Ежа і напоі, Рэцэпты
Духавая свініна: рэцэпты прыгатавання стравы
духавая свініна - сапраўдны дэлікатэс для аматараў мяса. Хочаце даведацца, што гэта такое? Як прыгатаваць падобнае страва? У артыкуле ўтрымліваюцца рэкамендацыі і падрабязныя інструкцыі. Жадаем кулінарных поспехаў!
Агульная інфармацыя
Шмат каму з нас даводзілася чуць выраз «свініна духавая». Што значыць гэта? Усе надзвычай проста. Так называюць свіное мяса, прыгатаванае ў духоўцы. Існуе нямала рэцэптаў дадзенага стравы. Некаторыя з іх прыведзены ніжэй.
Дапусцім, вы вырашылі, што сёння на абед ці вячэру свініна духавая. Якая частка тушкі лепш за ўсё падыдзе? Гэта можа быць шыя, выразка з рэбрамі, кумпяк або лапатка.
Рэцэпт духавы свініны
Неабходныя інгрэдыенты:
- часнык - пара зубчыкаў;
- 800 г свіны выразкі з рабрынкамі;
- гваздзік для нашпиговки;
- гарошыны духмянага перцу.
Для смачнага падліўкі:
- цукар 1 ч. л .;
- спецыі;
- 1 арт. л. гарчыцы ў выглядзе парашка;
- соевы соус - хопіць ½ шклянкі.
практычная частка
- Робім невялікія праколы па ўсёй паверхні кавалка мяса. У іх вставляем цвічку, гарошыны перцу і пласцінкі часныку.
- Цяпер рыхтуем соус. У місцы злучаем гарчыцу з соевым соусам, цукрам і спецыямі. Солім.
- Бляху засцілалі палатном фальгі або пергаментам. Кладзём нашпігаваную свініну. Паліваем атрыманых раней падліўкай.
- Бляху з мясам адпраўляем у разагрэтую духоўку. Абгаворым некаторыя моманты. Першыя 20 хвілін духавая свініна павінна запякаць пры 220 ° C. Не забываем яе перыядычна паліваць соусам. Памяншае агонь да 190-200 ° C. Засякаем 25-30 мін. Працягваем паліваць мяса соусам, а таксама ўтварыўся ў працэсе запякання сокам. Гатоўнасць свініны вызначаем з дапамогай звычайнай відэльцы. Торкніце мякаць. Калі пайшла кроў, то мяса трэба яшчэ пабыць у духоўцы. Калі яно ўжо гатова, тады адключаем агонь.
У нас атрымалася духмяная свініна духавая. Што прыгатаваць на гарнір? Прапануем вам наступныя варыянты: тушеные гародніна, бульбяное пюрэ, адварной рыс або кіно. Улічыце, што гэта павялічыць каларыйнасць стравы.
Свініна духавая: рэцэпт з бульбай
Прадуктовы набор:
- 300 г лука-шалота;
- па 2 галінкі размарына і чабора;
- бульба - хопіць 0,8 кг;
- марская соль (буйная);
- свіныя адбіўныя - 4 шт .;
- спецыі;
- 50 мл аліўкавага алею.
падрабязная інструкцыя
Крок №1. Мяса прамываем вадой з-пад крана. Пакуль прыбіраем у бок.
Крок №2. Галінкі размарына і чабора расціраем, злучаем з маслам і спецыямі. Солім. Атрыманай сумессю абмазваць кожны кавалак мяса. На паўгадзіны прыбіраем адбіўныя на сярэднюю паліцу халадзільніка.
Крок №3. Разаграваем духоўку. Рэкамендуемая тэмпература складае 300 ° C.
Крок №4. Ачышчаныя і прамытыя бульбіны разразаем напалову або на 4 часткі. Лук можна проста пасекчы.
Крок №5. Форму для запякання абмазваць кавалачкам сметанковага масла. Кладзём бульбу і цыбулю. Усё гэта адпраўляем у духоўку на 25 мін.
