Ежа і напоіСалаты

Соус для салаты цэзар: рэцэпты прыгатавання

Соус для салаты "Цэзар" з'яўляецца асаблівым, як па сваім складзе, так і па спосабе прыгатавання. Натуральна, можна набыць фабрычны варыянт гэтай прыправы, але па сваіх смакавых і пажыўным характарыстыках яна далёкая ад сапраўднай. Справа ў тым, што падабенства густу надаецца кансервантамі і штучнымі дадаткамі. Таму рэкамендуецца зрабіць соус для салаты "Цэзар" самастойна. Шмат часу і сіл для гэтага не спатрэбіцца, а вынік перасягне любыя чаканні. Прапануем некалькі варыянтаў яго падрыхтоўкі.

Традыцыйны рэцэпт таго, як зрабіць надзвычайны соус да салаты "Цэзар", наступны.

У невялікую рондальчык уліць выціснуты сок цытрыны, дадаць да яго маленькую лыжачку гарчыцы і два здробненых зубчыка часныку. Трэба вельмі старанна перамяшаць. Пачынаем паступова ўводзіць два жаўтка яйкі і аліўкавы алей. Апошняга павінна сысці каля ста мілілітраў. Сумесь вельмі добра ўзбіць пры дапамозе венца або блэндера, дамагаючыся, каб яна згуснула і стала па кансістэнцыі, як маянэз. У тым выпадку, калі хочацца атрымаць больш вострую заправу, то можна ўліць паступова дзве вялікія лыжкі сталовага воцату.

"Хатні" соус для салаты "Цэзар" рыхтуецца толькі на змятаў аснове. Такая заправа больш мяккая і выдатна падыдзе для ўсіх аматараў далікатных страў. Неабходна ўзяць дзьвесьце пяцьдзясят грам смятаны, але не вельмі тоўсты. Вельмі дробна насекчы тры невялікіх марынаваных агурка, палову салодкага балгарскага перцу і два зубчыка вострага часнаку. Дадаць гародніну ў смятану разам з маленькай лыжкай гарчыцы і соллю. Можна выкарыстоўваць такі соус адразу ж, альбо ж ўзбіць яго ў блэндере, каб кансістэнцыя атрымалася аднастайнай.

Калі ёсць жаданне, то можна прыгатаваць складаны соус для Салата "Цэзар". Для гэтага адварваем два яйка не больш за дзве хвіліны, каб яны атрымалася недавараны. Акуратна іх выцягнуць з шкарлупіны ў глыбокую міску, астудзіць. Далей дадаць маленькую лыжку гарчыцы, сок цытрыны і аліўкавага алею (каля паловы шклянкі). Ўзбіваць сумесь да такога стану, каб атрымаўся хатні маянэз. Далей кладзём у яго пяцьдзесят грам нацёртага вельмі дробна пармезану, дзве раздушаныя дзелькі часныку, сто грам насечаных анчоўсаў і каперсы. Пры жаданні зрабіць больш востры соус для салаты "Цэзар" уліць вялікую лыжку воцату. Калі ж хочацца, каб страва стала пякучым, то дадаць трохі дробна насечанага вострага перчыка.

Зараз можна прыгатаваць сапраўдны салата "Цэзар". Соус можна будзе абраць абсалютна любы, на свой густ. Дзвесце грам батона нарэзаць невялікімі кубікамі. Зрабіць сумесь з пяці вялікіх лыжак аліўкавага алею і раздушанага зубчыка часныку. Далей пакінуць яе на пятнаццаць хвілін, каб настаялася. Абсмажваем у ім хлеб да з'яўлення залацістай скарыначкі і пакідаем на папяровай сурвэтцы, каб ён астыў і сышоў лішні тлушч. Трыста грам курынага філе насекчы невялікімі кубікамі і абсмажыць у глыбокім сатэйнік да поўнай гатоўнасці. Абавязкова яго паперчыць і пасаліць, як звычайна. Пяцьдзесят грам пармезану або любога цвёрдага сыру нацерці, каб атрымаліся доўгія прыгожыя палоскі. Пачынаем ўкладваць салата. На страву раскласці падраныя рукамі лісце салаты, латук або раман. Потым размеркаваць кубікі кураціны, сухарыкі, выліць соус. Далей пасыпаем яго нацёртым сырам. Пры жаданні можна ўпрыгожыць галінкамі кропу і палоўкамі памідораў черрі.

Акрамя прапанаванага варыянту салаты "Цэзар", яго можна зрабіць з мясам (свінінай або ялавічынай), адварнымі каралеўскімі крэветкамі, альбо ж слабасалёнай чырвонай рыбай (стронгай або сёмгай). Соус ж у дадзеным выпадку падыдзе любы, з прапанаваных.

Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.