Як прыгатаваць варэнне з патысонаў?

У разгар летняга сезону пачынаюць паспяваць патысоны. Гэты пяшчотны і вельмі карысны гародніна на фоне гадовага багацця не глядзіцца такім ужо прывабным, і калі вы не ведаеце, як перапрацаваць багаты ўраджай, то паспрабуйце прыгатаваць дэсерт. Здзіўлены? А сапраўды, можна прыгатаваць густое і смачнае варэнне з патысонаў. Яно выдатна падыдзе для чаявання, для падрыхтоўкі печыва і пірагоў. А вось распавядаць гасцям, з чаго яно зроблена, неабавязкова, няхай яны спачатку прапануюць свае варыянты.

карысныя ўласцівасці

Варэнне з патысонаў славіцца не толькі хвацкімі смакавымі якасцямі, але і карыснымі ўласцівасцямі. Маладыя гародніна можна выкарыстоўваць у ежу разам з лупінай, і вам не прыйдзецца марнаваць час на чыстку. Змест вітамінаў і мінералаў у плёне вельмі высокае, а вось калорый мала, усяго 20 ккал на 100 г. Вядома, да гэтага дадасца цукар, але ўсё роўна такі ласунак будзе нашмат больш карысна для дыетычнага харчавання, чым грушавы або персікавы джэм.

Варэнне з патысонаў ўтрымлівае Лютэін. Гэта вельмі карыснае рэчыва, пры недахопе якога ў чалавека незваротна пагаршаецца зрок. Асабліва актуальна гэта сёння, так як нагрузка на органы гледжання велізарная. Антыаксідантныя ўласцівасці лютэіна ліквідуюць лішак свабодных радыкалаў і абараняюць клеткі нашага арганізма ад старэння.

Для прафілактыкі і лячэння

Варэнне з патысонаў цалкам захоўвае ўсе карысныя рэчывы, якіх утрымліваюцца ў гэтых гародніне. Рэгулярнае ўжыванне гэтых гародніны прыводзіць у парадак абмен рэчываў. Таму салодкая нарыхтоўка можа быць выкарыстана ў якасці зімовага аздараўленчага сродкі. Тады пачынаюць правільна засвойвацца тлушчы, бялкі і вугляводы, лепш аддзяляецца жоўць, а глікаген, важны для аднаўлення энергіі, пачынае назапашвацца там, дзе трэба, у печані і цягліцах.

рэкамендацыі лекараў

Варэнне з патысонаў на зіму трэба абавязкова нарыхтоўваць людзям, якія пакутуюць захворваннямі страўнікава-кішачнага гасцінца, печані і жоўцевай бурбалкі. Для іх важна ўключыць гародніна ў рацыён, як пастаянны і абавязковы кампанент. Абалоніна, якая змяшчаецца ў патысоны, мякка стымулюе працу кішачніка, адначасова папярэджваючы працэсы закісання і завалы.

Цяжарным жанчынам вельмі пажадана як мага часцей уключаць яго ў свой рацыён, бо чым больш вы ўжываеце патысонаў, тым лепш працуюць ныркі. Нават мяса становіцца лёгка засваяльным, калі дапоўніць яго гэтым выдатным гароднінай. Шчолачныя злучэння патысоны нейтралізуе яго акісляе ўздзеянне. Праўда, варэнне да мяса падыходзіць не вельмі добра, але пасля асноўнага стравы можна выпіць з ім зялёны чай.

Дзякуючы вялікай колькасці калія і магнію патысоны становяцца выдатным сродкам прафілактыкі шматлікіх захворванняў. Сярод іх - гіпертанія, атлусценне, захворванні нырак і печані.

