Суп з рысам

Французскае «soupe» - гэта звыклае вадкае страва, якое ўключае не менш за палову вадкасці (часцей вады). Большасць супаў рыхтуюцца метадам варэння і падаюцца ў гарачым выглядзе. У рускай кухні ёсць асаблівы від супу, які называюць расольнік. У ім прысутнічаюць абавязкова крупы і салёныя агуркі, а таксама агурочны расол. Рыхтуюць суп з рысам, пярловай ці іншы крупамі.

Пажыўнасць і сытность першаму стравы надаюць мясныя інгрэдыенты. Гэта могуць быць фрыкадэлькі - шарыкі з рыбнага або мяснога фаршу. Але таксама часта выкарыстоўваецца ялавічына, нятлустая свініна або мяса птушкі.

рэцэпт 1

Гэты рэцэпт дапаможа прыгатаваць хвацкі суп з фрыкадэлькамі, з рысам на 4-6 порцый. інгрэдыенты:

Для фрыкадэлек:

• 400 г фаршу ялавічнага;
• 250 г фаршу свінога;
• ¼ лыжкі чайнай часночнага парашка;
• ½ лыжкі чайнай цыбульнага парашка;
• ½ лыжкі чайнай кмена молатага;
• 2 ўзбітых яйкі;
• ½ шклянкі сыру моцарелла (цёрты);
• ¼ шклянкі цёплай вады;
• соль.

Для запраўкі:

• ½ шклянкі лука нарэзанага;
• 2 зубочка часныку, здрабняюць нажом;
• 1 лук-шалот, наразаюць апцыянальна;
• 2 сярэдніх памідора без скуркі, наразаюць кубікамі;
• ¼ кубкі нарэзанай кінзы;
• 2 лыжкі сталовыя алею.

Для супу:

• 10 шклянак (тонкіх) вады;
• ½ лыжкі чайнай кмена молатага;
• ½ шклянкі зялёнай фасолі;
• ½ шклянкі зялёнага гароху;
• ½ шклянкі здробненай морквы;
• ½ шклянкі рысу;
• 1 кубік булёна ялавічнага;
• свежая кінза для ўпрыгожвання;
• 1 авакада для сервіроўкі (чысцяць і разразаюць на кавалачкі).

Робяць запраўку: у сярэдняй рондалі, награваюць алей на сярэднім агні. Дадаюць лук і абсмажваюць хвілін 5. Выкладваюць астатнія інгрэдыенты і тушаць хвілін 10, перыядычна памешваючы. Уліваюць ваду, кідаюць кубік булёна, кмен, моркву і ставяць на агонь. Змешваюць. Даводзяць да кіпення. Высыпаюць гарох, рыс, фасоль. Вараць хвілін 15. У гэты час змешваюць усе інгрэдыенты фаршу, фармуюць фрыкадэлькі, выкладваюць іх у суп і працягваюць варыць хвілін 20. Разліваюць суп з рысам па талерках, у кожную кладуць кавалачкі авакада і ўпрыгожваюць кінзы.

рэцэпт 2

Нізкакаларыйных і смачны суп - расольнік з рысам. інгрэдыенты:

• 2 ½ літра вада негазаванай;
• 300 г нішчымнай ялавічыны, наразаюць дробнымі кавалачкамі;
• 1 лыжка сталовая дробна нарэзанага кропу;
• 3 бульбіны сярэдняй велічыні, наразаюць невялікімі кубікамі;
• 1 цыбуліна (сярэдняя), наразаюць мелка;
• 1 моркву (сярэдняя), наразаюць кружочкамі;
• 1 лыжка сталовая алею;
• 1 шклянку (гранёны) соку таматнага;
• ⅔ шклянку дробна рэзаных салёных агуркоў;
• ⅓ шклянкі (тонкай) шліфаванай круглага рысу;
• перац;
• соль.

На патэльні абсмажваюць ялавічыну, дадаюць моркву, лук і тушаць хвілін 5. Выкладваюць у кіпячую ваду і вараць хвілін 10. У гэты час на той жа патэльні абсмажваюць салёныя агуркі, перакладаюць іх у рондаль з мясам і вараць усе хвілін 30. Кідаюць у рондаль мал і бульбу. Вараць да гатоўнасці, выліваюць таматавы сок і дадаюць кроп, запраўляюць перцам і соллю. Даводзяць да кіпення і падаюць гарачым.

рэцэпт 3

Лёгкі курыны суп з рысам і гароднінай, які можна зварыць празапас і замарозіць асобнымі порцыямі для захоўвання. інгрэдыенты:

• 1 лыжка сталовая алею аліўкавага;
• 1 сярэдняя цыбуліна, наразаюць мелка;
• 2 зубочка часныку, здрабняюць нажом;
• 2 сярэдніх морквы, наразаюць па дыяганалі пластык у 1 см;
• 2 сцябла салеры, разразаюць уздоўж і наразаюць лустачкамі у 1 см;
• 4 галінкі свежага чабора;
• 1 ліст лаўровы;
• 2 літры курынага булёна (без солі);
• 1 шклянку вычышчанай вады;
• 1 шклянка рысу белага рысу длиннозерного;
• 1 ½ шклянкі здробненай курыцы (отваренные курыныя грудкі);
• соль Кашэрныя ;
• перац.

Рондаль для супу ставяць на агонь і дадаюць масла. Абсмажваюць лук, часнык, моркву, салера, чабор і лаўровы ліст. Тушаць хвілін 6, да мяккасці і падрумяньвання гародніны. Заліваюць курыным булёнам і вадой, даюць закіпець. Дадаюць рыс і курыцу, запраўляюць соллю і перцам. Рыхтуюць на сярэднім або нізкім агні, да мяккасці рысу, хвілін 30. Падаюць суп з рысам у гарачым выглядзе.