Закускі з пластовага тэсту: лепшыя рэцэпты. Як прыгатаваць смачныя закускі з пластовага тэсту?

Цеста - жыватворны матэрыял, з якога сапраўдная гаспадыня можа спячы не толькі піражкі і печыва, але і арыгінальныя закускі. З пластовага тэсту яны атрымаюцца не толькі незвычайнымі, але і вельмі смачнымі. Кухні народаў свету ўжо даўно ўзялі на ўзбраенне мноства рэцэптаў і актыўна іх выкарыстоўваюць. Прыйшла пара і нам здзіўляць сваіх гасцей. Прапануем некалькі арыгінальных рэцэптаў, але перш чым да іх перайсці, давайце даведаемся, як правільна рыхтаваць пластовы цеста ў хатніх ўмовы.

Хутка і проста

Закускі з пластовага тэсту па гэтым рэцэпце атрымаюцца пяшчотнымі і не вельмі рассыпістымі, што палягчае іх падачу. Да таго ж, вашым гасцям будзе зручна іх браць і ёсць, не асцерагаючыся абсыпаць дробкамі. Каб прыгатаваць такое цеста, трэба ўзяць дзвесце грамаў маргарыну ці сметанковага масла, два шклянкі мукі, крыху менш поўнага шклянкі вады, трохі цукру і солі. Загадзя астуджаным маргарын або масла нарэзаць кубікамі, выкласці на стол, пасыпаць мукой і пасекчы нажом. У халоднай вадзе растварыць соль з цукрам і хутка замясіць крутое цеста. Затым яго трэба накрыць вільготным ручніком або сурвэткай і прыбраць на два-тры гадзіны ў прахалоднае месца. Можна нават пакласці ў халадзільнік на ноч. Затым цеста трэба раскачаць у тонкі пласт, скласці яго напалову, яшчэ раз раскачаць. Працэдуру паўтарыць 3-4 разы. А вось якія можна прыгатаваць закускі з пластовага тэсту, рэцэпты нам і падкажуць. Начынне для кандытарскіх вырабаў можа быць любы. Пачнем з мясной.

Рулет з індычкай. інгрэдыенты

Рулет з пластовага тэсту з індычкай - гэта тое страва, якое цалкам можа стаць каронным на вашым святочным стале. Для яго трэба ўзяць кілаграм индюшиного філе, сто грамаў бекону, цыбуліну, адзін ліст пластовага тэсту, два струка салодкага чырвонага перцу, раслінны алей, трохі журавін, соль і курыны жаўток для змазкі вырабы. Філе неабходна выбіраць цэльнае, ні ў якім разе не кавалачкамі. У яго мы будзем закручваць начынне.

Філе індычкі прамыць, а затым разрэзаць уздоўж і разгарнуць. Павінен атрымацца вялікі пласт мяса, які неабходна адбіць малатком. Лук дробна нарэзаць і пассеровать да залацістага колеру. Перцы пробланшировать ў кіпені ці духавай шафе, затым зняць лупіну, выдаліць насенне, парэзаць і змяшаць разам з кавалачкамі бекону. Затым да лука выкласці бекон з перцам, дадаць журавіны, змяшаць і пассеровать на патэльні яшчэ хвілін пяць-сем. Філе закрасіць спецыямі, а затым акуратна загарнуць у яго нашу сумесь. Паверхню індычкі апэцкаць раслінным алеем. Цеста раскачаць тонкім пластом і акуратна загарнуць у яго начынены філе, вышмараваць ўсю паверхню жаўтком. Выпякаць у духавай шафе пры тэмпературы ў 180-200 градусаў каля гадзіны. Каб цеста не падгарэлі, праз 20 хвілін яго можна прыкрыць фальгой.

Мильфей з ласосем і шпінатам. інгрэдыенты

Гэтая закуска з пластовага тэсту мае загадкавую назву «Мильфей», якое абавязкова зацікавіць вашых гасцей. Падаецца яна парцыённа альбо ўкладваецца на агульнае страва, адкуль госці ўжо змогуць браць пачастунак да сябе на талерку. Заўважым, што гэта цудоўнае рашэнне для фуршэтных вечароў. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца 250 грам бездрожжевого пластовага тэсту, 150 грам вэнджанага ласося і столькі ж замарожанага шпінату і шампіньёнаў, дзвесце грам тварожнай сыру, 30 грам масла сметанковага, дзве лыжкі смятаны, гарбатная лыжка цёртага хрэна, дзве сталовых лыжкі міндальных пялёсткаў.

працэс падрыхтоўкі

Пласт замарожанага тэсту трэба выкласці на пергамент і запекчы ў духавай шафе пры тэмпературы 180 градусаў да скарыначкі. Шпінат размарожваць і абсмажваем на сметанковым алеі дзве хвіліны, шампіньёны наразаем пласцінкамі і дадаем да шпінату, смажым, пакуль вільгаць не выпарыцца. У тварогавы сыр дадаем хрэн са смятанай і расцірае.

