Салата з варанай буракоў: рэцэпт. Салата з буракоў з чарнаслівам: пакрокавы рэцэпт з фота

Цукровыя буракі, якая прадаецца ва ўсіх агароднінных крамах, з'яўляецца надзвычай карысным караняплодаў, які мы незаслужана мала ўжываем у ежу. Нават просты салата з варанай буракоў з'яўляецца выключна эфектыўным сродкам для нармалізацыі стрававання.

карысныя ўласцівасці

Лацінскі назоў буракоў - бэта. Бэтаін буракоў даўно ацэнены і ўжываецца ў медыцыне для прафілактыкі ракавых захворванняў. Ён шырока выкарыстоўваецца ў касметалогіі пры вытворчасці павярхоўна-актыўных рэчываў, выдатна ўвільгатняюць скуру і паляпшаюць яе знешні выгляд. У спартыўным і лячэбным харчаванні бэтаін буракоў незаменны пры стварэнні збалансаванай дыеты для паляпшэння працэсу абмену рэчываў, таму салата з буракоў з чарнаслівам заўсёды ёсць у меню спартыўных сталовых і санаторыяў. Адно з самых выдатных уласцівасцяў бэтаіну - метилирование ДНК, то ёсць эфектыўная барацьба са старэннем клетак арганізма.

Інгрэдыенты, добра якія спалучаюцца паміж сабой

Калі вараная бурак з часнаком стане частым госцем на вашым стале, то аб праблемах ўзросту вы наогул нічога не пазнаеце. Каб часнык аддаў стравы, а адпаведна, і вашаму арганізму, увесь свой сок, які валодае магутным антіоксідантным дзеяннем, яго трэба здрабнець пры дапамозе спецыяльнай чеснокодавилки. Не трэба ламаць галаву, як правільна рыхтаваць салата з варанай буракоў. Рэцэпты вельмі простыя. Буракі выдатна спалучаецца з грэцкімі арэхамі, часныком і салёнымі агуркамі. Толькі агуркі павінны быць абавязкова Бачковым, што называецца, «вырві вока», а не марынаванымі або кансерваванай. Салата з такімі інгрэдыентамі прыйдзецца па душы рускаму чалавеку.

Салата да страў з мяса

Да мясных страў вельмі добры востры салата з варанай буракоў. Рэцэптура патрабуе абзавесціся бураком, Бачковым агуркамі, часныком, грэцкімі арэхамі і маянэзам.

- Адварыце адну буйную, грам на 500, буракі ў лупіне. Час варэння - хвілін 40-50, астудзіце, ачысціце і натрыце на буйнай тарцы.

- 2-3 буйных агурка, грам па 200 кожны, натрыце на гэтай жа тарцы.

- 150 грам, можна крыху больш, ядраў грэцкіх арэхаў пасячэце нажом.

- Некалькі зубчыкаў часныку, грам 20, выдушыце праз чеснокодавилку.

- Злучыце ўсе пералічаныя інгрэдыенты, запраўце маянэзам і змяшайце.

Пакрокавы рэцэпт салаты з буракоў з чарнаслівам

Вельмі шмат каму падабаецца салата з буракоў з чарнаслівам. Для яго спатрэбіцца вараная буракі, чарнасліў, вычышчаныя грэцкія арэхі, разынкі без костачак і маянэз. Вось пакрокавы рэцэпт:

- Бурак ачысціць ад лупіны і нацерці на тарцы.

- Заліць чарнасліў кіпенем на 30 хвілін, затым ваду зліць, чарнасліў абсушыць і парэзаць на дробныя кавалачкі.

- Разынкі заліць кіпенем хвілін на 10, затым ваду зліць, а разынкі абсушыць.

- Вычышчаныя грэцкія арэхі пасекчы нажом.

- Усе інгрэдыенты скласці ў міску, дадаць маянэз і перамяшаць.

Салата з буракоў з чарнаслівам можна рабіць без разынак, замяніўшы яго курагой. Курагу перад ужываннем таксама варта замочваць ў кіпені да стану мяккасці. Для святочнага стала можна паспрабаваць прыгожа і арыгінальна аформіць салата з варанай буракоў. Фота аднаго з такіх варыянтаў змешчана ніжэй.

