Я вельмі люблю лета. І не толькі з-за таго, што на вуліцы цёпла. Менавіта летам маюць свой сапраўдны густ усё гародніна, садавіна, ягады зеляніна. Менавіта летам іх хочацца гатаваць, а потым з задавальненнем ёсць. Рэцэптаў прыгатавання гародніны вельмі шмат. Іх смажаць, рыхтуюць на пару, тушаць, кансервуюць. Я хачу прадставіць вам рэцэпт вельмі смачнага соце з гародніны. Такім чынам.
Выбар прадуктаў і падрыхтоўка
Па сваім досведзе ведаю, што купляць гародніна ўсё ж лепш на рынках, чым у крамах. Гандляры не могуць набываць такія вялікія партыі тавару, як супермаркеты. Таму іх прадукцыя заўсёды будзе свежае. Для падрыхтоўкі соце з гародніны я купляю чатыры-пяць штук баклажанаў. Таксама нам спатрэбіцца пара буйных цыбулін, дзве-тры буйныя морквы, чатыры-пяць штук балгарскага перцу, адна штука перцу горкага, чатыры вялікіх памідора, тры зубка часныку. Я ніколі не рэкамендую дадаваць у страва нейкую канкрэтную зеляніну ці спецыі. Лічу, што ў кожнай гаспадыні свой пэўны набор такіх запраў. Гэты рэцэпт не з'яўляецца выключэннем. Пасля таго як усе інгрэдыенты памытыя і пачышчаны, пачынаем іх нарэзаць. Для соце з гародніны гэта звычайна робіцца кубікамі. Затым паслядоўна ўсе абсмажым на кукурузным алеі. Першыя ў чарзе, вядома ж, баклажаны. Запомніце, што сіненькія заўсёды пры жарке ўбіраюць шмат алею. Назапасьцеся ім загадзя. Я аддаю перавагу кукурузнаму, так як яно дапамагае арганізму выпрацоўваць карысны халестэрын, не мае паху, не «страляе». Такім чынам, пасля абсмажвання баклажаны выкладзеце ў рондаль з тоўстым дном. Асобна пропассеруйте астатнія інгрэдыенты. Гэта значыць: нашаткаваны лук, нацёртую моркву і нарэзаны паўколамі салодкі перац - пережарьте на патэльні або ў сатэйнік. Затым дадайце таматы. Усе протушите, пакуль не сыдзе вылучыўся сок. Пасля гэтага змяшайце ўсе змесціва патэльні з баклажанамі ў рондалі і пастаўце пакутваў на павольны агонь яшчэ хвіліны на тры. Зараз можна дадаць спецыі і нашаткаваную зеляніна, пару колцаў горкага перцу і даць соце з гародніны яшчэ трохі дайсці. Падаваць гэта страва з баклажанаў можна як гарачым, так і халодным.
Іншыя стравы з гародніны
Як ужо казала, я вельмі люблю лета за свежыя гародніна. Баклажаны сярод іх займаюць асаблівае месца. Іх спецыфічны смак не перабіваюць, а толькі дапаўняюць часнык, зеляніна і спецыі. Стравы з баклажанаў, фота якіх у вялікай колькасці размешчаны ў кулінарных кнігах, заўсёды цікава глядзяцца на стале. Хачу прапанаваць яшчэ адзін невялікі цікавы рэцэпт з гэтым гароднінай. Для яго падрыхтоўкі неабходная будзе моркву, соль, часнык, перац горкі, вада, ніткі. Баклажаны памыйце і разрэжце ўздоўж аднаго боку, але не да канца. Моркву натрыце на тарцы або здрабніце ў блендере. Часнок дробна нашаткуйце. Горкі перац нарэжце паўколамі. Усе, акрамя сіненькіх, змяшайце, ледзь-ледзь прысаліўшы. Гэтай сумессю начыніце баклажаны і перавяжыце іх звычайнай ніткай. Складзеце ў рондаль фаршаваныя сіненькія, заліце салёнай халоднай вадой (на 1 літр - 1 лыжка солі). Пакіньце баклажаны на пару дзён. Такая страва добра пойдзе пад вараную бульбачку з селедочкой.