базавы рэцэпт

Рэцэпты варэння з патысонаў могуць мяняцца ў залежнасці ад смакавых прыхільнасцяў. Кожная гаспадыня ведае, што больш любіць яе сям'я, і можа змяняць базавы рэцэпт. Нават дыябетыкі і людзі, якія кантралююць сваю вагу, могуць спакойна рыхтаваць яго для сябе, выкарыстоўваючы ў якасці подсластітель фруктозу, Стевен і іншыя заменнікі цукру. Смак будзе нязначна змяняцца, але не занадта крытычна. Такім чынам, давайце разгледзім, як прыгатаваць самае простае сочыва. Вам спатрэбіцца 1 кг свежых гародніны, аналагічнае колькасць цукру і 500 мл вады.

Спачатку падрыхтуем гародніна. Для гэтага патысоны трэба нарэзаць на кавалкі і пазбавіць ад насення. Калі скурка на іх жорсткая і дрэнна рэжацца, счышчаць яе нажом. Затым кавалкі апускаюцца ў халодную ваду на 6 гадзін, а затым вымаюць і пакідаюць абсохнуць на стале. Даставайце мясарубку, цяпер трэба перакруціць усё гародніна ў аднастайную масу. Адначасова можна паставіць таз на агонь. У яго выліваць ваду і дадаем цукар. З гэтага будзе варыцца сіроп. Дастаткова рэгулярна памешваць, каб сіроп растварыўся, і давесці сумесь да кіпення.

Высыпаюць падрыхтаваную гародніну ў гарачы сіроп. Зараз трэба ўварыць варэнне з патысонаў на зіму. Рэцэпты звычайна прапаноўваюць варыць сумесь прыкладна 30 хвілін. Праверыць яго на гатоўнасць вельмі проста. Дастаткова капнуць трохі сумесі на чыстую сподачак. Калі яна не расцякаецца, то можна выключаць. Гушчыню варэнне набярэ пры астыванні.

Нарыхтоўка на зіму

Каб усю зіму ласавацца карысным прадуктам, трэба паклапаціцца аб правільным захоўванні. Для гэтага вам спатрэбяцца сухія, стэрыльныя слоічкі. Як толькі выключылі варэнне, можна заняцца падрыхтоўкай тары. Добра прамыйце банкі ў вадзе, а таксама правядзіце стэрылізацыю звычайным спосабам. Часцей за ўсё гаспадыні выбіраюць варыянт апрацоўкі над парай, але нехта карыстаецца мікрахвалёўкі або духоўкай. Тут справа ваша.

Цёплыя стэрыльныя слоічкі запаўняюць гарачым варэннем і закочваюць металічнымі вечкамі. Пераварочваць іх не трэба, роўна як і стэрылізаваць у кіпені. Досыць акуратна скласці іх і ахінуць. Праз суткі варэнне можна прыбіраць у склеп. Цяпер можна ў любы момант даставаць яго і ласуецца натуральным прадуктам.

напаўняем густам

Каму-то яно вельмі падабаецца ў класічным выглядзе, а іншыя лічаць, што так атрымліваецца вельмі сумная слодыч, якую трэба чымсьці закрасіць. Калі вам падабаецца бурштынавы, жоўты колер і кісла-салодкі смак, то варэнне з патысонаў з лімонам стане выдатным варыянтам. Цытрусавы водар цалкам перабівае «агародніннай» густ дэсерту і робіць яго ідэальным варыянтам для ранішняга тоста. Ды і букет атрымліваецца не ў прыклад багацей. Акрамя таго, патысоны ў спалучэнні з лімонам становіцца ўдвая больш карыснае.

тэхналагічныя тонкасці

За аснову мы бярэм класічны рэцэпт. На 1 кг гародніны спатрэбіцца два вялікіх цытрыны. Патысоны мыюць, чысцяць ад скуркі і наразаюць дробнымі кубікамі. Рэцэпт трохі змяняе густ, гародніна становяцца вельмі падобнымі на ананасы. Лімоны трэба памыць і нацерці на дробнай тарцы. Для падрыхтоўкі сіропу 400 мл вады даводзяць да кіпення, дадаюць цукар і рыхтуюць сіроп. У яго выкладваюцца патысоны і даводзяцца да кіпення. Цяпер агонь трэба выключыць, дадаць лімоны і пакінуць настаяцца на 2 гадзіны. Пасля гэтага зноў даводзяць сумесь да кіпення і вараць да гатоўнасці. Вельмі важна не рабіць агонь занадта моцным, каб сумесь не прыгарэла.

