Будынак і функцыя слінных залоз

У перыяд Сярэднявечча існаваў цікавы спосаб высветліць, вінаваты чалавек ці не. Яму прапаноўвалі паспрабаваць сухі мал. Калі чалавек не мог праглынуць яго, то прызнаваўся вінаватым. Цяпер складана паверыць, але ў аснове такога спосабу ляжыць функцыя слінных залоз. Гэтай тэме і будзе прысвечана наш артыкул.

Асаблівасці будовы стрававальнай сістэмы чалавека

Сістэма органаў стрававання чалавека прадстаўлена двума часткамі. Гэта скразная "трубка", якая называецца стрававальным трактам, і залозы. Апошнія вылучаюць адмысловыя рэчывы - ферменты. Яны паскараюць хімічныя рэакцыі, што спрыяе расшчапленню ежы ў тракце. У арганізме чалавека тры тыпу такіх залоз. Да першых адносяцца слінныя. Яны размешчаны ў ротавай поласці.

Якія функцыі слінных залоз? Яны забяспечваюць першасную апрацоўку ежы. Хоць ферменты, якія ўтрымлівае сліна, здольныя расшчапляць толькі складаныя вугляводы на больш простыя.

Страваванне ў ротавай паражніны

Функцыя слінных залоз пачынае ажыццяўляцца толькі пасля таго, як у ротавай паражніны адбываецца аналіз ежы на густ і тэмпературу. Адбываецца гэта з дапамогай адчувальных адукацый, размешчаных у слізістай абалонцы, - рэцэптараў.

Трапляючы ў ротавую паражніну, ежа змочваецца і падвяргаецца механічнай апрацоўцы з дапамогай зубоў. У чалавека яны дыферэнцыяваныя. У залежнасці ад будынка, формы і функцый адрозніваюць разцы, іклы, малыя і вялікія карэнныя зубы. Тут жа адбываецца і хімічная апрацоўка ежы сліной.

Будова і функцыі слінных залоз

У чалавека маюцца тры пары вялікіх слінных залоз: околоушные, падсківічныя і пад'язычнай. Першыя размешчаны ў раёне жавальных цягліц. У іх тоўшчы праходзяць асабовы нерв, сонная артэрыя і вены. У пад'язычнай вобласці адкрываюцца пратокі падсківічнай залоз. Яны забяспечваюцца галінамі асабовага артэрыі. Пад'язычнай з'яўляюцца самымі маленькімі па памеры сярод пералічаных. Яны знаходзяцца ў раёне аднайменнай зморшчыны. Да малых слінным залозам ставяцца паднябенныя, моўныя, губныя, молярное і щечные. Месцам іх лакалізацыі з'яўляецца слізістая абалонка ротавай паражніны.

Функцыі слінных залоз ў страваванні вызначаюцца перш за ўсё будынкам тканіны, якой яны утвораны, а менавіта - жалезістым эпітэліем. Гэтая тканіна складаецца з дробных, шчыльна прылеглых клетак. Дзякуючы такому будынку ствараецца натуральны бар'ер паміж арганізмам і навакольным асяроддзем.

склад сліны

Паколькі слінныя залозы выконваюць функцыю ўвільгатнення і першаснага расшчаплення ежы, у склад іх сакрэту ўваходзяць вада і розныя ферменты. Па фізічных уласцівасцях сліна ўяўляе сабой слізістай-клейкую вадкасць. Менавіта вада складае яе аснову, займаючы больш за 98% ад агульнага складу. Ферменты, да якіх ставяцца амілаза, мальтаза і лизоцим, расшчапляюць вугляводы. Слізістую кансістэнцыю сліне надае асаблівую рэчыва - муцин. Унікальным уласцівасцю валодае гармон паротин. Ён таксама знаходзіцца ў сліне і здольны ўмацоўваць зубную эмаль.

У ротавую паражніну пастаянна вылучаюцца мінеральныя і арганічныя рэчывы. Да першай групы ставяцца іёны натрыю, калія, кальцыя, крэмнія, магнію, медзі, а таксама іх хларыды, карбанаты і фасфаты. Арганічнымі складнікамі сліны з'яўляюцца вавёркі, ферменты, гармоны і вітаміны.

Але працэнтныя суадносіны дадзеных элементаў не з'яўляецца сталым. Склад элементаў сліны можа вар'іраваць у залежнасці ад узросту, стану здароўя, складу ежы, наяўнасці шкодных звычак у чалавека. Так, у курцоў ўзровень роданида значна вышэй, паколькі гэта рэчыва нейтралізуе таксіны тытунёвага дыму. З узростам у чалавека павялічваецца ўтрыманне ў сліне магнію і кальцыя.

Лизоцим

Другая назва гэтага рэчыва - мурамидаза. Яно адносіцца да групы гідролізнага ферментаў. Акрамя сліны, лизоцим знаходзіцца ў слёзнай вадкасці, абалонцы страўнікава-кішачнага гасцінца, слізі насаглоткі, крыві, печані, храстковай тканіны. Шмат яго і ў грудным малацэ. Цікавым з'яўляецца той факт, што ў чалавечым гэтага рэчыва значна больш, чым у статак. Прычым з цягам часу колькасць лизоцима ў малацэ толькі павялічваецца.

Мурамидаза здольная расшчапляць клеткавыя сценкі бактэрый. Гэта тлумачыць яе абеззаражваецца ўласцівасці. Багаты лизоцимом таксама яечны бялок. Сярод раслінных арганізмаў гэта рэчыва ўтрымліваюць хрэн, рэпа, капуста і рэдзька.

