Рэцэпт тюри з малаком, з рэдзькай, з чорным хлебам. Халодныя супы на лета

Халодныя супы на лета выдатна падыходзяць. Бо гэтыя стравы выдатна спатольваюць смагу. У нашай краіне ўсе прывыклі да такога прысмакамі, як халаднік. Рыхтуецца яна на аснове квасу альбо сыроваткі. Хоць бываюць і іншыя халодныя супы на лета. Напрыклад, цура. Гэта старадаўняе рускае страва. Рыхтуецца страву на аснове малака або квасу. Спачатку разгледзім першы, найбольш папулярны рэцэпт тюри.

Тюри щаные: што гэта за страва?

Гэта страва рыхтуецца з квасу і чорнага хлеба, а таксама зеляніны. У гэты халоднае страву можна дадаваць і розныя гародніна. З даўніх часоў такое страва было найбольш распаўсюджана падчас паста. Зараз жа тюри часцей за ўсё выкарыстоўваюць як вадкую закуску, рыхтуюць у летнюю пару года (у гарачыя дні). Яшчэ тюри можна ўжываць пасля лазні, пры прастудзе і стомленасці, пры адсутнасці апетыту. У падрыхтоўцы такую страву вельмі простае і хуткае. Да таго ж гэтая страва дастаткова недарагое. Усе прадукты знойдуцца ў кожным халадзільніку.

Для падрыхтоўкі гэтага халоднага стравы спатрэбіцца:

• 500 мл квасу;
• сорак грам чэрствага чорнага хлеба;
• адна рэпчаты цыбуліна;
• 120 грам квашеной капусты;
• дзве чайныя лыжкі расліннага алею;
• соль (па гусце);
• зеляніна кропу;
• чорны перац (молаты).

Пакрокавая інструкцыя стварэння стравы

1. Як прыгатаваць цуру? Спачатку дробна нашаткуйце капусту.
2. Потым ачысціце рэпчаты лук, здрабніце яго.
3. На тарцы натрыце чэрствы хлеб.
4. Потым змяшайце ў талерцы ўсе кампаненты. Затым дадайце раслінны алей.
5. Пасля заліце ўсё змесціва квасам.
6. Потым пасоліце і паперчыце страва на свой густ.
7. Перад тым як падаваць страву да стала, пасыпце яго здробненай зелянінай.

Рэцэпт з малаком

Гэты рэцэпт тюри просты і зразумелы. Аснова такога стравы - малако. Таму страву выдатна падыходзіць для дзіцячага меню. Выбірайце хлеб для тюри толькі свежы і мяккі. Для гатавання патрабуецца толькі толькі мякіш, таму скарыначку з баханкі абрэжце. Падцяпліце ў духоўцы хлеб, потым парэжце маленькімі кубікамі. Цура з малаком, у адрозненне ад халоднага супу з квасам, з'яўляецца каларыйным стравай.

Для падрыхтоўкі гэтага стравы спатрэбіцца:

• чатыры шклянкі малака;
• дзвесце грам пшанічнага хлеба;
• тры-чатыры чайныя лыжкі цукру (мёду).

Працэс падрыхтоўкі халоднага стравы з малаком у хатніх умовах

1. Вазьміце пшанічны хлеб. Абрэжце скарынкі.
2. Потым парэжце хлеб на маленькія кавалачкі. Затым выкладзеце іх у талерку.
3. Потым выліце туды ж малако. Пачакайце, пакуль размягчыцца хлеб.
4. Затым дадайце ў талерку цукар (альбо мёд), змяшайце. Пасля чаго падавайце малочнае страва да стала. Прыемнага апетыту!

Цура з квасам

Рыхтуецца гэтую страву проста. Падаецца яно халодным і адразу ж пасля падрыхтоўкі. Загадзя яго не робяць. Для гатавання патрабуецца толькі свежы квас. Раней лічылася, што цура - гэта ежа беднякоў. Страва было паўсядзённым ў вясковых сем'ях. Калі хочаце зрабіць страву духмяным, то дадайце рэзкай травы, напрыклад кроп, кінзы, салера і іншыя.

Для падрыхтоўкі такога халоднага стравы спатрэбіцца:

• палоўка чорнага хлеба;
• палоўка цыбуліны;
• 0,5 літра свежага квасу;
• зеляніна (пятрушка, кроп і іншая);
• соль;
• паўтара зубчыка часныку.