Посныя салаты з варанай буракоў з алеем

Агародніннай карняплод многім не падабаецца з-за некаторай спецыфічнасці залозавага прысмаку. Не бяда. Буракі ў сырам выглядзе наогул рэдка ўжываецца ў ежу - толькі ў форме свежевыжатого соку ў адмысловым лячэбным харчаванні. Буракі вараная з маслам - вельмі мяккая і прыемная на смак, металічная даўкасць цалкам адсутнічае. Проста зварыце буракі, зніміце з яе скурку, натрыце карняплод на тарцы або парэжце дробнымі кубікамі, пасоліце, паперчыце і запраўце раслінным алеем.

З буракоў робяць смачныя вострыя закусачныя карэйскія салаты. Многія лічаць, што іх рыхтуюць з сырой буракоў па тым жа прынцыпе, што і з морквы. Гэта не так. Калі буракі ня зварыць, то жалезісты прысмак застанецца і сапсуе ўсе страва. Каб гэтага не здарылася, яе ўсё ж прыйдзецца злёгку адварыць, гэта значыць з моманту закіпання паварыць хвілін 10-15, не болей, - яна павінна атрымацца амаль сырой. Затым хутка астудзіць пад халоднай вадой, абсушыць, пачысціць і здрабніць пры дапамозе спецыяльнай таркі-шынкоўкі для карэйскай морквы. Пасля гэтага варта пасыпаць буракі цукрам і соллю, заліць невялікай колькасцю воцату і падушыць рукамі на працягу адной хвіліны. Далей трэба зрабіць запраўку. Для гэтага ў невялікі глыбокай патэльні трэба распаліць алей, кінуць у яго молаты чорны і пякучы чырвоны перац, молатыя насенне каляндры і здробнены часнык, вытрымаць 10 секунд, зняць з агню і адразу ж выліць у падрыхтаваную буракі. Каб буракі найлепшым чынам прыняла ў сябе ўсе водары спецый і прыпраў, яе рэкамендуецца прыціснуць прыгнётам. Праз суткі можна ёсць. На кілаграм буракоў вазьміце прыкладна па падлога чайнай лыжкі чырвонага і чорнага перцу, адну чайную лыжку каляндры, 6 зубчыкаў часныку, 3 сталовыя лыжкі расліннага алею, адну сталовую лыжку цукровага пяску, соль і воцат па гусце.

рыбны салата

Гурманам можна прапанаваць ласасёвы салата з варанай буракоў. Рэцэпт можна удасканаліць на свой густ, але пра гэта крыху пазней.

- Адварыць у мундзіры буракі і бульбу, грам па 400, ачысціць ад лупіны і парэзаць дробнымі кубікамі.

- Столькі ж вэнджанага ласося нарэзаць аналагічна.

- Кансерваваныя алівы без костачак, адну банку, парэзаць колцамі.

- Зеляніна кропу, пятрушкі, рукалы, салеры і кінзы здрабніць традыцыйным спосабам.

- Паўшклянкі вычышчаных кедравых арэхаў загартаваць на патэльні і пакінуць цэлымі.

- Злучыць усе вышэйпералічаныя інгрэдыенты ў салатнік і заправіць бальзамічным воцатам з гарчычным маслам. Замест ласося можна выкарыстоўваць сёмгу або провесную скумбрыю.

Мясной салата для святочнага стала

Салата з буракоў з чарнаслівам і хамон - не з танных. Затое ён можа стаць галоўным упрыгожваннем святочнага стала.

- Прыгатаваць марынад: змяшаць у місцы бальзамічны воцат, аліўкавы алей і раздушаны часнык.

- Пакласці ў марынад на 10 хвілін парэзаную дробнымі кубікамі вараную буракі.

- хамон парэзаць тонкімі палоскамі.

- Сыр «Рокфор» здрабніць на кубікі.

- Рукалы і лісце зялёнай салаты парваць рукамі.

- Усе інгрэдыенты разам з марынадам змяшаць у салатніцу і выкласці на страву, аформіўшы і упрыгожыўшы па сваім меркаванні.

Салаты, запраўленыя маянэзам

Далей прыведзены яшчэ адзін карысны і просты салата. Вараная буракі, моркву, посная ялавічына і Бачковым агуркі для яго бяруцца прыкладна ў роўных колькасцях. Іх варта парэзаць кубікамі як мага драбней, дадаць ціск часнык і здробненыя грэцкія арэхі. Заправіць маянэзам. Салата атрымаецца дзівосны. Ён можа падавацца нават як самастойнае страва.