Сонейка ў креманке

Калі вы хочаце, каб ніхто з гасцей сапраўды не адгадаў, з чаго вы падрыхтавалі гэты дэсерт, то паспрабуйце зрабіць варэнне з патысонаў з апельсінам. На смак яно нагадвае сумесь ананасавага і апельсінавага. Нават калі вы скептычна ставіліся да падобных эксперыментаў (варэнне з шынкоў, памідораў), гэта вам адназначна спадабаецца. Такім чынам, падрыхтоўка не адбярэ шмат сіл, а вынік адначасова парадуе і здзівіць.

Вам спатрэбіцца тры буйныя апельсіна, 1 кг шынкоў і чатыры шклянкі цукру. Шынкі трэба будзе прамыць, ачысціць ад лупіны і прыбраць семечкі. Цяпер мякаць шаруе на тарцы. Як бачыце, кожны рэцэпт своеасаблівы, а таму густ атрымліваецца кожны раз крыху розны. Атрыманую масу трэба засыпаць цукрам і прыбраць у холад на 6 гадзін.

Наступным этапам стане награванне. Рондаль змяшчаюць на агонь і даводзяць да кіпення. Варыць трэба прыкладна 20 хвілін, абавязкова памешваючы. Пасля гэтага зніміце рондаль з агню і дайце цалкам астыць. Цяпер маса змяшчаецца ў халадзільнік мінімум на 4 гадзіны.

Як бачыце, часу спатрэбіцца шмат, таму лепш за ўсё рыхтаваць на выходных. Пакуль патысоны стаяць у халадзільніку, трэба пачысціць апельсіны і дробна нарэзаць. Яшчэ раз давесці сумесь да кіпення, дадаць апельсіны і варыць яшчэ 15 хвілін. Перадапошнім этапам стане астуджэнне і устойка ў халадзільніку яшчэ 4 гадзіны. У фінале варэнне кіпяціцца яшчэ раз, і ў цёплым выглядзе разліваецца па слоічак. Застаецца закатаць і прыбраць на захоўванне.

На любы густ

Калі кіслыя лімоны спалучаюцца з нейтральнымі патысоны і салодкімі апельсінамі, атрымліваецца ідэальны дэсерт. Таму калі вы хочаце здзівіць асабліва пераборлівых гасцей, то гэты рэцэпт спецыяльна для вас. Варэнне з патысонаў з лімонам і апельсінам адрозніваецца яркім густам і ўзрушаючым водарам. Такім чынам, для падрыхтоўкі адной порцыі вам спатрэбіцца 2 кг маладых шынкоў, 2 цытрыны і два апельсіна, а таксама 1 кг цукру.

Шынкі трэба вымыць і нарэзаць кубікамі. Калі плён не занадта маладыя, то лупіну трэба зрэзаць. Цяпер нарэжце іх дробнымі кубікамі, засыпце цукрам і пакіньце на 2-3 гадзіны, каб гародніна маглі даць сок. Лепш за ўсё рабіць гэта адразу ў тазе для варэння. Цяпер стаўце яго на агонь, давядзіце да кіпення і памешвайце на працягу 20 хвілін. Калі маса астыне, дадайце дробна нарэзаныя лімоны і апельсіны, не чысцячы іх ад лупіны. Яшчэ раз пракіпяціце варэнне на працягу 20 хвілін. Пасля астывання працэдуру паўтараюць яшчэ раз, а затым разліваюць сумесь па банкам і закочваюць.