Працэс стварэння стравы ў хатніх умовах

1. Спачатку абрэжце скарынкі ад баханкі. Потым нарэжце хлеб на лустачкі.
2. Затым пакладзеце іх на бляху, падсушыце ў духоўцы.
3. Пасля натрыце кожную лустачку хлеба зубочком часныку.
4. Потым нарэжце іх на маленькія кубікі. Пасля змесціце ў талерку.
5. Затым здрабніце цыбуліну. Выкладзеце ў талерку, дзе ляжыць хлеб.
6. Нарэжце зеляніна, дадайце яе да астатніх кампанентаў.
7. Затым заліце змесціва квасам, змяшайце.
8. Дадайце па гусце соль і падавайце да стала.

Беларускі варыянт стравы

Зараз раскажам, як прыгатаваць цуру па-беларуску.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• дзвесце грам жытняга чэрствага хлеба;
• адна буйная рэдзька з бацвіннем;
• чатыры вараныя бульбіны;
• літр хлебнага квасу;
• тры-чатыры сталовыя лыжкі алею расліннага;
• Зялёная цыбуля;
• зеляніна пятрушкі, кропу або лука;
• два зубочка часныку;
• соль.

Пакрокавы рэцэпт тюри

1. Ачысціце рэдзьку, натрыце на буйнай тарцы. Потым пасоліце яе, паліце алеем. Затым змяшайце. Дайце трохі пастаяць.

2. У гэты час пасячэце дробна зялёны лук, зеляніна і лісце ад рэдзькі.

3. Затым вараная бульба парэжце дробна.

4. Потым вазьміце чорны хлеб, пакрышыце яго.

5. Пасля праз прэс прапусціце часнык.

6. Затым у рондалі змяшайце ўсе кампаненты, заліце квасам. Потым яшчэ раз змяшайце. Дайце стравы пастаяць хвілін дзесяць-пятнаццаць, каб размяк хлеб. Вось і ўсё, беларуская цура з рэдзькай гатовая. Можаце пры жаданні дадаць у страву спецыі і вясковую смятану. Гэтыя кампаненты не сапсуюць ежу. Яны нададуць новы смак халоднага супу з квасу.

Арыгінальнае страва для лета - цура маркоўны

Гэта досыць незвычайны варыянт стравы. У гэтым выпадку гародніна таксама не праходзяць тэрмічную апрацоўку. А значыць, што ў кампанентах застануцца ўсе вітаміны і карысныя мікраэлементы.

Для гатавання спатрэбіцца:

• тры морквы (сярэдніх па памеры);
• адзін шклянку сухароў жытніх;
• адна невялікая цыбуліна;
• смятана альбо маянэз (можаце дадаць сметанно-маянэзны запраўку);
• два літры светлага квасу;
• соль (на свой густ);
• сухія лісце шыпшынніка.

Падрыхтоўка смачнага халоднага супу ў хатніх умовах

1. Спачатку вымыйце моркву. Потым ачысціце, затым яшчэ раз спаласніце пад праточнай вадой.
2. Пасля моркву акуратна нарэжце соломкой або натрыце на дробнай тарцы.
3. Цыбуліну ачысціце, памыйце. Дробна пасячэце яе.
4. Затым змяшайце жытнія сухары, лук і морква.
5. Потым сумесь пароўну раскладзеце па талерках.
6. Заліце лісце шыпшынніка гарачай вадой, дайце ім настаяцца дзесяць хвілін і хутка давядзіце да кіпення. Потым зніміце з агню. Працадзіце.
7. Пасля ў талерку з гароднінай, сухарамі уліце атрыманы адвар, а таксама квас.
8. Потым акуратна страва змяшайце, пасоліце.
9. Затым запраўце маянэзам або смятанай.
10. Вось і ўсё, цура маркоўны гатовая. Можаце падаваць на стол.

невялікае заключэнне

Цяпер вы ведаеце рэцэпт тюри, і не адзін. У нашым артыкуле мы разгледзелі некалькі варыянтаў падрыхтоўкі такога рускага стравы. Жадаем поспеху ў стварэнні гэтага стравы. Прыемнага апетыту!