Адварная буракі з маянэзам ўваходзіць у рэцэпты многіх знакамітых далікатэсных салат - «Мой генерал», «Селядзец пад футрам», «Каралеўскі» і іншыя. Мяса і рыбу можна выкарыстоўваць як у адварным выглядзе, так і вэнджаным або салёным. Буракі для салат можна не толькі варыць, але і запякаць у фальзе, тады яе каштоўнасць будзе вышэй. Каб зрабіць смачны салата з варанай буракоў, рэцэпт можа быць любы з прыведзеных у гэтым артыкуле, але буракі для іх трэба адварваць або запякаць з непашкоджанай лупінай.

Вопытныя кулінары лічаць, што салаты з варанай гародніны не павінны ўключаць у сябе сырыя прадукты, за выключэннем арэхаў, часныку і зеляніны. Сухафрукты таксама не лічацца сырымі, паколькі іх перад даданнем у салату заварваюць кіпенем. Аднак прыхільнікі вітамінаў ўсё ж разводзяць свае салаты свежых бураком або морквай. Але гэта на аматара.

Вось вельмі просты, смачны і лёгкі салата для тых, хто зусім не ўмее рыхтаваць: акрамя варанай буракоў і маянэзу, вам спатрэбіцца сыр «Фета» і арэхі кешью. Сыр, буракі і арэхі здрабніце, пакладзеце ў салатнік, зверху заліце маянэзам.

Сакрэты смачных салат з варанай буракоў

Ёсць некалькі асаблівасцяў, якія тычацца падрыхтоўкі салат з цукровых буракоў.

Калі хочаце, каб усе інгрэдыенты захавалі свой першапачатковы выгляд, а не сталі бурачнага колеру, то буракі, перад тым як злучыць з імі, паліце алеем і вытрымаеце так некалькі хвілін.

Каб салата атрымаўся ідэальным, дадавайце ў яго арэхі, вычышчаныя ад пакрывае іх тонкай плёнкі. Для гэтага вызваленыя ад цвёрдай шкарлупіны арэхі пробланшируйте тры хвіліны ў кіпені, зліце ваду, астудзіце і зніміце скурку пальцамі. Яна павінна спаўзці вельмі лёгка. Таксама для паляпшэння густу грэцкага арэха леташняга ўраджаю іх можна замачыць на паўгадзіны ў салёным кіпені - яны стануць да спадобы як свежыя, толькі што сарваныя з дрэва.

Для салат гародніна варта варыць у лупіне і без дадання солі, так як яна спрыяе развариванию, то ёсць страты формы, а гэта для салат недапушчальна. Да таго ж, соль у вялікай колькасці прысутнічае ў іншых складнікаў будучай стравы - у салёных агурках, квашанай капусце, марынаваных або кансерваваных алівах, грыбах, маянэзе і пр. Рыбу і мяса для салат бяруць ужо гатовымі да ўжывання і салёнымі. Гэта вельмі важная рэкамендацыя для тых, хто яшчэ не дасведчаны ў пытаннях кулінарыі. Кажуць: «Недосол - на стале, а перасол - на галаве», што азначае: недосоленной страва можна выправіць, а вось перасоленае прыйдзецца выкінуць у сметніцу.

Гатоўнасць гародніны для салаты правяраецца вельмі лёгка - час ад часу, пакуль яны варацца або клапоцяцца, пратыкаюць іх вострым нажом. Калі ён уваходзіць свабодна і без намаганняў, значыць, прадукт гатовы.

Салаты з вараных прадуктаў становяцца найбольш смачнымі пасля некаторай вытрымкі іх у халадзільніку. Ад гадзіны і больш. Аматарам дадаваць у салаты рэпчаты лук можна параіць наступнае. Пасля таго як лук парэзаць, і слёзы з гэтай нагоды выплаканы, заліце гэтага злыдня кіпенем на пару хвілін, пасля чаго адкіньце на друшляк і дайце сцячы вадзе. Цяпер яго можна смела дадаваць у нашы стравы. Ня апрацаваны ж такім чынам лук непрыемным чынам скажае смак салаты, калі паляжыць у ім некалькі гадзін.