Крок №6. Вяртаемся да адбіўныя. Дастаем іх з халадзільніка. Выкладваем у форму-над цыбулі і бульбы. Зноў адпраўляем форму ў духоўку. На гэты раз на 20 хвілін. Духавая свініна з бульбай - цудоўны варыянт для абеду і вячэры. Гэта страва падыдзе як для буднага дня, так і для свята.
Духавая свініна з гарчычнай скарыначкай
Спіс прадуктаў (выходзіць 7-8 порцый):
- спецыі;
- гарчыца ў зернях;
- 0,7 кг філе свініны;
- часнык - 5-6 зубчыкаў.
Працэс падрыхтоўкі:
- Выдаляем шалупіну з часныку. Кожны зубчык разразаем на 2-4 часткі.
- У кавалку свініны робім надрэзы. Устаўляемы ў іх кавалачкі часныку. Гэта яшчэ не ўсё. Шаруе філе соллю і перцам. З усіх бакоў абмазваюць гарчыцай.
- Разаграваем духоўку.
- Бярэм форму для запякання. Яе дно засцілалі фальгой (прамавугольнае палатно з запасам). Кладзём свініну. Заварочваем ў фальгу. Форму разам з мясам адпраўляем у духоўку. Шчыльна закрываем дзверцы. Пры 180 ° C на працягу 1,5 гадзіны будзе запякаць свініна духавая. Рэцэпт мяркуе ўжыванне стравы як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. У любым выпадку атрымліваецца вельмі смачна. Вы можаце самі пераканацца ў гэтым.
Яшчэ адзін рэцэпт
інгрэдыенты:
- сліўкі або малако - хопіць ½ шклянкі;
- па 1 ч. л. вострай (гатовай) гарчыцы і солі;
- адна галоўка часныку;
- 1 кг мякаці свініны (лепш узяць шыйку або кумпяк).
Практычная частка:
- Выдаляем шалупіну з часныку. Кожны зубчык прапускаем праз адмысловы прэс. Што далей? У міску Выліваем малако або сліўкі. Туды ж адпраўляем здробнены часнык. Ўзбіваем гэтыя інгрэдыенты ў блендере. Калі гэтага прыбора ў вас няма, то можна абысціся звычайным венцам.
- У «чесночное малако» засынаем гарчыцу. Солім. Размешваць. Як толькі макулінкі солі цалкам растворацца, пачынаем да працэджвання сумесі. Для гэтай мэты выкарыстоўваем шчыльную тканіну. У нас павінна атрымацца 50-60 мл вадкасці. Што ж тычыцца густых рэшткаў, то іх не трэба выкідваць у сметніцу. Акуратна перакладаем рэшткі ў талерку.
- Бяром у рукі аднаразовы медыцынскі шпрыц. Набіраем у яго адфільтраваную вадкасць. Робім «ўколы» кавалку мяса. Акуратна, каб вадкасць не пралілася міма. Усяго трэба зрабіць каля 30-40 праколаў.
- На кавалак фальгі Выліваем трохі гушчы, што застаўся пасля выціскання. Прама на яе кладзем свіную шыйку або кумпяк. Абмазваць кавалак рэшткамі гушчы. Пасыпаем чорным і белым перцам. Абгортваюцца свініну фальгой. Сочым за тым, каб не было адтулін, куды б мог пракрасціся паветра.
- Фальгу з змесцівам змяшчаем на паддон і ставім у разагрэтую духоўку. Рэкамендуемая тэмпература - 220-230 ° C. Час запякання - 60 хвілін.
- Гатовае мяса не дастаем з фальгі да таго часу, пакуль за сталом не зьбяруцца ўсе дамачадцы. Наразаем свініну на кавалкі і раскладваем па талерках. Выглядае яна вельмі апетытна, а пахне проста чароўна.
У заключэнне
Мы расказалі пра тое, як рыхтуецца свініна духавая. Што значыць дадзены выраз, вы цяпер таксама ведаеце. Вашы дамачадцы абавязкова ацэняць смакавыя якасці гэтага стравы, а таксама папросяць дадаткі.
Similar articles
Trending Now