Марціні Расія - напой шляхетных дам і Джэймса Бонда

Гісторыя вінаробства налічвае мноства стагоддзяў. Ужо ў старажытныя часы вінаробы прыдумлялі рэцэпты спіртных напояў, змешваючы розныя гатункі вінаграда, настойваючы яго на травах, выганялі спірт, які стаў асновай гарачыльных напояў. Прафесія вінароба падобна прафесіі парфумера: можна стварыць шэдэўр, які заваюе сэрцы мільёнаў. Па сканчэнні часу адны рэцэпты забываліся, іншыя станавіліся настолькі папулярныя, што іх перадавалі з пакалення ў пакаленне, а на нейкія накладвалася друк "цалкам сакрэтна".

вермут

Шматлікія рэцэпты цяпер папулярных спіртных напояў сыходзяць каранямі ў найстаражытныя часы. Такім прадстаўніком з'яўляецца вермут. Рэцэпт гэтага віна быў вядомы яшчэ за некалькі стагоддзяў да нашай эры. Асновай напою з'яўляецца чырвонае ці белае віно, настоянное на лекавых травах. У некаторых рэцэптах выкарыстоўваюць да сарака разнавіднасцяў раслін, рэзкіх затавак і ягад: мяту, рамонак, мелісу, каляндра, кмен і інш. Але самай галоўнай травой з'яўляецца палын. Менавіта яна надае віну незабыўны дурманлівы водар і горыч. Гіпакрат прыпісваў вермут небывалыя лячэбныя ўласцівасці. І менавіта вермут натхніў вінаробаў Алесандра Марціні і Луі Росі стварыць напой, якім захапляюцца вось ужо больш за сто гадоў.

Марціні Расія: як усё пачыналася

У 1863 г. італьянец Алесандра Марціні заснаваў вінаробчую кампанію. Разам са сваім сябрам вінаробам Луі Росі ён задумаў стварыць вермут, але больш мяккага густу, які адрозніваецца ад класічнага. Задача была не з лёгкіх: перарабляць віно, якому налічваецца больш за дваццаць пяць стагоддзяў - справа няўдзячная. Але што ён адважыцца і выдатна справіліся з задачай. Новы напой адразу ж прыйшоўся ўсім па душы: карамельны густ, пяшчотны рэзкі водар траў, ўмераная крэпасць і цудоўны бурштынава-чырвоны колер пакарылі многіх. Такі незвычайны вермут сталі называць марціні. У цяперашні час словы вермут і марціні з'яўляюцца сінонімамі.

Зоркі аддаюць перавагу італьянскі вермут

Марціні - напой багемы, магчыма, шмат у чым дзякуючы рэкламе. І хоць марціні заўсёды быў папулярны, велізарную рэкламу яму зрабіла сучаснае кіно: выдатныя дамы і багатыя мужчыны заўсёды п'юць марціні. Ды і агент 007 Джэймс Бонд аддаваў перавагу менавіта яго. Нягледзячы на тое што марціні - гэта брэнд, вытворчасць досыць працаёмкае, а рэцэптура засакрэчаная, ён мае даволі-такі дэмакратычны кошт. Марціні па кішэні практычна ўсім. Гэта датычыцца і марціні Расіі. І хто яго спрабаваў хоць аднойчы, не зблытае ні з чым іншым. Аб марціні Расіі водгукі захопленыя пакідаюць не толькі жанчыны, але і мужчыны. Дамы аддаюць перавагу піць дадзены вермут альбо ў чыстым выглядзе, альбо ж разведзеным апельсінавым ці грейпфрутовым сокам. А вось мужчыны ўжываюць яго ў якасці аперытыва, змешваючы з гарэлкай. Марціні Расеі можна разводзіць вадой, калі вы хочаце знізіць градус. Дарэчы, крэпасць дадзенага напою складае 16%, нягледзячы на гэта, ён досыць хутка п'яніць. Таму яго не п'юць залпам - гэта лічыцца дурным тонам. А каб цалкам атрымаць асалоду ад тонкімі ноткамі густу, варта прытрымлівацца пэўных правілаў.

Як і з чым п'юць марціні Россо

Для таго каб віно цалкам раскрыла свой густ, яго неабходна астудзіць да 12 градусаў. Для гэтага патрымаеце бутэльку з напоем у халадзільніку каля паўгадзіны. Калі ён будзе занадта цёплым або халодным, то не раскрые свайго букета. Неразбавленный марціні Россо наліваюць у невысокія шклянкі квадратнай формы. І падаюць з саломінкай, але можна і без яе. Традыцыйныя куфлі для гэтага напою конусападобнай формы на тонкай ножцы выкарыстоўваюць, як правіла, для кактэйляў, прыгатаваных на аснове марціні. П'юць гэты напой невялікімі глоткамі, атрымліваючы асалоду ад густам. Да марціні Расеяй пададзеная салёныя крекеры, неострые цвёрдыя сыры ці арэхі. Многія жанчыны аддаюць перавагу закусваць такой вермут трускаўкай, апельсінамі або лімонам. Але традыцыйнай закускай, вядома ж, з'яўляецца Аліўкі на пожагах, апушчаная ў чарку. Многія аддаюць перавагу піць кактэйлі з марціні Расіі, напрыклад, знакаміты «Манхэтэн».

Кактэйль «Манхэтэн»

На адну порцыю трэба:

• 20 г марціні Расіі;
• 50 г амерыканскага віскі;
• вішанька для кактэйлю.

У астуджаным шклянцы змяшайце лыжкай вышэйпералічаныя інгрэдыенты і выліце ў конусападобны келіх, паклаўшы на дно вішню. Прыемнага баўлення часу!