Упадабаны рэцэпт руплівых італьянцаў: хатняя піца

Шмат каму падабаецца смак сапраўднай, тоненькай і духмянай піцы. Але хадзіць кожны дзень у піцэрыю і нават тэлефанаваць у службу дастаўкі для некаторых людзей накладна. Давайце ўспомнім, што гэта страва зарадзілася ў розумах руплівых Калабрыйскі хатніх гаспадынь, якія былі дастаткова беднымі, каб выкідваць тое, што сям'я не даеў за вячэрай. Таму яны раніцай раскочвалі цеста і выкладвалі на яго ўсё тое, што засталося з учорашняга дня: кавалачкі вяндліны, гародніны, сыру. Чаму б нам не рушыць услед іх прыкладу? Такім чынам, як зрабіць піцу ў хатніх умовах, чытайце далей.

Самы цяжкі этап - падрыхтоўка тэсту

Вядома, найбольш гультаяватыя могуць абмежавацца купляй гатовых коржей ў краме. Але з тым жа вынікам можна набыць і замарожаную піцу. Той бутэрброд, які прадаецца ў супермаркетах, мала чым нагадвае аўтэнтычны прадукт. хатняя піца павінна быць зроблена з старанна раскочанага ў тонкі пласт тэсту. Калі корж мае вышыню больш за сантыметр - гэта ўжо грузінскі хачапуры, кіеўская перепичка, але ніяк не піца. Для «чайнікаў» дапушчальна купіць сырое дражджавое цеста (не здобнае) і раскачаць яго дома. Для кулінараў з вопытам прапануем іншы варыянт.

Як прыгатаваць хатнюю піцу

Прасейваем на дошку паўтара шклянкі мукі, кладзём туды палоўку лыжачкі сухіх дрожджаў, лыжачку солі і трохі сухіх італьянскіх травы. Змешваем, фарміруем «вулканчык», у жарало якога заліваем шклянку цёплай вады і 2 з паловай сталовых лыжкі аліўкавага (на худы канец сланечнікавага) алею. Дзесяць хвілін вымешваюць, ахінаць ручніком і пакідаем брыняць ў цёплым месцы далей ад скразнякоў на гадзіну. За гэты час цеста павінна вырасці ўдвая.

начынне

Пакуль цеста падыходзіць, падумаем, якой будзе верх. хатняя піца ніяк не абмяжоўвае вашай фантазіі, аднак прадугледжвае два абавязковых прадукту. Гэта кетчуп, які можна замяніць таматавай пастай, і сыр (пажадана пацёрты пармезан з парэзанай дробнымі кавалачкамі моцарелла, але дапускаецца любы - цвёрды, брынза і нават плаўлены). Адкрыйце халадзільнік і пашукайце там іншыя інгрэдыенты. Імі могуць быць: часначок, балгарскі перац, памідоры, вяндліна, любая каўбаса, шпроты, морапрадукты, зялёны гарошак або салодкая кукуруза, вэнджаная рыба і мяса. Выбар за вамі.

зборка

Ўключаем духоўку на 220 градусаў і прымаемся за цеста. Пасыпаем апрацоўчую дошку мукой, выкладваем наша цеста і яшчэ раз размінаем. Добранька раскочваем, каб атрымаўся тоненькі корж (пажадана круглай формы). Бляху змазваем любым раслінным алеем і ўкладваем туды нарыхтоўку. Змазваем яе верх кетчупам або таматавай пастай. Па-над выкладваем інгрэдыенты абранай начыння. На самым версе павінен быць сыр: пасыпце цёртым пармезаном або притрусите парэзанай моцарелла. Злёгку апырскайце ўсё гэта раслінным алеем і адпраўце у духоўку. хатняя піца   павінна выпякацца каля чвэрці гадзіны.

Некалькі невялікіх сакрэтаў

Калі вы выкарыстоўваеце некалькі відаў сырнай прадукцыі, то непасрэдна на цеста кладзецца самы мяккі тып, напрыклад, тваражок рикотта, затым больш цвёрды - які-небудзь жоўты (эмменталь, гауда і г.д.), а пасыпаць варта цвёрдым. Паколькі хатняя піца дбае непрацяглы час, каб гародніна не выглядалі храбусткімі, як у салаце, цыбуля каштуе промариновать, а моркву, грыбы і таму падобныя прадукты папярэдне абсмажыць або патушыць.