Амілаза і мальтаза

Функцыя ферментаў слінных залоз - гэта перш за ўсё вылучэнне сакрэтаў для расшчаплення поліцукрыдаў. Усяго іх налічваецца каля пяцідзесяці. Якія вядуць з іх з'яўляюцца амілаза і мальтаза.

Складаныя вугляводы яшчэ называюць цукрамі. Але гэта зусім не азначае, што яны салодкія на густ. Так, поліцукрыдамі багатая ўся ежа расліннага паходжання. Але пры іх расшчапленні адчуваецца салодкі густ. Гэта з'ява звязана з тым, што ў ходзе гэтага працэсу утвараюцца моносахариды, ці простыя цукру. Яны і валодаюць саладосцю.

Чаму ж раслінная ежа пераварваецца так хутка? Справа ў тым, што ферменты сліны пачынаюць расшчапляць вугляводы ўжо ў ротавай паражніны. А вось вавёркі і вугляводы распадаюцца на мономеры толькі толькі ў страўніку. Вугляводы ж трапляюць туды ўжо расшчэпленымі і гатовымі да усмоктванню. Таму раслінная ежа значна палягчае працу стрававальнай сістэмы.

Ўласцівасці ферментаў сліны ў дадзены час шырока выкарыстоўваюцца ў прамысловасці. Да прыкладу, амілазу, якую ўтрымліваюць дрожджы, дадаюць у хлебабулачныя вырабы для паляпшэння іх якасці. А іх наяўнасць у пральных парашках абумоўлівае здольнасць да хуткага расшчапленню крухмалу.

Муцин

Функцыя слінных залоз заключаецца таксама ў увільгатненні ротавай паражніны і часціц ежы. Яе выконвае муцин. Гэта рэчыва яшчэ называюць сліззю. Але на самой справе гэта складаны бялок, у склад якога, акрамя амінакіслот, уваходзяць вугляводы. Муцин робіць сліну вязкай, паколькі валодае здольнасцю ўтрымліваць ваду. Ён ахінае перажаваная камякі ежы, робячы іх здольнымі да далейшага праходжання па стрававальным тракце. Акрамя таго, слізь таксама валодае абеззаражвальнымі ўласцівасцямі. Яна прадухіляе прымацаванне бактэрый да слізістай абалонцы рота, а таксама іх назапашванне ў яго паражніны.

Як адбываецца слінаадлучэнне

Працэс вылучэння сліны адбываецца рэфлекторна. Падчас ежы ежа раздражняе рэцэптары мовы і ротавай паражніны. Пры гэтым ўтвараюцца нервовыя імпульсы, якія па адчувальных валокнах паступаюць у даўгаваты мозг. Там размешчаны цэнтр слінаадлучэння. Ад яго імпульсы вяртаюцца да залозам. У выніку вылучаецца сліна. За суткі ў чалавека яе выпрацоўваецца да 1,5 л. Слінаадлучэнне на ежу, якая непасрэдна паступае ў ротавую паражніну, называюць безусловнорефлекторным.

Але можа гэта адбывацца і без наяўнасці прадуктаў харчавання. Да прыкладу, сліна можа вылучацца ў чалавека пры выглядзе самой ежы ці яе выявы, адчуванні паху або нават думкі пра яе. Проста ўспомніце, як выглядае кіслы лімон. Гэта адразу выкліча вылучэнне сліны. Але яно ўжо будзе ўмоўнарэфлекторнай.

Варта сказаць, што ў час сну сліна практычна не выдзяляецца. Памяншаецца яе колькасць і падчас моцных стрэсавых сітуацый, дзеянні наркозу, пры абязводжванні арганізма, нервовых засмучэннях, клімаксе, нырачнай недастатковасці і цукровым дыябеце.

Вядома таксама хранічнае захворванне, пры якім колькасць сліны недастаткова. Яно называецца ксеростомия. Прыкметамі дадзенай хваробы з'яўляецца сухасць у роце, празмерная глейкасць сліны, неўспрымальнасць густу ежы, балючыя адчуванні падчас глытання і размовы.

глытанне ежы

Функцыя слінных залоз, якая ажыццяўляецца ў ротавай паражніны, робіць магчымым далейшае прасоўванне ежы. Да моманту, калі ежа будзе проглочена, яна ўжо механічна здрабніць, намачыць і часткова расшчэпленая. Далей мова праштурхоўвае харчовы камяк да глоткі. Як жа ён трапляе ў стрававод? Гэта адбываецца дзякуючы скарачэнням цягліц мовы і глоткі. У гэты час уваход у дыхальныя шляхі зачыняецца надгортанным храстком. Сценкі стрававода пры гэтым таксама скарачаюцца і камяк прасоўваецца да самай пашыранай частцы дадзенай сістэмы органаў - страўніку.

Такім чынам, функцыі слінных залоз чалавека наступныя:

- ферментатыўная - расшчапленне складаных вугляводаў на простыя;

- ахоўная - абясшкоджванне мікраарганізмаў, гаенне слізістай абалонкі паражніны рота, стварэнне плёнкі на эмалі зубоў, якое прадухіляе ўздзеянне на іх арганічных кіслот;

- стрававальная - змочванне і размякчэнне ежы;

- гарманальная - забеспячэнне мінералізацыі цвёрдых тканін зубоў;

- ачышчальная - вымыванне і выдаленне з ротавай паражніны чужародных часціц, рэшткаў ежы, мікраарганізмаў і таксінаў.