Віно з вішні ў хатніх умовах. асаблівасці рэцэптуры

Сёння ў супермаркетах і прадуктовых крамах віна прадстаўлены ў шырокім асартыменце, аднак, як і раней, многія аддаюць перавагу ўжываць прадукт хатняга прыгатавання, паколькі верагоднасць атручвання зводзіцца да мінімуму. Больш за тое, калі правільна выканаць рэцэптуру яго падрыхтоўкі, вы можаце прыемна здзівіць якасцю высакароднага напою нават самага патрабавальнага гурмана.

Віно можна прыгатаваць з розных садавіны, але па-ранейшаму папулярны алкагольны прадукт, выраблены з вішні.

Гатункаў гэтага костачкавых расліны найвялікшае мноства. Кожны з іх мае розную ступень прыдатнасці для падрыхтоўкі высакароднага напою. Безумоўна, многім будзе цікава даведацца пра тое, як зрабіць віно з вішні ў хатніх умовах.

Неабходна адзначыць, што ідэальна выкарыстоўваць такія темноокрашенные гатункі, як "шпанка", "любская", "уладзімірская". Дзякуючы ім прадукт атрымаецца духмяным і густым.

Перш чым перайсці да разгляду пытання аб тым, як прыгатаваць віно з вішні ў хатніх умовах, неабходна сказаць некалькі слоў пра соку, які вылучае дадзеная ягада. Ён неверагодна густы, у яго складзе досыць шмат кіслаты - да 2,2%, а таксама глюкозы - 12,8%. Таксама прысутнічаюць дубільныя рэчывы - 0,1%, якія надаюць алкагольнаму напою даўкасць.

Перад тым як прыгатаваць віно з вішні ў хатніх умовах, азнаёмцеся з наступнымі парадамі:

а) Варта выкарыстоўваць толькі суцэльныя і саспелыя ягады, якія не павінны быць пераспелы. Улічыце, што плады прыдатныя для падрыхтоўкі віна на працягу трох дзён з моманту збору ўраджаю.

б) Перш чым рабіць віно з вішні ў хатніх умовах, выдаліце костачкі з ягад, у адваротным выпадку напой будзе гарчыць.

Памятаеце пра тое, што грэбаваць вышэйазначанымі правіламі нельга, у адваротным выпадку пацерпіць якасць напою.

Такім чынам, самы просты рэцэпт віна з вішні. Спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

1) вішнёвы сок - 1 літр;

2) вада - 0,5 літра;

3) цукар - 350 грам.

Вышэйпаказаныя кампаненты называюць Сусла.

У першую чаргу неабходна памыць і здрабніць ягаду пры дапамозе мясасечкі, а затым змясціць яе пад прэс. У выніку атрымаецца дробнены вішня, якую вінаробы называюць жамерыны.

Затым неабходна атрымаць сок з дробленай ягады, які разводзіцца вадой. Каб віно атрымалася дужым, дадайце цукар, аднак вельмі важна з гэтым не перабраць, паколькі працэс ферментацыі можа запаволіцца.

Наступны этап - закісанне. Для таго каб яно працякала належным чынам, спецыялісты выкарыстоўваюць спецыяльныя вінныя дрыжыкаў. Калі іх няма, то можна купіць і звычайныя. Некаторыя ў якасці інгрэдыента для добрага закісання рэкамендуюць пакласці разынкі.

Пасля таго як ферментацыя завершыцца, варта ўзяць десятилитровую шкляную ёмістасць і запоўніць яе на ¾ часткі Сусла. Рыльца бутэлькі закаркоўваюць коркам, а віно змяшчаюць у прыцемненае месца. Аднак на гэтым выраб хатняга віна не сканчаецца. Праз тры дні напой пачне актыўна блукаць. Працягнецца вышэйзгаданы працэс прыкладна тры тыдні. Праз 15 дзён пасля заканчэння закісання можна прыступаць да асвятленню вінаматэрыялу, якое робіцца штучным спосабам. Затым віно зноў разліваецца ў шкляную тару, закаркоўваецца і змяшчаецца ў падвальнае памяшканне для захоўвання.

У выніку атрымліваецца, што выраб хатняга віна з вішні - працэс не такі ўжо складаны, аднак, ён патрабуе пэўных навыкаў.