Гатовае цеста перагортваем і акуратна падзяляем на чатыры пласта. Пачынаем ўкладваць начынне. Першы пласт змазваем тварожныя сырам і выкладваем лустачкі ласося, другі пласт - шпінат з грыбамі, трэці - тварожны сыр і ласось. Накрываем апошнім пластом тэсту, заварочваем ў плёнку і ставім у халадзільнік мінімум на гадзіну. Перад падачай плёнку зняць і нарэзаць закуску вельмі вострым нажом, пасыпаць міндальным пялёсткамі.

Сырныя палачкі з кунжутам

Дадзены рэцэпт закускі з пластовага тэсту надзвычай просты і таксама смачны. Для падрыхтоўкі стравы спатрэбяцца ўсяго толькі пачак пластовага тэсту (250 грамаў), курынае яйка, цёрты цвёрды сыр і кунжут. Размарожаную ліст тэсту вышмараваць яйкам і нарэзаць папярок на палоскі, шырынёй каля аднаго сантыметра. Кожную палосачку скруціць жгутиком і выкласці на змазаны алеем пергамент, пасыпаць цёртым сырам з кунжутам. Можна нават спачатку пасыпаць палоску сырам, накрыць другой, а затым ужо скруціць. Выпякаць сырныя палачкі ў духавай шафе пры тэмпературы 180-200 градусаў да скарыначкі, то ёсць 10-15 хвілін. Падаваць можна ў шырокім куфлі.

пластовы морква

Закускі з пластовага тэсту могуць выглядаць вельмі арыгінальна. Пагадзіцеся, гэта вельмі важна, калі на свяце прысутнічаюць маленькія дзеці, бо іх, у першую чаргу, прыцягвае форма стравы, а не яго густ.

Ну, а калі яна будзе яшчэ і смачным, то будзьце ўпэўнены: яго з'ядуць ў лічаныя хвіліны. Выдатным варыянтам з'яўляецца закуска «Морковка» з пластовага тэсту. Прычым для начыння падыдзе ўсё, што заўгодна: бекон, сыр, яйкі з рысам, вараная каўбаса ці рыбныя кансервы.

Яшчэ спатрэбяцца лісце салаты або пучок пятрушкі і харчовай фарбавальнік аранжавага колеру. Цеста трэба раскачаць, нарэзаць на жгутики і абматаць форму ў выглядзе конусу, пафарбаваць фарбавальнікам ў аранжавы колер, а калі яго няма - проста вышмараваць яйкам. Выпякаем «морквы» 20 хвілін, затым здабываем конус і запаўняем паражніну начыннем.

Робім хвосцік з зеляніны і выкладваем на талерку. Які зайка адмовіцца ад такой смачніны?

Ялавічына "Велінгтон" у мініяцюры

Яшчэ адзін рэцэпт закускі са пластовага тэсту, які спадабаецца ў першую чаргу мужчынам. Яе асноўным інгрэдыентам з'яўляецца ялавічына, а значыць, гэта страва цалкам можа стаць самастойным вячэрай.

Такім чынам, спатрэбіцца паўкіло мякаці ялавічыны, дзвесце грамаў шампіньёнаў, цыбуліна, паўкіло дражджавога пластовага тэсту, 50 грамаў вяршкоў, дзве лыжкі паштэту, адно яйка, алей, пятрушка і спецыі. Лук і шампіньёны нарэзаць кубікамі, абсмажваць на патэльні з раслінным алеем каля 8-10 хвілін. Дадаем сліўкі, спецыі і знемагаючы на агні да загусцення. Калі сумесь астыне - трэба ўсыпаць дробна насечаную пятрушку і пакласці паштэт, змяшаць. Ялавічыну нарэзаць лустачкамі і абсмажваць па 2-3 хвіліны з кожнага боку. Пласт тэсту трохі раскочваем і дзелім на чатыры аднолькавых квадраціка. На кожны такі кавалачак кладзём лустачку ялавічыны, на яго - лыжку сумесі з грыбоў, зеляніны і паштэту, накрываем другім квадрацікам тэсту, зашчыпвае па краях, змазваем яйкам і ставім у духавую шафу. Выпякаць вырабы трэба пры тэмпературы 190-210 градусаў каля 40 хвілін. Падаваць гарачымі.

Запяканка з вермішэллю

А гэта салодкае страва лепш за ўсё падаваць на сняданак. Два яйкі трэба ўзбіць у пену, дадаць 800 грамаў тварагу, растопленае сметанковае масла, разрыхляльнік і зноў узбіць. Цяпер дадаем разынкі, вермішэль і змешваем. Выкладваем атрыманую масу ў форму для запякання і накрываем пластом пластовага тэсту. Запякаць трэба 40 хвілін пры 180 градусах. Перад падачай закуску парэзаць на кавалачкі і перавярнуць тэстам ўніз.