Рыхтуем спагецці з грыбамі ў сметанковым соусе

Спагецці з грыбамі ў сметанковым соўсе - ад гэтай стравы праўдзівы гурман прыйдзе ў захапленне. Што цалкам вытлумачальна, бо далікатны густ вяршкоў пераплятаецца з вытанчанымі нотамі грыбоў. А калі падаць гэтую сімфонію кулінарнага мастацтва з правільна прыгатаванымі спагецці сваім гасцям, абыякавым не застанецца ніхто.

правільны соус

Спагецці з грыбамі ў сметанковым соусе традыцыйна рыхтуюць, выкарыстоўваючы шампіньёны. Але каб надаць апошнім густ, годны праўдзівых знатакоў, неабходна правільна прыгатаваць соус.

Такім чынам, для стварэння сметанковага падліўкі спатрэбіцца: 500 г шампіньёнаў, мушкатовы арэх, 200 мл вяршкоў сярэдняй тлустасці, галоўка рэпчатай цыбулі, зубчык часныку, соль і сметанковае масла.

Сам жа першы этап падрыхтоўкі спагецці з грыбамі ў сметанковым соўсе выглядае наступным чынам.

Грыбы і лук варта пачысціць і добра прамыць, пажадана пад праточнай вадой. Далей на разагрэтую патэльню выкладваюць дзве сталовыя лыжкі сметанковага масла, трохі распускаюць і апускаюць у яго нарэзаны лук. Як назрезать лук, залежыць ад таго, як будуць апрацаваны грыбы. Так, калі плануецца іх падзяліць на тонкія пласціны, то з эстэтычнага пункту гледжання прыгажэй будзе глядзецца лук, нашаткаваны кольцамі або паўколамі. І, наадварот, да нарэзаным кубікамі шампіньёнаў падыдзе гэтак жа нарэзаны лук.

Як толькі лук стане набываць злёгку залацісты адценне, да яго неабходна дадаць грыбы і даць потым хвіліны дзве, не змешваючы. Далей смажыць луково-грыбную сумесь варта прыкладна пятнаццаць хвілін, пасля чаго заліць сліўкі і заправіць усё дробкай мушкатовага арэха. Як толькі сумесь закіпіць, жар пад патэльняй трэба паменшыць - хай соус пакутуе яшчэ хвіліны дзве, пасля чаго здымаецца з агню.

Першы этап падрыхтоўкі спагецці з грыбамі ў сметанковым соусе завершаны.

правільная паста

Варта адразу абмовіцца, што пачынаць рыхтаваць спагецці варта ў той момант, калі да грыбоў і цыбулі дадаюцца сліўкі. Такім чынам, у кіпячую ваду, у якую папярэдне дадалі соль, ўкладваюцца спагецці. Варыць іх варта да крыху недавараны стану. Пасля чаго іх неабходна адкінуць, вызваляючы ад лішняй вадкасці, і заправіць аліўкавым алеем. Тут варта адразу абмовіцца, што большасць рэцэптаў таго, як прыгатаваць спагецці з грыбамі, рэкамендуюць дадаваць менавіта аліўкавы алей. І справа ў дадзеным выпадку нават не ў тым, што гэта страва прыйшло з Італіі, колькі ў тым, што аліўкавы алей значна зніжае каларыйнасць стравы ў параўнанні са сметанковым, але пры гэтым дадае пікантныя ноты ў пасту.

Калі ўсё было зроблена правільна, то спагецці будуць гатовыя адначасова з падліўкай. Навошта гэта трэба? Для таго каб практычна гатовая паста, накрытая далікатную гарачым соусам, "дайшла".

Вось так проста рыхтуецца гэтую страву.

кулінарныя вынаходствы

Прадстаўлены вышэй рэцэпт выдатна падыдзе для падрыхтоўкі вячэры на хуткую руку. Аптымізаваць працэс можна, калі папярэдне замарозіць у названых вышэй прапорцыях луково-грыбную сумесь.

Калі ж часу дастаткова, то лепш рыхтаваць гэта страва не з шампіньёнамі, а з ляснымі грыбамі, напрыклад, белымі. Яны больш духмяны і больш сытны.

Акрамя таго, аматарам кулінарных эксперыментаў варта прыгатаваць чорныя спагецці ў сметанковым соусе. Працэс выглядае практычна гэтак жа, вось толькі ў адрозненне ад звычайнай пасты чорная можа быць яна прыгатавана ў прадстаўленым вышэй соўсе і без грыбоў. А пікантнасць у дадзеным выпадку можа надаць выкладзеная горкай чырвоная або чорная ікра ці ж крэветкі.