насычаны, кісла-салодкі). Протушить всё хвілін 10.
3. Падсмажыць на алеі муку і таксама дадаць у капусту. Дадаць агеньчыку, каб будучая солянка з сасіскамі закіпела і трохі пракіпяціць.
4. Сасіскі, каўбаску, іншыя мясныя інгрэдыенты акуратна нарэзаць, асобна трохі абсмажыць на алеі з цыбуляй. На патэльню да мяса выкласці порубленные агурочкі, каперсы, уліць пару-троечку лыжак булёнчыкам, хвілін 3-5 кіпяціць пад вечкам.
5. На завяршальных этапах дзейнічаем так: палову капусты з рондаля выкладваем аднолькавым пластом на патэльню. Далей надыходзіць чаргу мясных прадуктаў з гарнірам. Зверху другая частка капусты. «Пірог» панируется сухарыкамі, змазваецца алеем і хвілін на 15 адпраўляецца ў гарачую духоўку (да адукацыі скарыначкі). Зверху страва пасыпаецца зелянінай і есца ў адзін прысест.

мясная соляночка

Салянку называюць зборнай, таму што ён вельмi разнастайныя кампаненты яна ўключае. Уласна, як рыхтаваць салянку зборную, ведаюць многія, дастаткова мець пабольш розных мясных запасаў: каўбаскі варанай і вэнджанай, вяндліны, а таксама ныркі ялавічна, мову, проста кавалачкі мяса. Адны інгрэдыенты можна падсмажыць, іншыя пакінуць варанымі. Густ ад такога асарці будзе толькі насычаней, багацей, больш прыемна. Такім чынам, рэжам лук, смажым і тушым у таматавай-мясным соусе. Кіслыя гурочкі чысцім ад лупіны, рэжам уздоўж напалову і далей на тонкія лустачкі. Мясныя кампаненты, ужо гатовыя, таксама тонка наразаюцца, складуюцца ў рондальчык, дзе стамляўся лук. Туды ж кладзём агуркі, лаврушку, затым солім, Перчем, дадаем прыправы і каперсы. Усё гэта пад вечкам Праварваюць хвілін 15 на невялікім агні (але каб закіпела). Па жаданні, у рондаль кладуцца тонкія гурткі памідораў. Калі соляночка паспела, яе пасыпаюць сечанай зелянінай і ядуць са смятанкай.

У супавы міску перад гэтым засынаюць кавалачкі цытрыны (скурку зняць!) І маслін. Прапорцыі: мясапрадукты - 300-400 г; булён - 500 г; агурок - 4 штукі; лук - 2 галоўкі; тамат - 2 лыжкі; масліны і каперсы - па 1 лыжцы; смятана - 100 г; цытрына - чвэрцінка. Так, у гэтую салянку кладуць і рыс, і чырвоную фасолю (прыкладна па адной жмені таго і іншага). Варацца яны асобна, потым злучаюцца з астатнімі інгрэдыентамі. І выдатна такая солянка ідзе з чорным хлебам, селядцы і зялёным цыбулькай! Цяпер пытанняў аб тым, як прыгатаваць салянку мясную, у вас узнікаць не павінна.