Расольнік з рысам - векавыя традыцыі ў адной страве

Першая страва, у склад якога ўваходзяць салёныя агуркі або расол, называюць расольнік. Ён можа быць звараны на мясным або рыбным булёне, а таксама на вадзе (рэцэпт выкарыстоўваецца для паста). Расольнік прынята падаваць са смятанай і зелянінай, а таксама з рознымі піражкамі з начыннем.

Гісторыя расольніка пачалася ў далёкім 15 стагоддзі, аднак тады суп быў вядомы як калья. Сучасная назва ён атрымаў зусім нядаўна, а расольниками раней лічылі пірагі, у начынне якіх дадавалі агурочны расол.

Гэта папулярная страва з'явілася на Русі дзякуючы невядомаму кухару з Галандыі. З тых часоў расольнік стаў адным з самых папулярных і даступных страў. Яго падавалі як у карчмах, так і ў звычайных сем'ях сялян.

Варыянтаў падрыхтоўкі гэтага першага стравы мноства. Можна варыць расольнік нішчымным, а можна выкарыстоўваць мяса, косці, трыбухі ці ныркі. Абавязковай інгрэдыентам супу з'яўляецца крупы. Класічны варыянт расольніка ўключае груцу, аднак яе не ўсе любяць, таму ёсць рэцэпты расольніка з рысам або грэчкай.

Сучасны рэцэпт пад назвай «Расольнік з рысам»

Паколькі рэцэпт не адзін раз змянялі, на сённяшні дзень існуе шмат разнавіднасцяў гэтага смачнага і сытнага першай стравы. Такім чынам, варым расольнік з рысам.

Для падрыхтоўкі супу вам неабходна ўзяць два-тры літры вады, паўкілаграма мякаці свініны, грам 100 рысу і 3-4 бульбіны. Не забываемся пра некалькі цыбулін і моркву, а таксама салёны агурочак у колькасці 3-4 штук (усё залежыць ад іх кіслаты). Спатрэбіцца таматная паста ў колькасці некалькіх лыжак (некаторыя народы вараць расольнік з рысам без таматавай пасты, атрымліваючы празрысты светлы суп). І, вядома ж, спецыі: лаўровы ліст, пару гарошын чорнага перцу, соль і трохі сушеного базіліка.

Пачнем падрыхтоўка. Свініну неабходна прамыць, парэзаць на кавалачкі і пакласці ў рондаль з вадой. Як толькі вада закіпіць, сабраць плеўку, пакласці цыбуліну і лаўровы ліст. Можна дадаць трохі солі і чорнага перцу гарошкам. Не забудзьцеся пасля падрыхтоўкі мяса выняць цыбуліну, інакш яна пацямнее і стане псаваць густ стравы.

Затым неабходна пачысціць і парэзаць бульбу. Прамыць пад вадой рыс, пры неабходнасці выдаляючы счарнелыя зярняткі, і пакласці яго разам з бульбай у булён.

Астатнюю галоўку цыбулі пачысціць і нарэзаць, пакласці на патэльню з разагрэтым алеем і падсмажыць. Морква ачысціць ад лупіны і буйна нацерці на тарцы. Моркву дадаць да цыбулі і абсмажыць. Зараз можна пакласці таматавую пасту і нарэзаныя кубікамі салёныя агуркі. Калі вы вырашылі рабіць без пасты, то проста яе ня дадавайце, а сумесь патушыце хвілін 10 на патэльні.

Пасля тушэння гародніна выкладваюць у булён. Дадаюць сушеный базілік і свежы кроп, але можна абыйсціся пятрушкай або сумессю італьянскіх травы (на свой густ). Заўважце, свежую зеляніну дадаюць пасля выключэння супу, а вось сушаныя травы можна пакласці да гатоўнасці. Перад падачай даць супу настаяцца.

Расольнік з рысам можна ёсць са смятанай або маянэзам. Можна прапанаваць грэнкі, піражкі з несалодка начыннем або проста чорны хлеб.

Першая страва гатова, смачна есці.