Як прыгатаваць ёгурт ў мультиварке

Ёгурт - гэта ўсім нам добра вядомы кісламалочны прадукт, які вырабляюць з малака і закваскі. Пры гэтым у заквасцы абавязкова змяшчаецца хоць бы адзін з жывых мікраарганізмаў: стрэптакок термофильный або балгарская палачка.

Стражэй усяго да складу ёгурта ставяцца на яго радзіме, у Балгарыі, дзе якія-небудзь дапаўненні ў складзе прадукта проста недапушчальныя. У нашай краіне ў складзе ёгурта могуць прысутнічаць і сухое малако, і смятану, і садавіна ці прадукты іх перапрацоўкі, а таксама гародніна, кансерванты і харчовыя фарбавальнікі. Адсутнасць строгага кантролю ў адносінах да складу ёгурта прывяло да таго, што ў крамах нярэдка сустракаецца прадукт з аднайменнай назвай, але нават не ўтрымлівае асноўных неабходных кампанентаў. Менавіта таму ўсё часцей сустракаюцца хатнія ёгурты, прыгатаваныя ў спецыяльнай йогуртнице або, таго прасцей, у звычайнай мультиварке. Праўда, тут яшчэ неабходна ведаць, як прыгатаваць ёгурт ў мультиварке правільна.

Карысць ёгуртаў для чалавечага арганізма

Натуральныя хатнія ёгурты неверагодна карысныя. У іх у вялікай колькасці ўтрымліваюцца тлушчы, бялкі, вугляводы, калій, кальцый, фосфар. Калі казаць пра апошнія, то ў 100 г ёгурта ўтрымоўваецца:

• Кальцыя, які адказвае за працу сэрца, скарачэння сардэчнай мышцы і які захоўвае трываласць касцяной тканіны - 25% сутачнай нормы для дарослага чалавека;
• Калія, які паляпшае працу сэрца - каля 30%;
• Фосфару, які спрыяе правільнаму функцыянаванню нервовай сістэмы -15%.

Больш за тое, кісламалочныя бактэрыі, якія ўваходзяць у склад ёгурта, засяляючы кішачнік, спрыяюць нармалізацыі стрававальных працэсаў, сінтэзу вітамінаў і паляпшаюць імунітэт. Таму хатні ёгурт (у мультиварке або йогуртнице прыгатаваны), добра дапамагае пры кішачных інфекцыях, калітах, энтэрытах і іншых захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Вавёркі, якія змяшчаюцца ў ёгурце, ужо збольшага пераварыць бактэрыямі, таму яны засвойваюцца лягчэй, не выклікаючы пры гэтым алергіі. Не выпадкова натуральны ёгурт лічыцца гіпоаллергенные прадуктам. Такім чынам, у некаторых выпадках ёгурт можна выкарыстоўваць замест некаторых лекаў.

Ёгурт ў мультиварке. рэцэпт прыгатавання

Справіцца з гэтай задачай зможа любая гаспадыня, так як працэс падрыхтоўкі не толькі просты, але і цікавая. Таму калі ёсць жаданне прыгатаваць ёгурт ў мультиварке, можна пачынаць ужо цяпер.

Для гэтага спатрэбяцца:

• мультиварка;
• свежае малако;
• спецыяльная закваска (закваска спатрэбіцца толькі для першага разу, у далейшым яе заменіць ўжо сам натуральны ёгурт).

Спачатку неабходна перекипятить малако і даць яму трохі астыць - да 40 градусаў, не больш за тое. Гэта самая падыходзіць тэмпература для дадання ў малако закваскі або натуральнага ёгурта. Прапорцыі наступныя: закваска - 2 ст. лыжкі, малако - 1 літр.

Атрыманую сумесь разліваюць па невялікіх слоічак. Калі знойдзецца посуд ад дзіцячага харчавання, гэта будзе найлепшым варыянтам. На дно мультиварки кладуць ручнік, па-над якім наліваюць вады, і асцярожна ставяць на яго адкрытыя слоічкі. Вада пры гэтым не павінна пакрываць іх, а толькі даходзіць да «плечыкам». Затым у мультиварке ўключаюць рэжым падагрэву, а вось наколькі хутка ёгурт ў мультиварке дасягне неабходнай сталасці, залежыць ад якасці закваскі. Калі ёгурт згусне, мультиварку выключаюць. Увесь працэс падрыхтоўкі ёгурта ў мультиварке займае каля паўтары-дзве гадзіны.

Пасля выключэння ёгурт ў мультиварке пакідаюць яшчэ на некалькі гадзін «на даспявання». Каб пазбегнуць празмернай кіслаты ёгурта, на ноч пакідаць яго ў мультиварке не рэкамендуецца. Гатовы ёгурт ў слоічках дастаюць з мультиварки, зачыняюць вечкамі і неадкладна адпраўляюць у халадзільнік.

Вось так усяго за некалькі гадзін і без асаблівых высілкаў можна атрымаць хвацкі ёгурт з унікальнымі харчовымі і смакавымі якасцямі.