Салата латук: карысныя і лячэбныя ўласцівасці

Салата латук - гэта травяністая двухгадовыя расліна, якое вырошчваецца як ліставай гародніна. Ён не мае кіслага або горкага густу, а таму ставіцца да прэсным салатам. Ён уяўляе сабой нізкарослыя расліна вышынёй каля 20 см, якое складаецца з вялікай колькасці шчыльна прылеглых адзін да аднаго лісця, якія фарміруюць шчыльны «качан». Лісце гэтай салаты могуць мець як традыцыйную зялёную афарбоўку, так і жоўта-зялёныя, і нават чырвоныя адценні (у залежнасці ад гатунку).

У кулінарыі прынята выкарыстоўваць як сцеблы, так і лісце латука. Яго дадаюць у салаты, халодныя закускі або ў некаторыя гарачыя стравы. Старое лісце прыдатныя для тушэння. Некаторыя гатункі вырошчваюць выключна дзеля духмяных сцеблаў. Адзіным недахопам гэтага салаты з'яўляецца тое, што ён губляе большую частку сваіх вітамінаў пры тэмпературнай апрацоўцы. Таму яго рэкамендуецца ўжываць у волкім выглядзе. Свежыя лісце не толькі надаюць ежы адмысловы прыемны водар і густ, але і становяцца арыгінальным і карысным упрыгожваннем для мясных і рыбных страў.

Салата латук вельмі багаты вітамінамі групы В, каліем, кальцыем, магніем, ёдам, жалезам, фалійнай кіслатой, таксама ў ім шмат алкалоідаў і смол. Рэгулярнае ўжыванне латука спрыяе ажыўленню цягліцавых валокнаў, рэгенерацыі нервовай тканіны, дабратворна ўздзейнічае на мазгавую дзейнасць. Яго рэкамендуюць хворым на сухоты, дыябет, пажылым людзям. Салата латук валодае мочэгоннымі, заспакаяльнымі, снатворнымі ўласцівасцямі, зніжае колькасць шкоднага халестэрыну ў крыві, перашкаджае атлусцення. Гэты салата вельмі шырока выкарыстоўваюць у народнай медыцыне для ўмацавання каранёў валасоў, для лячэння кашлю, павелічэння лактацыі ў жанчын, пры цыстыце, рэўматызме і адкладзе соляў. Гэта вельмі каштоўнае дыетычнае расліна, якое карысна не толькі дарослым, але і дзецям.

Існуе тры разнавіднасці салаты: Рамэн, кочанный і ліставай салата латук. Вырошчванне іх на ўласным зямельным участку не складае адмысловай працы. Насенне можна высейваць ўжо ў сярэдзіне красавіка прама ў глебу. Але многія агароднікі працягваюць сеяць латук на працягу ўсяго лета і нават пад зіму - да сярэдзіны лістапада. Рэкамендуемая даўжыня паміж борозками 20 см. На 1 кв метры зямлі можна сеяць да 30 штук насення. Таксама можна рыхтаваць расаду латука ў цяпліцы або дома ў скрынях. Расада добра расце пасля пікіравання. Высаджваць яе рэкамендуецца такім чынам, каб каранёвая шыйка расліны была трохі ніжэй за ўзровень глебы. Але не варта закопваць расаду ў глебу занадта глыбока, інакш яна загніе.

Догляд за расце салатай вельмі просты. Неабходна перыядычна рыхляць глебу, умерана паліваць і зрэдку падкормліваць. Паліў пажадана ажыццяўляць у ранішнія гадзіны, а ў перыяд фарміравання качана паліў значна скарачаюць і паліваюць толькі па барознах. Збор ўраджаю пачынаюць тады, калі качан стане досыць шчыльным. Яго гатоўнасць вызначаюць пры націсканні на качан тыльным бокам далоні. Зразаюць іх па меры поспевания, выбарачна. У Еўропе вельмі распаўсюджаны такія групы салат, як Баттерхед, лісце якіх маюць алеістую тэкстуру, і кітайскі латук, яго лісце моцна выцягнутыя. У Расіі вырошчваюць 6 качанных і 1 ліставай гатункі латука: Берлінскі Жоўты, Маскоўскі парніковы, Кучерявец адэскі, Майскі, Рамсес, Рыжскі і гатунак Рамэн - Парыжскі зялёны.

Не варта блытаць салата латук з такім раслінай, як латук дзікі. Гэта дзікарослыя расліна, якое не ўжываецца ў ежу таму, што лічыцца атрутным. Белы млечны сок дзікага латука валодае ўласцівасцямі опіуму, але ў невялікіх колькасцях выкарыстоўваецца ў народнай медыцыне для лячэння нырачных захворванняў, цягліцавых і рэўматычных боляў.